Песочное печенье с клюквой

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для песочного печенья с клюквой. Все они должны быть комнатной температуры. Из указанного количества получается 20-25 печений. Масло следует взять 82,5-83% жирности. С 72,5% тоже можно испечь, но потребуется больше муки, а сливочный вкус будет менее выраженным. Также используйте муку высшего сорта, в качестве которой вы уверены.

  Важно: муки может потребоваться на 50 г больше или меньше, все зависит от ее влажности и качества. Ориентироваться нужно на консистенцию теста.

  Сушеную клюкву можно заменить вяленой вишней, она тоже хорошо сочетается с розмарином. Кстати, если сушеного розмарина нет, используйте тимьян. С ним тоже получается интересный вкус.

  Сахарную пудру для самого печенья не следует заменять сахаром. От него текстура готового печенья ухудшается. А вот немного сахара потребуется для обваливания печенья. Здесь, напротив, не подойдет пудра. Яйца смело можно брать любой категории, отклонения в весе желтков некритичны в этом рецепте.

  К лимонной цедре можно добавить цедру апельсина, мандарина или лайма. Также не забудьте взять 1-2 щепотки соли – она усилит сладость и сделает вкус богаче.

  

• Шаг 2

  В глубокой миске взбить миксером на средних оборотах сливочное масло 2-3 минуты до пышности. Затем добавить всю сахарную пудру и взбить на оборотах чуть ниже максимальных еще 3-5 минут до увеличения массы в объеме и легкого осветления.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Добавить желтки и взбивать 3-4 минуты до однородности и пышности массы.

  

• Шаг 4

  Добавить соль, розмарин, цедру лимона и тщательно перемешать миксером. На этом же этапе можно добавить ванилин или ванильную эссенцию.

  

• Шаг 5

  Всыпать клюкву и перемешать лопаткой. Миксер больше не потребуется.

  

• Шаг 6

  Добавить большую часть муки и вымесить лопаткой тесто до однородности, не слишком долго.

  Важно: тесто для песочного печенья с клюквой должно собираться в шар, немного липнуть к рукам, но не растекаться. У меня ушло ровно 2 стакана муки, около 330 г. Если хотите, чтобы печенье лучше держало форму, добавьте еще 50-70 г муки. Однако печенье получится плотнее.

  Убрать миску с тестом, накрыв пленкой, в холодильник на 30-40 минут, чтобы тесто немного застыло.

  

• Шаг 7

  Разделить на 2 части и сформировать колбаски диаметром 5-6 см. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник еще на 40-60 минут.

  

• Шаг 8

  Достать первую колбаску, освободить от пленки и обвалять в сахаре, насыпанном на рабочую поверхность.

  На этом этапе можно разогреть духовку до 170-180 градусов без конвекции.

  

• Шаг 9

  Нарезать колбаску очень острым ножом на кусочки толщиной 1,5-2 см, не больше.

  Совет: если некоторые кусочки немного теряют форму, ничего страшного, можно округлить их рукой. Тесто нежное, мягкое, но уже не липнет к рукам.

  Вам может быть интересно:

  Выпечка на скорую руку: 15 рецептов к чаю за полчаса

  

• Шаг 10

  Аналогично нарезать вторую колбаску. Перенести все печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой.

  

• Шаг 11

  Выпекать печенья 15-20 минут при 170-180 градусах, не дольше. Если хотите, чтобы они были светлее и более рассыпчатыми, выпекайте 15-16 минут. Если более румяными, то 20 минут.

  Важно: готовое печенье будет очень мягким, но оно не будет сырым уже даже через 15-16 минут. Конечно, если нарезано оно не толще 1,5 см.

  

• Шаг 12

  Сразу же перенести печенье на решетку или деревянную доску и остудить. Остывает оно очень быстро, и буквально через 15-20 минут уже можно пробовать.

  

• Шаг 13

  Подать остывшее песочное печенье с клюквой с чаем или кофе, приятного чаепития!

  📌 Другие проверенные рецепты ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ