Печенье Сердечки с джемом

Приближается самый романтичный праздник года, и хочется порадовать близких чем-то приятным. Конечно, необязательно ждать каких-то особенных дней для радости, и можно порадовать любимых в любой другой день!
Печенье Сердечки с джемом Печенье Сердечки с джемом
Печенье Сердечки с джемом

Содержание:

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Еще в студенчестве, когда была ограничена в средствах, очень хотелось что-то преподнести будущему мужу в качестве презента на 14 февраля. Ну, как известно нам всем, самый лучший подарок тот, что сделан своими руками. И я, недолго думая, побежала на кухню творить шедевры. Так и случился лучший рецепт песочного печенья, по которому я готовила уже очень много раз, и не только в виде сердечек, и не только с джемом. Тесто для этого печенья готовится очень просто, но вся суть заключается в маленьких секретах, которые крайне важно соблюдать. По итогу, если все сделано правильно, должно получиться нежнейшее, рассыпчатое печенье, которое буквально тает во рту. В нем все идеально и все в меру.

Печенье предлагаю сделать в виде сердечек и прослоить ягодным джемом. Это очень красиво смотрится! Но, конечно, джем можно заменить шоколадом, медом или арахисовой пастой, сделать любой другой формы - тут вы ограничены только вашей фантазией. Для конкретно этой идеи понадобятся 2 формы в виде сердца - 1 средняя и еще 1 поменьше. Джем я использовала клубничный, пробовала также с вишневым и черничным, было тоже отлично. Чтобы все получилось красиво и аккуратно, лучше брать варенье или джем без крупных ягод, либо растереть их.

Самое важное в песочных изделиях это качество сливочного масла. Именно благодаря ему получается рассыпчатая текстура и сливочный аромат. Берите масло высокого качества, с жирностью 82,5%. Маргарин или масло с меньшей жирностью не подойдут. И очень важно в этом рецепте использовать именно сахарную пудру, не сахар. Если пудры нет, сахар можно измельчить в блендере или кофемолке.

Нам также понадобится блендер, так как крошку из масла и муки не получится руками сделать так же мелко, как это делает техника.

Видео-рецепт печенья сердечки с джемом

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить Печенье Сердечки с джемом

Пищевая ценность

  • Калории
    467 ккал
  • Белки
    4.4 г
  • Жиры
    25.9 г
  • Углеводы
    55.2 г
Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Масло сливочное200 г (82,5%)
  • Мука пшеничная300 г
  • Сахарная пудра100 г
  • Желток яичный
  • Джем50 г
  • Соль1 щепотка (-и)
Краткий рецепт:
  1. Подготовить ингредиенты и блендер. Масло и желтки нужны комнатной температуры. Также понадобятся скалка, пергамент или коврик для раскатки и сито.

  2. Подготовить формы для вырезки теста в виде сердечек - средняя и поменьше.

  3. В чашу блендера просеять муку.

  4. Масло нарезать на некрупные куски.

  5. Добавить в чашу масло и на низкой скорости перетереть масло и муку в мелкую крошку.

  6. Просеять в чашу сахарную пудру, добавить соль, еще раз измельчить все на малой скорости до мелкой крошки.

  7. После введения сахарной пудры и соли должна сохраниться мелкая рассыпчатая крошка.

  8. Желтки отделить от белков.

  9. Ввести в песочную основу желтки по одному, продолжая перемешивать на маленькой скорости миксером.

  10. После введения третьего желтка, крошка должна быть крупной и влажной.

  11. Быстро (не более двух минут) замесить руками или тестомесом однородное мягкое тесто.

  12. На пергаменте раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5см.

  13. Накрыть раскатанное тесто вторым листом пергамента и убрать в холодильник на 1 час.

  14. Духовку разогреть до 170 градусов, режим верх-низ. Достать тесто из холодильника, вырезать крупные сердечки. Из половины сердечек вырезать формой поменьше рамки.

  15. Выпекать в духовке на 170 градусах 10 минут. Остудить печенье на противне, а затем переложить на решетку. 

  16. Остывшее печенье-рамки выложить на доску и посыпать сахарной пудрой с помощью сита.

  17. На печенье-основание выложить джем тонким слоем, с отступами от краев.

  18. Аккуратно выложить рамки на основание и слегка прижать. Печенья Сердечки с джемом готовы! Приятного аппетита!

Распечатать
Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

  • Подготовить все ингредиенты для печенья Сердечки с джемом. Масло и желтки нужны комнатной температуры. Обычно для песочного теста берется очень холодное масло, но оно впоследствии дает хрусткость. А нам нужно, чтобы печенье было рассыпчатое и нежное.

    Для приготовления теста понадобится блендер. Подойдет планетарный с глубокой чашей, но важно, чтобы лопасти доставали до дна, иначе тесто не будет сбиваться снизу и осядет плотной массой. Если чаша блендера маленькая, ингредиенты лучше разделить поровну и готовить в 2 этапа, а после соединить.

    Если в джеме много крупных ягод, их лучше растереть, либо отделить от основной массы.

  • Шаг 2

    Понадобятся две формы для печенья в виде сердечек - одна средняя и вторая поменьше. Одной будем вырезать основание, второй рамку.

    Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  • Шаг 3

    В чашу блендера просеять муку.

  • Шаг 4

    Масло нарезать на некрупные куски.

    Вам может быть интересно:

    Праздничные блюда на 14 февраля: 10 вкусных идей

  • Шаг 5

    Добавить в чашу масло и на низкой скорости перетереть масло и муку в мелкую крошку. Должна получиться очень мелкая крошка. Важно использовать блендер, руками такую сделать не получится.

  • Шаг 6

    Просеять в чашу сахарную пудру и добавить соль. Еще раз измельчить все на низкой скорости до мелкой крошки.

  • Шаг 7

    После введения сахарной пудры и соли должна сохраниться мелкая рассыпчатая крошка.

  • Шаг 8

    Желтки отделить от белков.

  • Шаг 9

    Если чаша блендера неглубокая, переложить песочную массу в посуду поглубже. Если чаша позволяет, оставить и перемешивать в ней же. Ввести в песочную основу желтки по одному, продолжая перемешивать на маленькой скорости миксером.

  • Шаг 10

    После введения третьего желтка, крошка должна быть крупной и влажной.

  • Шаг 11

    Быстро замесить руками или тестомесом однородное тесто. Не нужно мешать его долго, только добиться однородности. На ручной замес у меня ушла всего одна минута. Если месить дольше, печенья могут получиться жесткими. Тесто должно получиться очень мягким и податливым.

  • Шаг 12

    На пергаменте раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5см. 

    Если тесто очень липнет к скалке, его можно накрыть еще одним листом пергамента, но крайне важно не добавлять еще муки, не присыпать поверхность.

  • Шаг 13

    Накрыть раскатанное тесто вторым листом пергамента и убрать в холодильник на 1 час. Сразу вырезать фигурки из теста не получится, оно очень мягкое.

  • Шаг 14

    Духовку разогреть до 170 градусов, режим верх-низ. 

    Спустя час достать тесто из холодильника, убрать верхний пергамент и вырезать крупные сердечки. Из половины сердечек вырезать формой поменьше рамки. 

    Делать это все лучше на пергаменте, на котором будете выпекать, так как тесто быстро тает и меняет форму при касании рук.

  • Шаг 15

    Отправить печенье в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. Как только края начнут румяниться, сразу доставать. Остудить печенье на противне, а затем переложить на решетку. Будьте очень аккуратны, так как печенье очень хрупкое, перекладывать его лучше остывшим.

  • Шаг 16

    Печенье-рамки выложить на доску и посыпать сахарной пудрой. Делать это лучше с помощью ситечка, чтобы пудра распределялась равномерно. Важно посыпать пудрой уже остывшее печенье, чтобы пудра не таяла. 

  • Шаг 17

    На печенье-основание выложить джем тонким слоем, с отступами от краев.

  • Шаг 18

    Аккуратно выложить рамки на основания и слегка прижать. Печенье Сердечки с джемом очень хрупкое и нежное, будьте осторожны. Есть можно сразу же, либо упаковать в коробку с пергаментом, в один слой, иначе они сломаются. Хранить в холодильнике закрытыми. Приятного аппетита!

    📌 Другие проверенные рецепты ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Рекомендации

Советы и кулинарные хитрости:

  • Если не нашлось сахарной пудры, сделать ее можно самостоятельно, перемолов сахар в кофемолке.
  • Раскатывать тесто лучше сразу на пергаменте, на котором будете вырезать формы, а затем выпекать печенье. Тесто очень мягкое и может рваться, если его переносить.
  • Муку и сахарную пудру следует обязательно просеять, так они насытятся кислородом, и печенье получится рассыпчатым.

Что улучшит вкус печенья сердечки с джемом:

  • В тесто можно добавить семена стручковой ванили или экстракт. Также можно поэкспериментировать и добавить корицу, имбирь или какао.
  • Такое печенье отлично сочетается с растопленным шоколадом. Полностью остывшее печенье нужно окунуть в остывший шоколад. Если шоколад молочный, количество сахарной пудры в тесте лучше уменьшить. По желанию, можно печенье с шоколадом посыпать дробленными орехами, пока шоколад не застыл.
Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение