Омлет “Пуляр”

Приготовление: Шаг 1

• Сначала нужно отделить желтки от белков и поместить их в отдельные чистые миски. Можно отделить белки с помощью специального приспособления, или по старинке вручную, но в любом случае следите за тем, чтобы в белки не попала даже капля желтка, иначе ничего не получится.

  

• Шаг 2

  К желткам добавить молоко и щепотку соли, взболтать ручным венчиком или вилкой в однородную массу (взбивайте без фанатизма, лишняя пена не нужна).

  

• Шаг 3

  Сковороду с антипригарным покрытием смазать тонким слоем растительного масла, поставить на средний огонь и вылить в нее взболтанные желтки.

  

• Шаг 4

  Сразу же начать взбивать белки со щепоткой соли до образования пышной пены, тут уже можно воспользоваться миксером, чтобы получить пышную шапку из белков.

  

• Шаг 5

  Когда желтки на сковороде схватятся, можно добавить взбитые белки и аккуратно распределить их лопаткой по поверхности желтков.

  

• Шаг 6

  Огонь под сковородой уменьшить до минимума и готовить пока белки не схватятся (на этой уйдет примерно 8-10 минут), можно накрыть сковороду крышкой, чтобы белки приготовились быстрее. Готовность омлета можно проверить, коснувшись его пальцем – если белок не липнет к рукам, он упругий и пышный – омлет готов.

  

• Шаг 7

  Омлет Пуляр аккуратно поддеть лопаткой, снять со сковороды и переложить на доску.

  

• Шаг 8

  Острым ножом разрезать омлет пополам и сложить белком внутрь.

  

• Шаг 9

  Подавать омлет горячим, украсив свежей зеленью.