Новогодние капкейки “Елочки” на праздничный стол
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Новогодние капкейки “Елочки” на праздничный стол»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Новогодние капкейки “Елочки” на праздничный стол»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Новогодние капкейки “Елочки” на праздничный стол» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Предлагаю вам приготовить очаровательные капкейки, которые сами по себе станут украшением новогоднего стола. Нежное тесто на кефире получается воздушным и мягким, а сверху каждый кекс украшает пушистая зелёная ёлочка из сырного крема.
Эти капкейки не просто десерт, это маленький съедобный подарок для ваших близких. Их приготовление это тот самый уютный предпраздничный ритуал, который наполняет дом ожиданием чуда и сладкими ароматами. Используя простые, доступные ингредиенты и следуя понятным шагам, вы с лёгкостью повторите этот рецепт, даже если вы печёте не часто.
Видео-рецепт новогодних капкейков "елочки" на праздничный стол
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории234 ккал
-
Белки4.6 г
-
Жиры14 г
-
Углеводы23 г
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Кефир – 200 мл
- Сахар – 100 г 60 г для теста и 40 г для крема
- Мука – 100 г
- Сода – 1 ч.л.
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Сыр творожный – 250 г
- Сливки – 200 мл Сливки 30% жирности
- Ванильный сахар – 10 г Ванильный сахар с зеленым красителем
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
Яйцо положить в миску и взбить венчиком.
Добавить нужное количество сахара, взбить венчиком.
Добавить кефир и взбить венчиком тесто.
Добавить муку.
Насыпать сверху муки соду.
Все тщательно перемешать.
Наполнить силиконовые формочки для капкейков тестом и поставить их выпекаться в заранее разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
В миску положить творожный сыр и влить сливки.
Взбить сливки и творожный сыр до однородной массы.
Добавит сахар и снова все перемешать блендером.
Добавить ванильный сахар с красителем.
Тщательно перемешать крем ложкой.
Наполнить кондитерский мешок кремом.
Остудить готовые капкейки и украсить их кремом.
Посыпать капкейки сверху украшением для кондитерских изделий.
Готовые капкейки можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере.
Новогодние капкейки "Елочки" на праздничный стол готовы. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты. Отмерить нужное количество муки, кефира, сливок, сахара, творожного сыра. Кефир нужно заранее достать из холодильника. Можно использовать кефир любой жирности.
Сливки нужно обязательно использовать 30% жирности. Творожный сыр должен быть не менее 70% жирности. Легкий творожный сыр не подойдет для этого рецепта.
Творожный сыр и сливки должны быть холодными.
Подготовить силиконовые формочки для капкейков, кондитерский мешок и насадку для него.
Для того чтобы сделать крем зеленого цвета, я использую ванильный сахар с красителем. Если у вас нет такого ванильного сахара, то можно его заменить на гелевый краситель зеленого цвета.
-
Шаг 2
Яйцо положить в миску и взбить венчиком.
-
Шаг 3
Добавить нужное количество сахара, все взбить венчиком.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 4
Добавить кефир и взбить венчиком тесто.
-
Шаг 5
Добавить муку.
Добавляйте ее частями, чтобы тесто не получилось слишком густым.
-
Шаг 6
Насыпать сверху муки соду.
-
Шаг 7
Все тщательно перемешать. Тесто для новогодних капкейков "Елочки" на праздничный стол должно получиться консистенцией похожей на густую сметану. Если тесто жидкое, то можно добавить еще муки.
-
Шаг 8
Наполнить силиконовые формочки для капкейков тестом. Не кладите полные до верха формочки, поскольку тесто будет подниматься во время выпекания. Поставить выпекаться в заранее разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
Если у вас формочки большого размера, то время выпекания увеличится.
🎄 Рекомендуемые рецепты:
-
Шаг 9
В миску положить творожный сыр и влить сливки.
Эти ингредиенты обязательно должны быть холодными.
-
Шаг 10
Взбить сливки и творожный сыр до однородной массы с помощью погружного блендера или миксера.
-
Шаг 11
Добавит сахар и снова все перемешать блендером.
-
Шаг 12
Добавить ванильный сахар с красителем.
-
Шаг 13
Тщательно перемешать крем ложкой, чтобы краситель полностью растворился в креме.
-
Шаг 14
Наполнить кондитерский мешок кремом.
-
Шаг 15
Остудить готовые капкейки и украсить их кремом.
Украшение по форме должно напоминать елочку.
-
Шаг 16
Посыпать капкейки сверху украшением для кондитерских изделий. Я использую украшения, которые называются бисер. Но сюда отлично подойдут украшения в виде звездочек или снежинок.
-
Шаг 17
Готовые капкейки можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Для этого их нужно заранее остудить, положить в контейнер и накрыть крышкой.
-
Шаг 18
Новогодние капкейки "Елочки" на праздничный стол готовы. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЕСЕРТОВ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что упростит приготовление новогодних капкейков “Елочки” на праздничный стол:
– тесто на кефире делать по консистенции очень густой сметаны: оно должно стекать с ложки, но оставлять заметный след
– не гасить соду отдельно: кислоты кефира достаточно, важно быстро замесить тесто и сразу отправить его в духовку
– использовать холодные и жирные сливки (не менее 30%) и холодный творожный сыр
– заранее охладить миску и венчики миксера или блендера
– использовать гелевый пищевой краситель, так как он не разжижает крем
– при отсутствии кондитерского мешка использовать плотный пакет с отрезанным уголком
Как избежать ошибок:
– не добавлять слишком много муки, иначе капкейки получатся плотными
– не затягивать с выпечкой после замеса, чтобы пузырьки газа не вышли из теста
– не открывать духовку первые 15 минут, иначе капкейки осядут
– выпекать при 180 °C до «сухой зубочистки», обычно 18–20 минут
– обязательно дать капкейкам полностью остыть перед украшением, чтобы крем не растаял
Что улучшит внешний вид и результат:
– использовать насадку «звезда» (открытую или закрытую) для аккуратного кремового декора
– выдавливать крем либо от центра конусом, либо ярусами по кругу, начиная с нижнего
– следить за плотностью крема: он должен хорошо держать форму и не растекаться
Рекомендации по хранению:
– без крема: полностью остывшие капкейки хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1–2 дня или в холодильнике до 5 дней
– с кремом: украшенные капкейки хранить только в холодильнике не более 2 дней
– заморозка: капкейки без крема можно замораживать до 2 месяцев, размораживать при комнатной температуре; крем замораживать не рекомендуется, он может расслоиться
