Медовый торт со сметанным кремом

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт медового торта со сметанным кремом

  Рецепт медового торта со сметанным кремом с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для медового торта со сметанным кремом.

  Мёд можно использовать любой, какой у вас есть.

  Сливочное масло должно быть 82,5 % жирности.

  Сметана должна быть с жирностью не менее 30%. В данном рецепте использовалась сметана 40% жирности.

  Включить заранее духовку на 180 градусов для прогрева.

  

• Шаг 2

  Приготовить бисквит для медового торта. Выложить в кастрюлю сливочное масло, сахар и соль. Поставить кастрюлю на огонь и довести массу до кипения.

  

• Шаг 3

  Как только масса начнёт кипеть, добавить в неё смешанную соду с разрыхлителем и быстро перемешивать массу венчиком. Начнёт образовываться белая воздушная пена. Масса увеличится в 3-4 раза.

  

• Шаг 4

  Продолжайте готовить медовую массу на среднем огне при постоянном помешивании до красивого карамельного оттенка. В среднем, на это уходит около 4 минут.

  

• Шаг 5

  Снять медовую массу с огня и остудить в течение 15-20 минут.

  

• Шаг 6

  Подготовить яйца для бисквита. Вбить яйца в миску и размешать их с помощью вилки. Взбивать яйца не нужно.

  

• Шаг 7

  Добавить яйца тонкой струйкой в остывшую медовую массу, при этом всё время перемешивать тесто венчиком. Масса заметно станет темнее и приобретёт насыщенный коричневый оттенок.

  Обратите внимание, что нельзя вводить яйца в горячую кастрюлю с медовой массой. Яичный белок быстро сворачивается от высоких температур, и вы получите омлет вместо пышного бисквита.

  

• Шаг 8

  Ввести в медово-яичную массу заранее просеянную муку и хорошо перемешать венчиком до исчезновения комочков.

  

• Шаг 9

  Подготовит противень для выпечки, застелив его листом пергамента. Вылить тесто на противень и разровнять его по всей поверхности.

  В данном рецепте использовался прямоугольный противень со сторонами 26х38 см.

  

• Шаг 10

  Поставить противень с тестом на середину разогретой до 180 градусов духовки. Выпекать бисквит в течение 12-14 минут.

  Не пересушите бисквит! Готовность можно проверить с помощью зубочистки. Она должна выходить из бисквита сухой.

  

• Шаг 11

  Вынуть готовый бисквит из духовки и слегка остудить.

  

• Шаг 12

  Приготовить сметанный крем для торта.

  В глубокую чашку добавить сметану, ванильный сахар и сахарную пудру.

  

• Шаг 13

  Всё хорошо перемешать до полного растворения сахара. Взбивать крем не нужно.

  

• Шаг 14

  Подготовить форму для формирования медового торта. Я использовала круглую форму диаметром 24 см. Её нужно полностью обернуть пищевой плёнкой. Можно использовать любую подходящую большую ёмкость, даже глубокую чашку.

  

• Шаг 15

  Вынуть бисквит из противня и разрезать на небольшие одинаковые квадратики.

  

• Шаг 16

  Смешать бисквитные квадратики с подготовленным сметанным кремом.

  

• Шаг 17

  Выкладывать медовые квадратики в подготовленную форму, чередуя их с грецкими орешками.

  

• Шаг 18

  Таким образом собрать весь торт в форме.

  Если вам не хочется возиться с квадратиками, то можно просто выложить торт на сервировочное блюдо в виде горки.

  

• Шаг 19

  Поставить медовый торт в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь. За это время бисквит хорошо пропитается, торт станет очень сочным и нежным.

  

• Шаг 20

  Достать торт из холодильника и освободить от формы.

  

• Шаг 21

  Измельчить грецкие орехи для украшения торта любым удобным способом. Это можно сделать ножом или с помощью блендера.

  

• Шаг 22

  Украсить торт измельчёнными грецкими орехами. Вместо грецких орехов можно использовать крошку от части медового бисквита, шоколадную глазурь или просто смазать верх торта сметанным кремом.

  

• Шаг 23

  Медовый торт со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!