Маринованные вешенки
Когда все запасы закатанных осенних грибов давно съедены, а хочется маринованных грибочков, мне на помощь приходит этот рецепт. Вешенки в маринаде получаются такими вкусными, что, как правило, съедаются сразу и закатывать мне их не приходится. Рецепт выгоден тем, что купить нужно только сами грибы, все остальное, в большинстве случаев, всегда есть дома.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 57 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить маринованные вешенки
Ингредиенты:
- Вешенки – 1 кг
- Вода – 600 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Уксус – 3.5 ст.л. (столовый 9%)
- Соль – 1.5 ст.л.
- Гвоздика – 5 шт.
- Перец черный – 5 шт. горошин
- Чеснок – 2 зуб.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Укроп – 1 ст.л. сушеный
Приготовление: Шаг 1
-
Лучше всего будет, если вы выберете вешенки молоденькие, с маленькими шляпками и тонкими ножками. Если грибы достаточно крупные, то ножки придется срезать (так как они довольно жесткие), а шляпки желательно разрезать пополам или на три части.
Хорошо вымойте грибы.
-
Шаг 2
Итак, грибы вешенки нужно срезать с грозди, оставить те, которые с тонкими ножками, а те грибы, что покрупнее, разрежьте пополам и удалите ножку. Их можно не выбрасывать, а использовать для приготовления грибного супа-пюре (грибы в таком супе будут измельчаться блендером и, соответственно, их жесткость будет совсем неощутима).
-
Шаг 3
Подготовленные вешенки переложите в кастрюлю и залейте их холодной водой.
-
Шаг 4
Сразу добавьте все указанные в рецепте специи и приправы: соль, сахар, гвоздику, горошины черного перца (если используете душистый перец, то положите вполовину меньше – 2-3 шт.), лавровый лист, сушеный укроп (измельченный или сушеные веточки укропа) и чеснок, разрезанный пополам или на 4 части, если зубок слишком большой.
-
Шаг 5
Дайте воде с вешенками и специями закипеть. Если образовалась пена, то снимите ее ложкой или шумовкой.
-
Шаг 6
Как только маринад закипит нужно влить уксус. С этого момента засеките время – 25-30 минут, и варите грибы на тихом огне, закрыв кастрюлю крышкой.
-
Шаг 7
Минут через 10 можно попробовать маринад на соль, а также кислоту. Вода должна быть чуть пересоленной, если соли не достаточно, можете добавить ее по вкусу, а также подлить уксус.
-
Шаг 8
Слегка остудите вешенки в маринаде и переложите в стерилизованные банки.
-
Шаг 9
Если не собираетесь закатывать грибы, а будете есть их сразу, то их нужно выдержать ночь в холодильнике. Перед подачей можете добавить к маринованным вешенкам растительное масло и измельченный свежий зеленый или репчатый лук.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Юлия Аханова
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов.
Просто супер, большое спасибо за резепт,соли только чуть больше!
спасибо за рецепт Очень вкусно
спасибо большое за рецепт
спасибо большое за рецепт,грибочки просто отменные.Здоровья вам.
А под железную крышку можно закатать грибы по этому рецепту?
Ответ: Здравствуйте! Да, можно. Для этого важно соблюдать стерильность: тщательно простерилизуйте банки и крышки, а также разлейте горячие грибы вместе с маринадом сразу после приготовления. После закатки банки переверните вверх дном, укутайте чем-то теплым и дайте полностью остыть.
Спасибо огромнейшее! Всё получилось очень вкусно!👍👍👍❤❤❤😘
Очень вкусными получились!
Обычно уксус в конце добавляют, а тут кипятится вместе с уксусом так долго.
Ответ: Ирина, да, такой рецепт.
Спасибо, получилось очень вкусно по Вашему рецепту
Ответ: Михаил, спасибо за комментарий!