Лохикейто: настоящий финский рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт лохикейто по-фински

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт лохикейто с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для лохикейто по настоящему финскому рецепту с луком порей.

  Рыба для этого рецепта нужна любая красная: форель, кета, сёмга, лосось, горбуша, нерка. Не столь важно, выбирайте на ваше усмотрение, исходя из наличия в магазине и ценовой категории продукта.

  В рецепте можно использовать воду или рыбный бульон. Если вы покупали целую рыбу, и у вас остались плавники, кости, голова от неё, тогда можно заранее сделать рыбный бульон. Но, если вы купили филе или стейки красной рыбы, тогда варите лохикейто на воде. Вкус в готовом блюде будет насыщенный, рыбный, даже если у вас не было рыбного бульона.

  Для нежного вкуса лучше купить лук порей или лук шалот, его нужно совсем немного.

  Жирность сливок подойдёт от 20 до 30%, главное, чтобы они были свежими и не свернулись в горячем лохикейто.

  Из специй нужен лавровый лист, смесь чёрного и белого перца.

  

• Шаг 2

  Промыть лук порей, отрезать лишнюю часть. Покрошить на тонкие кольца белую часть лука.

  

• Шаг 3

  Очистить картофель от кожуры, помыть, нарезать на мелкий кубик.

  

• Шаг 4

  Добавить на дно кастрюли или казана сливочное масло, растопить его на среднем огне. Высыпать нарезанный лук порей. Обжарить лук в течение 2 минут, периодически помешивая.

  

• Шаг 5

  Добавить в кастрюлю соль, смесь перцев, лавровый лист. И залить всё содержимое холодной водой. Много соли не добавляйте, потому что красная рыба будет засаливаться отдельно.

  

• Шаг 6

  Добавить в кастрюлю кубики картофеля и варить на среднем огне под крышкой до готовности картофеля. Чем меньше будут кубики картофеля, тем быстрее приготовится блюдо. А пока варится основа для лохикейто по финскому рецепту, приступить к следующему этапу приготовления.

  

• Шаг 7

  Промыть рыбу, очистить от кожуры и костей, нарезать на небольшие одинаковые кусочки.

  

• Шаг 8

  Засолить кусочки красной рыбы: добавить 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки сахара, все аккуратно перемешать и оставить на время. Рыба должна немного просолиться, пока варится картофель. В готовом виде такие рыбные кусочки будут держать форму и станут более плотными. Не будут крошиться в готовом лохикейто.

  

• Шаг 9

  Промыть, обсушить половину пучка свежего укропа. Мелко покрошить, отделить немного укропа для подачи на стол. Можно добавить зелёный лук, петрушку по желанию, но в настоящем финском рецепте добавляется только укроп.

  

• Шаг 10

  Влить сливки в кастрюлю, как только картофель полностью приготовится, довести до кипения.

  

• Шаг 11

  Добавить в кастрюлю красную рыбу, варить 1-1,5 минуты после кипения. Важно не переварить красную рыбу, чтобы она не стала сухой. Перейти к следующему этапу приготовления.

  

• Шаг 12

  Добавить свежий укроп в кастрюлю с лохикейто, проварить 30 секунд и выключить. Дать настояться финской ухе 15-20 минут перед подачей.

  

• Шаг 13

  Разлить настоящий финский лохикейто с луком порей по тарелкам, добавляя в каждую немного свежего укропа.

  Пожалуй, это один из вкуснейших рыбных супов, который я пробовала. Сливки с красной рыбой - это шикарный дуэт даже в качестве первого блюда. Обязательно попробуйте этот простой, но вкусный рецепт. Приятного аппетита.