Лепешка постная на дрожжах

Домашние дрожжевые лепешки — это нежная выпечка с хрустящей корочкой. Тесто на дрожжах подходит быстро, а начинка закатывается внутрь, так что вкус получается равномерным. Хотите хрустящие — раскатайте потоньше, любите пышные — сделайте потолще.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Лепешка постная на дрожжах»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Лепешка постная на дрожжах» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Если вы любите домашнюю выпечку с хрустящей корочкой и ароматной начинкой, этот рецепт точно стоит попробовать. Лепешки с укропом и чесноком готовятся на дрожжевом тесте, но без долгого ожидания.

Секрет этих лепешек в том, что зелень и чеснок закатываются прямо внутрь рулетом, поэтому каждый кусочек получается ароматным и равномерно пропитанным начинкой. Вы сами выбираете, какими их сделать: раскатайте тоньше — получите хрустящие, потолще — мягкие и пышные.

Подавать их лучше всего горячими со сметаной или чесночным соусом. Они отлично заменяют хлеб к супу или становятся самостоятельным блюдом к ужину. Просто, сытно и очень вкусно.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Лепешка постная на дрожжах

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут

Калории

312 ккал
Белки

5 г
Жиры

11 г
Углеводы

47 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука – 450 г
Вода – 200 мл
Дрожжи – 10 г
Сахар –
Соль – 0.5 ч.л.
Масло растительное – 90 мл 50 мл в тесто и 40 мл для жарки
Укроп – 15 г
Чеснок – 1 ч.л. сушеный

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты.
Налить в миску 100 мл воды и добавить дрожжи.
Добавить 50 г муки и сахар. Все перемешать ложкой. Оставить миску со всеми ингредиентами на 10 мин. У вас должны начать образовываться на поверхности небольшие пузыри.
Добавить остальные 100 мл тёплой воды, соль и масло растительное 50 мл, перемешать.
Частями добавить муку, замесить нелипкое тесто.
Накрыть тесто полотенцем, оставить на 30 мин подходить.
Мелко нарезать укроп.
Раскатать пласт теста толщиной 0,5 см.
Распределить укроп по все поверхности теста. Посыпать сверху сушенный чеснок.
Свернуть пласт теста в плотный рулет и разделить на 6 частей.
Каждую часть рулета на срезах посыпать мукой, поставить срезом на стол и сверху прижать рукой.
Каждую часть прокатать скалкой, присыпая мукой.
Сделать надрезы в центре каждой лепешки.
Жарить на раскалённом растительном масле на небольшом огне под крышкой с двух сторон. Готовые лепёшки выложить на бумажные полотенца.
Лепешки постные на дрожжах готовы. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для постной лепешки на дрожжах.
Отмерить нужное количество муки, дрожжей, воды, сахара и растительного масла.
Шаг 2

В глубокую миску налить 100 мл теплой воды, добавить дрожжи и оставить их на несколько секунд для легкого растворения.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Добавить к дрожжам 50 г просеянной муки и сахар, после чего тщательно перемешать смесь ложкой до получения однородной консистенции. Оставить миску с ингредиентами в теплом месте на 10 минут для активации. Дождаться, когда на поверхности начнут образовываться небольшие пузыри — это будет означать, что дрожжи вступили в реакцию с сахаром и готовы к дальнейшему использованию.
Шаг 4

Влить в миску с опарой оставшиеся 100 мл теплой воды, добавить соль и растительное масло, затем перемешать все ингредиенты для равномерного распределения.
Шаг 5

Постепенно частями всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное и совершенно не липнущее к рукам тесто.
Шаг 6

Накрыть готовое тесто чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы предотвратить заветривание, и оставить в теплом месте на 30 минут для увеличения объема.
Шаг 7

Промыть свежий укроп, тщательно обсушить его от лишней влаги и мелко нарезать острым ножом.
Шаг 8

Подошедшее тесто выложить на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 0,5 сантиметра, придавая ему прямоугольную или круглую форму.
Шаг 9

Равномерно распределить по всей поверхности раскатанного теста мелко нарезанный укроп, а затем посыпать сушеным чесноком, слегка вдавливая его в тесто.
Шаг 10

Плотно свернуть тесто с начинкой в аккуратный рулет, после чего разделить его на 6 равных частей, используя нож.
Шаг 11

Каждую часть рулета посыпать мукой со стороны срезов, затем поставить заготовку срезом вниз на рабочую поверхность и сверху слегка прижать ладонью, формируя круглую лепешку.
Шаг 12

Раскатать придавленные заготовки скалкой до желаемой толщины, при необходимости подпыляя мукой, чтобы тесто не прилипало.
До толщины 5 миллиметров для получения хрустящих лепешек или до 1 сантиметра — для более пышных с выраженными вкраплениями начинки.
Шаг 13

В центре каждой раскатанной лепешки сделать небольшой надрез ножом, чтобы при жарке тесто не вздувалось и пропеклось равномерно.
Шаг 14

Жарить лепешки на хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне под плотно закрытой крышкой до румяной корочки с обеих сторон. Готовые лепешки выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла, и подавать к столу.
Шаг 15

Лепешки постные на дрожжах готовы. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНОЙ ВЫПЕЧКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Что упростит приготовление постной лепешки на дрожжах:

Все жидкие ингредиенты (вода, масло) должны быть теплыми, но не горячими. В тепле дрожжи работают активнее, и тесто подходит быстрее.
Чтобы тесто не липло к рукам и столу во время раскатки, используйте немного растительного масла вместо муки. Так лепешки не впитают лишнюю муку и останутся мягкими.
Укроп перед добавлением обязательно обсушите бумажным полотенцем. Лишняя влага сделает тесто липким и его будет сложнее раскатывать.

Как избежать ошибок:

Не пропускайте этап с опарой (10 минут с мукой и сахаром). Если на поверхности не появились пузырьки, значит, дрожжи неактивны — лучше заменить их свежими, иначе тесто не поднимется.
Не раскатывайте тесто слишком тонко, если хотите пышные лепешки. Оптимальная толщина для мягкости — около 1 см.
Не жалейте масла на сковороду. Эти лепешки жарятся во фритюре по сути, поэтому масла должно быть достаточно, чтобы оно доходило до середины лепешки. Жарьте на умеренном огне, чтобы тесто успело пропечься внутри, а не подгорело снаружи.

Что улучшит вкус:

Добавьте в начинку мелко нарезанный зеленый лук вместе с укропом — вкус станет более насыщенным.
Вместо сушеного чеснока можно использовать свежий, пропущенный через пресс, но добавлять его нужно аккуратно, чтобы не перебить вкус зелени.

Как хранить и разогревать:

Готовые лепешки лучше всего хранить в закрытом контейнере или завернутыми в фольгу. В холодильнике они остаются мягкими до 2–3 дней. Если планируете съесть в ближайшее время, оставьте их при комнатной температуре, накрыв полотенцем.
Эти лепешки удобно замораживать в сыром виде после того, как они уже сформированы и раскатаны. Переложите их слоями пекарской бумагой, чтобы они не слиплись, и уберите в морозилку. Хранятся до 2–3 месяцев. Доставать можно прямо перед жаркой — размораживать не нужно.
Готовые лепешки лучше всего разогревать на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны или в микроволновке, накрыв влажным бумажным полотенцем. Так они снова станут мягкими и ароматными, как будто только что со сковороды.