Куриные ножки в маринаде: заготовка в морозилку
Содержание:
О рецепте
Куриные ножки в маринаде, заготовка в морозилку для меня идеальный вариант. Голени- одна из популярнейших частей курицы. Их любят и за сочное мясо, и за невысокий ценник. Как я их только не готовлю. И духовка, и суп, и в сковороде, и с соусом и без. По любому хороши. И если от куриной грудки ребёнок может и отказаться, то уж от ножки вряд ли.
А уж какой выбор маринадов, глаза разбегаются. И всё таки чаще всего я использую просто сухую смесь специй, с добавлением растительного масла. Для нас это самый удачный вариант, который никогда не надоедает. Не забываем, что это полуфабрикат, который является базой для блюд любой кухни. Вы можете приготовить их на сковороде, с добавлением соуса на основе соевого или терияки, и вот вам азиатское блюдо. А можно взять сливки, свежий чеснок, хмели - сунели и уже витает запах Кавказа. Как обычно, кухня- это место для фантазии, и только вы решаете что будете добавлять и как готовить.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории172 ккал
-
Белки14 г
-
Жиры12.4 г
-
Углеводы1 г
Ингредиенты:
- Голень куриная – 1.8 кг
- Приправа – 2 ч.л. прованские травы
- Паприка – с горкой
- Порошок чесночный – с горкой
- Кориандр – чуть с горкой
- Масло растительное –
- Смесь перцев – 1 ч.л. по вкусу
- Соль – с горкой, по вкусу
- Ассорти овощное – 500 г
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для куриных ножек в маринаде: заготовка в морозилку.
К куриным голеням всыпать соль, перец и все приправы.
Влить растительное масло и всё перемешать.
Герметично упаковать по зип-пакетам или вакуумировать.
На каждой упаковке проставить дату и поместить сначала на час в холодильник, а после убрать в морозилку до востребования.
В рукав для запекания выложить овощи, сверху ножки, завязать и сделать пару проколов для выхода пара.
Запекать в разогретой духовке (180 градусов) примерно час. После раскрыть и минут 10 немного подрумянить.
Куриные ножки в маринаде готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для куриных ножек в маринаде для заготовки в морозилку.
Не точная цифра в килограммах, потому что чаще всего беру голени по счету. Тут 12 штук, по 2 на одну порцию. Конечно, если ест ребёнок, то вероятно ему хватит и одной. В таком случае количество порций увеличивается, вот и всё.
Если нет под рукой готовой смеси прованских трав всегда перемешиваю в равных количествах базилик, майоран, тимьян и орегано ( душица).
Использую свеже молотую смесь 5 перцев. Если у вас только чёрный перец, причем куплен уже мелко молотым, то берите пол чайной ложки.
Соль взвесила и получила 12 грамм.
В этот раз у меня просто купленное овощное ассорти в магазине. Если есть домашние заготовки - используйте их. Свежие овощи естественно тоже прекрасно подходят.
-
Шаг 2
К куриным голеням всыпать соль, перец и все приправы: паприку, кориандр, чесночный порошок и прованские травы.
-
Шаг 3
Влить растительное масло и всё хорошенько перемешать.
Пол работы сделано, осталась упаковка.
-
Шаг 4
Герметично упаковать по зип - пакетам или вакуумировать.
Поскольку я являюсь обладателем вакууматора, то им и пользуюсь. Важно- упаковывайте столько ножек, сколько вам надо на 1 или 2 раза. Достали- приготовили - съели без остатка. Чаще всего делаю именно так. Изредка беру больше и оставляю на завтра. Абсолютно всегда свежеприготовленные голени сочнее и вкуснее подогретых. Поэтому в большинстве случаев выбираю на раз.
Если ваша упаковка зип-пакет, то максимально убираете воздух. Погружение в воду, коктейльная трубочка- пользуйтесь удобным для вас способом.
-
Шаг 5
На каждой упаковке проставить дату и поместить сначала на час в холодильник, а после убрать в морозилку до востребования.
По идее можно обойтись и без холодильника, а прямиком сложить в морозилку. Но у меня это уже давно вошло в привычку. Считаю что так голени ещё лучше насыщаются вкусами.
-
Шаг 6
В рукав для запекания выложить овощи, сверху ножки, завязать и сделать пару проколов для выхода пара.
Ни овощи, ни куриные ножки я заранее не размораживаю. Вся подготовительная работа проходит максимально быстро, а итоговый вкус просто отличный. Голени пустят свой сок и пропитают овощи. Очень вкусно.
-
Шаг 7
Запекать в разогретой духовке (180 градусов) примерно час. После раскрыть и минут 10 немного подрумянить.
Время зависит от величины ваших голеней. У меня средний размер.
-
Шаг 8
Куриные ножки в маринаде из заготовки в морозилке готовы. Остаётся только выложить и подать.
На мой взгляд это один из самых простейших способов сделать куриные ножки. Активного времени 5 минут, а в результате сочнейшие и нежнейшие голени, с ароматными, насыщенными вкусами овощами. Этот способ мне нравится больше, чем просто запечь в духовке. Приятного аппетита!
Надеюсь, мой способ облегчить жизнь с помощью нехитрых заготовок придется вам по вкусу , приживется и успешно укоренится.
Рекомендации
Кулинарные хитрости и советы:
- Растительное масло помогает приправам равномерно распределиться. Так же способствует хрустящему и румяному внешнему виду, если вы решите просто запечь голени в духовке. Масло авокадо или виноградное масло также хорошо работает.
Как улучшить вкус куриных ножек в маринаде для заготовки в морозилку:
- Естественно, чем дольше курица маринуется, тем насыщеннее будет ее вкус. Поэтому всегда мариную, вакуумирую и кладу в холодильник хотя бы на час. Ну а после можно и замораживать.
С чем подавать:
- Если жарите куриные голени в духовке, то очень правильно будет добавить на противень овощей: лодочки или половинки картофеля, батат, болгарский перец, цукини. Один нюанс- время запекания. Например, цукини готовы уже за 10 минут, так что их добавлять только в конце. Овощи в духовке, запеченные крупными кусками
- Так же подойдут любые крупы или картофельное пюре.
Рекомендации по хранению, заморозке
- В заморозке такой полуфабрикат может храниться до трёх месяцев.
- Оставшиеся, уже приготовленные куриные ножки хранятся в герметичном контейнере в холодильнике, до 4 дней.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Попробуйте копченую паприку для более глубокого и интересного вкуса.