Курица карри: классический рецепт
Курица карри по классическому рецепту - блюдо индийской кухни, вкуснейший гуляш из куриных кусочков с очень ароматным, довольно острым, густоватым соусом на основе кокосового молока. Оно, кстати, вполне себе заменяется на сливки, что очень хорошо, если вы не можете найти на магазинных полках это самое кокосовое молоко.
Рецепт опробован не единожды, вкусы в блюде, на мой взгляд, сбалансированы. Чаще и лучше всего подавать карри с рисом. В конце рецепта покажу свой способ подачи. Пробуйте, вам обязательно придется по душе.
Привет. Я Дарья Черненко. И это не просто рецепт из интернета. Все рецепты на моем сайте проверены, и у вас точно получится всё приготовить красиво и вкусно.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 3 порции
- Калорийность (100g): 142 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Как приготовить курицу карри по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Бедро куриное – 500 г
- Молоко кокосовое – 200 мл
- Лук репчатый – 120 г
- Помидор – 220 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Имбирь – 1 ч.л. свежего,тертого
- Карри – 2 ч.л. приправа
- Перец чили – 1 шт.
- Масло топленое – 30 г
- Кинза – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Приготовить все ингредиенты для курицы карри по классическому рецепту. Карри - это уже готовая смесь приправ, которая продается в магазине. Примерный состав: по 30% куркумы и молотого кориандра, далее по убыванию - пажитник, кайенский перец, зира, фенхель и черный перец. Примерно так. Делаю всегда из темного куриного мяса, то есть бедрышек. С грудкой получается немного хуже, но все равно вкусно.
-
Шаг 2
Куриные бедрышки промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать произвольно небольшими кусочками. Посолить и поперчить.
-
Шаг 3
Разогреть сковороду, добавить в нее примерно треть от топленого масла и обжарить до легкой румяности приправленные кусочки курицы. Это займет буквально 3 - 4 минуты. После выбрать их на тарелку, а сковороду просто протереть бумажным полотенцем, поскольку курица обязательно выделит немного жидкости. Ну, а пока обжариваются кусочки курицы, начать подготовку остальных ингредиентов.
-
Шаг 4
Подготовка ингредиентов. С имбиря тонко срезать шкурку и потереть на мелкой терке. Его нам понадобится примерно чайная ложка с горкой. Имбирь всегда беру свежий, он намного ароматнее сухого.
Если кинза свежая, то промыть, просушить и нарезать. Если свежезамороженная, то достать из морозилки непосредственно перед добавлением в сковороду. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
-
Шаг 5
Помидор промыть, насухо вытереть и нарезать некрупным кубиком. У чили перца, если не хотите слишком остро, обязательно выбрать семена и мелко порубить. Репчатый лук очистить и тоже нарезать небольшими кубиками, как и помидоры. Подготовка ингредиентов для курицы карри по классическому рецепту окончена, начинаем обжарку.
-
Шаг 6
Сковороду нагреть и добавить оставшееся топленое масло. Засыпать нарезанный репчатый лук и обжаривать минуты 3 - 4 до легкой румяности.
-
Шаг 7
К обжаренному луку добавить тертый имбирь, измельченный чеснок и острый перец. Обжаривать еще минутку.
-
Шаг 8
Далее добавить кусочки помидоров и приправу карри. Обжаривать еще пару минут.
-
Шаг 9
Томаты пустят сок, и все превратится в этакий соус. Самое время вернуть наши куриные кусочки обратно в сковороду. Все перемешать и готовить под крышкой на маленьком огне примерно 5 минут. Если вдруг вы видите, что в сковороде совершенно нет жидкости, то можно добавить немного воды или бульона, буквально 50 - 70 грамм.
-
Шаг 10
Далее добавить кокосовое молоко (либо сливки, если заменяете) и все немного посолить. Тушить под крышкой еще 7 - 10 минут.
-
Шаг 11
Последний штрих: присыпать все измельченной кинзой. Перемешать, довести до кипения и уже можно выключать. Дать постоять под крышкой еще несколько минут, чтобы все запахи перемешались между собой и пропитали блюдо ароматами.
-
Шаг 12
Всё, наша курица карри по классическому рецепту готова. К ней прекрасно подходит рис, посему именно его я и использую как гарнир. Можно уже отваренный рис плотно утрамбовать в небольшую круглую емкость, типа пиалы или неглубокого стаканчика, кружки, а затем перевернуть на середину сервировочной тарелки. Ну, а уже вокруг выложить куриное карри с соусом. По-моему, очень симпатично выглядит. Приятного вам всем аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Рецепт хороший, удобный и быстрый. Вопрос. Есть горечь в послевкусии, чем можно убрать и из-за чего могла появиться?
Ответ: Дмитрий, здравствуйте! Спасибо за комментарий!
Горечь может появится от имбиря или приправы карри. Либо переизбыток, либо не качественная или старая приправа. Если не использовали эту приправу ранее, можно попробовать уменьшить количество в следующий раз.
Отличный рецепт. Первый раз делал, всё получилось отлично
быстро, просто, очень вкусно! огромное спасибо за рецепт!
крутое блюдо приготовлю :з
Благодарю за рецепт! :-)
Очень вкусно !!!! Приготовил один раз по вашему рецепту и теперь готовим очень часто! Спасибо большое !!!
Очень аппетитно! Обязательно приготовлю!
Вкусно, очень понравилось семье. буду часто готовить.
Получается, что в общем сама курица готовится максимум 19 минут (4 сначала, потом 5 вместе с помидорами, потом 10 с кокосовым молоком). Достаточно такого времени термообработки для курицы, безопасно ли?
Ответ: Ирина, да. А вот если переварить или пережарить курицу, белок из мяса становится бесполезным. Т.е. пользы никакой. и мясо будет сухим, не таким вкусным
Вкусно! Ещё один рецепт в моей копилке. Спасибо.
Уже несколько лет готовлю по такому рецепту