Клафути с вишней

Клафути с вишней - это нечто среднее между пудингом, пирогом и блином. Наверное, сюда же можно приплюсовать и омлет, и запеканку. В общем, такой интересный десерт. Делала его в нескольких вариантах и расскажу вам о наиболее понравившемся. Такой пирог может быть буквально с любыми ягодами. Но классический - с вишней.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\10 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 190 ккал
Сложность: Справится новичок

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить клафути с вишней

Ингредиенты:

На кол-во порций

Вишня – 150 г
Сливки – 150 г 15%
Мука пшеничная – 50 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар – 60 г
Масло сливочное – 25 г
Цедра апельсина – 0.5 ч.л.
Крахмал кукурузный – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Ванильная эссенция – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Приготовить все ингредиенты для приготовления клафути с вишней.
У меня стеклянная форма 16 сантиметров в диаметре. Можно брать и разъемную, но помните, что тесто жидкое, и если сомневаетесь в герметичности формы, оберните её с внешней стороны фольгой.
Ванильная эссенция может быть заменена на любой аналог: ванильный сахар, пасту или экстракт.
Сливочное масло должно быть растопленным. Можно просто поставить его в микроволновую печь секунд на 30 и готово.
Вишня у меня замороженная. В сезон, конечно, берется свежая. Причем в классическом варианте она даже с косточкой, чтобы не выходил сок и не закрашивал тесто.
Шаг 2

Подготовить форму для клафути с вишней.
Дно и стенки формы смазать сливочным маслом и присыпать сахаром. Масла уходит буквально грамма 3, а сахара - около 15 грамм от общего количества.
Так же вместо масла, дно можно выстелить бумагой для выпечки.
Шаг 3

В миску вбить два куриных яйца, влить сливки, добавить сахар и щепотку соли. Все хорошенько размешать с помощью венчика, до однородности.
Сливки можно заменить самым обычным молоком. Но для меня вкус в этом случае становится как бы "беднее".
Так же можно просто молоко перемешивать со сливками большей жирности. Например, 150 грамм 2,5% молока и 50 грамм 33% сливок.
Шаг 4

В сливочно-яичную смесь добавить муку, цедру апельсина, ванильную эссенцию. Все хорошенько размешать.
Шаг 5

Влить растопленное сливочное масло в тесто и все соединить.
Дать тесту постоять примерно 20-30 минут. После еще раз хорошенько перемешать.
Включить нагреваться до 180 градусов духовку.
Шаг 6

Размороженную вишню откинуть на сито, слегка нажать на нее, что бы удалить излишнюю жидкость. Переложить на тарелку и присыпать кукурузным крахмалом.
Если нет кукурузного, то можно заменить на картофельный крахмал.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 7

На дно формы выложить вишню.
Кстати, клафути не обязательно делать в форме пирога. Если у вас есть порциональные формочки для выпечки, берите их.
Шаг 8

Сверху на вишню аккуратно вылить тесто. Форма должна быть заполнена на половину. Поскольку в процессе выпечки пирог может прилично подняться.
Поставить клафути с вишней в разогретую духовку примерно на пол часа, может 35 минут.
Шаг 9

Как любой другой пирог, клафути на готовность проверяется деревянной палочкой. Если она вышла сухой, значит, пирог готов.
Я делала на домашних куриных яйцах. И в этот раз клафути у меня поднялся в два раза, больше по бокам. Остывая он полностью опускается, это нормально.
Шаг 10

По желанию клафути сверху присыпать сахарной пудрой.
Шаг 11

Все, клафути с вишней готов! В большинстве своем его подают еще теплым, с шариком мороженного или взбитыми сливками.
Этот десерт замораживать нельзя.
Не ждите, что клафути будет похож на обычную шарлотку. Нет, это совершенно другой десерт. Хотя вижу, что многие его делаю на примере бисквита. Взбивают и примешивают белки, добавляют больше муки. Но это уже получается совсем не клафути.
Еще делают клафути не с целыми яйцами, а с желтками. Так же есть вариант со штрейзелем сверху. Пробуйте, ищите свои варианты и не бойтесь экспериментов. Главное, чтобы они были удачными:)
Приятного всем аппетита и пробуйте новые вкусы!