Картофельный салат с молодыми овощами

Вот уж действительно: картофель - уникальный овощ, чего только из нее не приготовишь! Картошку можно сочетать со многими продуктами, поэтому в мире так популярны салаты с ее использованием... Но сегодня я хочу рассказать о своем любимом рецепте картофельного салата с молодыми овощами. Летом такой яркий салат будет хорош и как сытное, самостоятельное блюдо, ну и как гарнир к мясу, шашлыку, например.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\10 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 102 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

как приготовить картофельный салат с молодыми овощами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Картофель – 500 г
Фасоль стручковая – 200 г зеленая
Яйцо перепелиное – 10 шт.
Маслины – 2 горсть (-и)
Помидоры черри – 200 г
Лук красный – 1 шт.
Салат – по вкусу
Уксус – 20 мл бальзамический
Сок лимонный – 20 мл
Масло оливковое – 50 мл
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Я для этого картофельного салата с молодыми овощами стараюсь подбирать картошку небольшого размера, хотя это и не принципиально... просто так (на мой взгляд) выглядит более эстетично в готовом виде.
Все составляющие этого салата, которые предварительно нужно отварить, можно готовить практически одновременно, просто в разных кастрюльках.
Молодую картошечку хорошенько вымыть и отварить до полной готовности в подсоленной воде, добавив для запаха несколько веточек укропа. Слив воду, удалите укропные веточки (больше они нам уже не нужны) и оставьте картошку на время для остывания.
Шаг 2

Стручки зеленой фасоли надо промыть проточной водой, а потом обрезать кончики и нарезать порционными кусочками. В другой кастрюле до кипения доведите воду, посолите и вложите нарезанную фасоль.
Варить долго совсем не надо, минут 5-7 как раз хватит - молодая фасоль очень нежная и переваривать ее не стоит. Вот как только смягчилась, но еще остается немного хрусткой - в самый раз! Итальянцы называют такую степень готовности al dente. Как только фасоль сварится, откидываем ее на дуршлаг и окатываем холодной водой - так она и остынет быстрей, и сохранит свой яркий, сочный цвет.
Шаг 3

В третьей кастрюльке сварим перепелиные яйца вкрутую. Для этого положим в кастрюлю яйца, зальем их холодной водой так, чтобы полностью покрыть, и поставим на огонь. После закипания воды варим примерно 5 минут. Как только нужное время пройдет - кипяток сливаем, а яйца заливаем холодной водой - так они будут легче очищаться от скорлупы.
Шаг 4

Теперь пришло время нарезать все составляющие примерно одинаковой величины - картофель, помидорки черри и яйца пополам, маслины кружками, красный лук полукольцами.
В большой миске аккуратно смешаем нарезанные овощи.
Листья хрустящего салата нарвем небольшими порционными кусочками, если он еще и разного цвета, будет интересней.
Шаг 5

Осталось только приготовить соус-заправку для салата. Для этого просто смешиваем вместе бальзамический уксус, лимонный сок и оливковое масло. Черный перец и соль добавляем по вкусу.
Кстати, если есть возможность, попробуйте использовать бальзамик со вкусом клюквы или фиников - очень вкусное дополнение к салатной заправке!
Шаг 6

Перед подачей - выкладываем в тарелку несколько листьев салата. На них - овощную смесь и поливаем соусом. Все! Давайте наслаждаться картофельным салатом с молодыми овощами!