Картофельные зразы с грибами постные

Постные картофельные зразы с грибами получаются нежной консистенции и хорошо держат форму. Жарятся на сковороде, до аппетитной и красивой румяности. Большой плюс - их можно замораживать как в виде полуфабрикатов, так и полностью готовыми.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Картофельные зразы с грибами постные»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Картофельные зразы с грибами постные» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Постные картофельные зразы с грибами, да и не постные тоже, готовятся из крахмальных сортов картофеля. Можно ли использовать вчерашнее картофельное пюре? Скорее нет, чем да. В пюре всегда добавляется молоко, масло и масса получается недостаточно плотной, что бы при жарке хорошо держать форму. Скорее всего ваши зразы просто расползутся по сковороде.

Для рецепта используется картофель, сваренный в мундире. При этом сохраняется его плотность , а так же не вымывается в воду так нужный нам крахмал. Зачем добавлять со стороны, если можно сохранить существующий. Ну а что бы не было никаких комочков и кусочков лучше всего воспользоваться мясорубкой. Перекрутили и получили гладкую, нежную и немного клейкую массу. Это то, что нам и надо. Слегка добавить муки, приправить и тесто готово.

Всегда навариваю целую кастрюлю картошки в мундире. Что-то идет на зразы, что-то очищается и обжаривается как гарнир, таким образом отваренный картофель может храниться в холодильнике до недели.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Картофельные зразы с грибами постные

Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут

Калории

95 ккал
Белки

2.8 г
Жиры

3 г
Углеводы

14 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Картофель – 700 г вареная
Шампиньоны – 250 г
Лук-порей – 100 г или репчатый
Мука пшеничная –
Укроп – 1 ст.л. измельченного
Чеснок – 1 зуб.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – 7 г по вкусу
Смесь перцев – 2 щепотка (-и)

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для постных картофельных зраз с грибами.
Промытые лук и грибы не крупно нарезать.
В горячую сковороду добавить ложку масла и минуту обжаривать лук.
Добавить грибы и обжаривать еще минут 5, до красивой румяности и уменьшения объема примерно в 2 раза.
Добавить укроп, пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить и через 30 секунд выключить. Начинка готова.
Очищенный, варенный картофель пропустить через мясорубку.
К картофелю добавить ложку муки, соль, щепотку перца.
Картофельное тесто перемешать и разделить на порции. Примерно по 100 г.
На влажной ладони распределить тесто в виде лепешки, а посередине выложить столовую ложку начинки.
Тщательно залепить края, делая форму продолговатой котлеты.
Обвалять в муке, придавая слегка приплюснутую форму.
Добавить в нагретую сковороду масло и выложить зразы. Огонь немного выше среднего.
Жарить до красивой румяности, с двух сторон.
Картофельные зразы с грибами постные готовы. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для постных картофельных зраз с грибами. Если у вас есть лесные грибы - это чудесно. Берите и не сомневайтесь. Лук-порей можно заменить обычным репчатым. У меня примерно 5 г соли идёт в картофельное тесто, и 2 в грибную начинку. Взяла замороженный укроп.
Шаг 2

Промытые лук и грибы не крупно нарезать.
Лук-порей у меня тонкими полукольцами, примерно 3 мм шириной. Шампиньоны тонкими кубиками.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

В горячую сковороду добавить ложку масла и буквально минуту обжаривать лук.
Постные блюда из простых продуктов на каждый день: 10 проверенных рецептов
Шаг 4

Добавить грибы и обжаривать еще минут 5, до красивой румяности и уменьшения объема примерно в 2 раза.
Огонь выше среднего. Нам надо что бы вода, которую выделят шампиньоны, успела выпариваться.
Шаг 5

Добавить укроп, пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить и через 30 секунд выключить. Начинка готова.
Если хочется более однородной начинки, то грибы можно пропустить через мясорубку. Не блендер и каша, а именно мясорубка и маленькие кусочки. Такая начинка получается нежнее.
Шаг 6

Очищенный, варенный картофель пропустить через мясорубку.
Еще один вариант - отварить уже очищенный картофель и после размять толкушкой.
Шаг 7

К картофелю добавить ложку муки (примерно 20 г), соль, щепотку перца.
Добавляю примерно 5 грамм соли.
Шаг 8

Картофельное тесто перемешать и разделить на порции.
У меня 600 грамм теста. Получается 6 порций по 100 грамм. Люблю взвешивать, что бы зразы получились одинаковыми.
Шаг 9

На влажной ладони распределить тесто в виде лепешки, а посередине выложить столовую ложку начинки.
Шаг 10

Тщательно залепить края, делая форму продолговатой котлеты.
Шаг 11

Обвалять в муке, придавая слегка приплюснутую форму.
Шаг 12

Добавить в нагретую сковороду масло и выложить зразы. Огонь немного выше среднего.
Шаг 13

Жарить до красивой румяности, с двух сторон.
По большому счету все продукты уже готовы. Нам надо только что бы всё прогрелось и зарумянилось.
Шаг 14

Картофельные постные зразы с грибами готовы. Можно подавать с соевой сметаной, со свежим салатом или просто с огурцами-помидорами. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНЫХ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Картофельные зразы так же можно жарить во фритюре. Там они получаются равномерно румяные. Для более здоровой версии можно воспользоваться духовкой. Тут результат будет суше, ну а румяности можно добиться с помощью функции гриль.

Как облегчить приготовление постных картофельных зраз с грибами:

Отварите картофель в мундире заранее.
То же самое и с начинкой. Её можно приготовить за пару дней и держать в холодильнике. Ну а если готовите впрок или сильно заранее, то морозилка вам в помощь. Жареные грибы там могут храниться до полугода.

Как избежать ошибок

Формируйте картофельные зразы влажными руками. В этом случае масса не будет прилипать к ладоням.
Обязательно выкладывайте жарить уже на раскалённую сковороду. Иначе зразы начнут впитывать масло, корочка будет не аппетитной, да и прилипнуть тоже могут.