Как приготовить замороженные сырники
Содержание:
О рецепте
Сырники - блюдо очень простое в приготовлении и по набору продуктов, но почему-то не у всех они получаются. Они могут терять форму во время приготовления, быть слишком забитыми мукой или не устраивать по форме. Я покажу универсальный рецепт, по которому готовлю уже много лет. Действительно, есть некоторые секреты в приготовлении. Например, белок от яйца добавлять не нужно - в нем много влаги, придется компенсировать ее большим количеством муки, что сделает сырники сухими. Настоящие сырники - это именно нежная творожная масса, с минимальным количеством муки. Есть еще небольшой лайфхак, как сделать сырники круглыми, идеально ровными - подробно напишу о нем ниже, в рецепте.
Творог для сырников лучше брать в брикетах. По жирности отлично подойдет 5-9%. Творог в брикетах имеет пастообразную форму, что позволяет сырникам иметь нежную консистенцию и не разваливаться. Если у вас творог комочками, его необходимо перетереть через сито. Муку пшеничную можно заменить на рисовую. Сахар - на сахарную пудру или не добавлять совсем.
Приготовить сырники можно разными способами: обжарить на сковороде, запечь в духовке или аэрогриле. Мне больше остальных нравится обжарка на сковороде, но при запекании не нужно добавлять масло, что делает сырники полезнее. Пробуйте разные варианты и выбирайте свой. О нюансах приготовления я расскажу в рецепте. Также покажу, как сырники сделать впрок и заморозить.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории215 ккал
-
Белки14.4 г
-
Жиры7.9 г
-
Углеводы21.2 г
Ингредиенты:
- Творог – 720 г (5-9%)
- Желток яичный –
- Сахар – 2 ст.л.
- Мука – 8 ст.л. (5 ст.л в творог, остальное для обсыпки)
- Масло растительное – 1 ст.л. (для жарки на сковороде)
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты и посуду для приготовления и заморозки.
Желтки отделить от белков.
Творог растереть с желтками и сахаром лопаткой или блендером.
Добавить в творожную массу муку (5ст.л), перемешать и переложить на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Обмять массу, чтобы тесто получилось однородным.
Раскатать толстую колбаску и разрезать на равные части, примерно по 2 см толщиной каждая. На 1 сырник примерно 1 столовая ложка с горкой творожного теста.
Присыпать поверхность мукой и накрыть сырник стаканом. Крутить стакан по кругу, формируя ровные края сырника. Перевернуть сырник и прокрутить стакан еще несколько раз. Слегка приплюснуть сырник.
Для заморозки сырники выложить на плоскую доску, обернутую пленкой или пакетом. Убрать в морозильник минимум на 5 часов.
После шоковой заморозки сырники можно убрать в пакет.
Сырники запеченные в духовке: духовку разогреть до 180 градусов. Выложить сырники в форму или на противень, застеленные пергаментом.
Замороженные сырники выпекать 20-25 минут, размороженные 15-20.
Сырники жаренные на сковороде: перед жаркой дать постоять при комнатной температуре 20 минут. Сковороду поставить на средний огонь, добавить немного растительного масла (1 ст.л). Выложить сырники в сковороду, огонь убавить до минимального.
Когда сырники подрумянятся, аккуратно перевернуть их. Накрыть сковороду крышкой и держать сырники на минимальном огне еще 5 минут, затем огонь выключить. Подержать сырники под крышкой, чтобы они стабилизировались.
Сырники в аэрогриле: выложить полуфабрикаты на решетку или в форму, при необходимости, застеленную пергаментом. Предварительно размораживать сырники не нужно.
Выпекать сырники в аэрогриле при 160 градусах 12-15 минут.
Сырники готовы! Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для замороженных сырников. Творог и яйца лучше брать комнатной температуры, так они лучше смешаются. Но и с охлажденными продуктами сырники тоже получатся. Для заморозки понадобятся большая плоская доска или форма и пищевая пленка/пакет/пергамент.
-
Шаг 2
Желтки отделить от белков. Белки в сырниках не понадобятся, они содержат много влаги. Если их добавить, понадобится больше муки, что сделает сырники больше мучными, чем творожными, и не такими нежными.
-
Шаг 3
Творог растереть с желтками и сахаром. Удобно делать это силиконовой лопаткой или блендером. Масса должна получиться липкой и однородной.
-
Шаг 4
Добавить в творожную массу муку (5ст.л), перемешать и переложить на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Творожное тесто хорошо обмять, чтобы оно получилось однородным и мягким.
Оно получается довольно липким, поэтому можно присыпать его немного мукой, но не увлекаться. Если муки добавить много, сырники получатся сухими и жесткими. Тесто не должно быть слишком сухим или влажным.
-
Шаг 5
Раскатать толстую колбаску и разрезать на равные части, примерно по 2 см толщиной каждая. На 1 сырник примерно 1 столовая ложка с горкой творожного теста.
-
Шаг 6
Из каждой части по отдельности сформировать сырники. Присыпать поверхность мукой и накрыть сырник стаканом. Крутить стакан по кругу, формируя ровные края сырника. Перевернуть сырник и прокрутить стакан еще несколько раз. Слегка приплюснуть сырник.
-
Шаг 7
Для заморозки сырники выложить на плоскую доску, обернутую пленкой или пакетом. Можно использовать силиконизированный пергамент (к обычному пергаменту сырники могут прилипнуть). Выкладывать на расстоянии друг от друга. Убрать сырники в морозильник на заморозку минимум на 5 часов, чтобы вся поверхность замерзла, и сырники не слиплись.
-
Шаг 8
После заморозки сырники можно убрать в пакет. Так как они полностью замерзли, то не слипнутся. Хранить в таком виде в морозильнике сырники можно до 3 месяцев.
-
Шаг 9
Как приготовить сырники в духовке. Духовку разогреть до 180 градусов. Сырники размораживать предварительно не нужно, но если это сделать, время выпекания сократится. Выложить сырники в форму или на противень, застеленные пергаментом.
-
Шаг 10
Замороженные сырники выпекать в духовке 20-25 минут, размороженные 15-20. Время выпекания зависит от размера сырников. На поверхности должна появиться румяная корочка. После выпекания сырники нужно слегка остудить, чтобы они стабилизировались.
-
Шаг 11
Как приготовить сырники на сковороде. Сырники перед жаркой лучше слегка разморозить, дать постоять при комнатной температуре 20 минут. Сковороду поставить на средний огонь, добавить немного растительного масла (1 ст.л). Сковороду лучше использовать тефлоновую. Выложить сырники в сковороду, огонь убавить до минимального.
-
Шаг 12
Когда сырники подрумянятся, аккуратно перевернуть их. Накрыть сковороду крышкой и держать сырники на минимальном огне еще 5 минут, затем огонь выключить. Подержать сырники под крышкой, чтобы они стабилизировались и после подавать.
-
Шаг 13
Как приготовить сырники в аэрогриле. Сырники выложить на решетку или в форму, при необходимости, застеленную пергаментом. Предварительно размораживать сырники не нужно.
-
Шаг 14
Выпекать сырники в аэрогриле при 160 градусах 12-15 минут. Если у вас один нагревательный тэн, то сырники нужно перевернуть в процессе выпекания, чтобы они приготовились равномерно. Мощность у аэрогрилей разная, возможно, потребуется меньше времени. Ориентируйтесь на внешний вид сырников - они должны подрумянится со всех сторон. Дать сырникам немного остыть и можно подавать.
-
Шаг 15
Сырники из заморозки готовы! Подавать их можно со сметаной, вареньем, сгущенкой, ягодами или шоколадом. После приготовления обязательно дайте сырникам немного остыть, чтобы они стабилизировались. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости :
- Крупянистый, зерненый творог перед смешиванием нужно перетереть через мелкое сито или растереть блендером. Для нежных сырников нужна однородная текстура творога.
- Пшеничную муку можно заменить на рисовую, в тех же пропорциях.
- Сахар можно заменить на сахарную пудру.
- Растительное масло для жарки на сковороде можно заменить на топленое масло.
- Сахар в сырниках можно заменить на изюм.
Что улучшит вкус сырников:
- Сырники можно сделать с шоколадной начинкой, положив кусочек в середину каждого.
- Если перед запеканием сырники слегка посыпать сахарной пудрой, получится тонкая карамельная корочка.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Автор блогов с рецептами в социальных сетях