Как приготовить грудинку из свинины в луковой шелухе в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления грудинки свинины в луковой шелухе.

  Шелухи у меня, примерно, от восьми больших луковиц. Она даст цвет и легкий привкус копчености.

  

• Шаг 2

  Луковую шелуху замочить и хорошенько промыть несколько раз.

  С этой шелухой будет вариться мясо, поэтому, если на ней останется песок, то и на мясе он обязательно обнаружится, что никому не нужно.

  

• Шаг 3

  В кастрюлю налить чуть больше литра воды. Добавить луковую шелуху и проварить минут 5.

  

• Шаг 4

  Свиную грудинку нарезать небольшими, аккуратными кусками.

  После такие куски красиво нарезаются для подачи, что очень удобно.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 5

  Убрать луковую шелуху. Плотно уложить куски мяса в кастрюлю. Добавить все приправы.

  Если хотите перестраховаться, то мясо можно выложить в чистую кастрюлю (на дно немного луковой шелухи), а после залить луковой водой, следя за осадком на дне (вдруг там еще остались следы песка). Вода должна полностью покрывать свиную грудинку.

  Данного количества воды должно хватить с избытком, если вы действительно плотно уложили куски мяса. Если просто накидаете горкой в кастрюлю, то точно не хватит.

  Если все-таки вам нужна дополнительная вода, то и дополнительная соль тоже обязательна. Иначе вкус мяса будет пресным.

  

• Шаг 6

  Сверху выложить ранее отложенную луковую шелуху. Варить на маленьком огне 40 минут.

  После этого дать остыть. Поставить кастрюлю с грудинкой в луковой шелухе на холод. Хотя бы на ночь, а можно и на сутки.

   

  

• Шаг 7

  Чеснок очистить и пропустить через пресс.

  Этот способ мне нравится больше, чем просто нарезать слайсами, что тоже, конечно, можно сделать. Так чеснок дает больше сока и лучше, да и быстрее пропитывает мясо своими вкусами.

  

• Шаг 8

  Воду слить. Достать нашу грудинку. Она красивого, этакого копченого цвета, который сразу бросается в глаза. Чем меньше луковой шелухи, тем менее интенсивным будет цвет.

  Промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги.

  

• Шаг 9

  Хорошенько со всех сторон натереть куски мяса чесноком и дополнительно присыпать перцем.

  У меня смесь разных перцев, но можно взять и просто черный.

  После этого грудинку упаковать и оставить на холоде еще на 12 часов. Пропитываться и насыщаться вкусом.

  

• Шаг 10

  Про упаковку и хранение.

  Можно завернуть куски в пекарскую бумагу и убрать в холодильник. Мясо там может храниться не более трех дней.

  Также я упаковываю по несколько кусков в пищевые пакеты с бегунком и убираю воздух с помощью коктейльной соломки. Храню в морозилке и достаю по надобности. В морозилке такая грудинка может храниться до полугода.

  Кстати, размораживается она довольно быстро. А тонко нарезать, когда мясо еще немного подморожено, даже удобнее.

  

• Шаг 11

  Все, грудинка из свинины в луковой шелухе в домашних условиях готова.

  Идеально с черным хлебом, хреном и соленым огурчиком:)

  Приятного всем аппетита!