Блины с курицей и грибами

Нежные тоненькие блины с начинкой из курицы и грибов - это практически полноценный ужин. Они очень вкусные и сытные. Такие блинчики удобно взять с собой на работу или в дорогу на перекус. Готовлю со всегда доступными шампиньонами. Но, если будет возможность, попробуйте с лесными грибами. Это еще вкуснее.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\50 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 138 ккал
Сложность: Справится новичок

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить блины с курицей и грибами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Молоко – 500 мл
Яйцо куриное – 3 шт.
Мука пшеничная – 200 г
Масло растительное – 70 мл
Сахар – 20 г
Соль – 5 г в тесто + по вкусу
Филе куриное – 400 г
Шампиньоны – 400 г
Лук репчатый – 100 г
Приправа – 5 г для курицы
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт блинов с курицей и грибами
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт блинов с курицей и грибами с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления блинов с курицей и грибами.
Молоко для блинов подойдет любой жирности. Можно взять в пропорции 50:50 с водой или же приготовить блинчики по своему любимому рецепту. Блинчики по данному рецепту очень тонкие, с нейтральным вкусом и отлично подходят как для фаршировки, так и для самостоятельного блюда.
Растительное масло взять любое рафинированное.
Для начинки я использовала куриное филе. Можно взять любую часть тушки птицы, где есть мясо. Свежая куриная грудка розового цвета. На ощупь мясо упругое. Поверхность не липкая и не скользкая. Аромат приятный.
Из грибов буду использовать шампиньоны. Можно взять вешенки или лесные, предварительно отваренные. Шампиньоны должны быть со светлой шляпкой, сухие и приятные на ощупь. Шляпка плотная, при надавливании не должно оставаться вмятин. Свежий гриб приятно пахнет.
Специи для начинки подобрать по своему вкусу. Мне достаточно соли, немного молотого перца и приправы для курицы.
Шаг 2

Подготовить курицу для начинки.
Куриное филе хорошо промыть. Опустить в кастрюлю. Залить водой. Лучше использовать очищенную воду. Немного подсолить. Отправить на сильный огонь и дать закипеть.
Убавить огонь до минимального и варить до готовности. Время варки зависит от размера филе. Мне понадобилось 30 минут. Вареное филе остудить.
Шаг 3

Лук очистить от шелухи. Сполоснуть и обсушить салфеткой. Нарезать кубиками.
Шаг 4

В глубокую сковороду влить 30 мл растительного масла. Я использую подсолнечное. Разогреть на умеренном огне. Добавить нарезанный лук. Обжарить 2-3 минуты на большом огне, помешивая.
Шаг 5

Грибы хорошо промыть проточной холодной водой. По желанию можно удалить кожицу. Нарезать небольшими кусочками вместе с ножками.
Шаг 6

Добавить к луку нарезанные грибы. Жарить 4-5 минут на большом огне, помешивая, чтобы большая часть образовавшегося сока испарилась.
Шаг 7

Курицу нарезать небольшими кусочками.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 8

Добавить нарезанную курицу грибам с луком. По вкусу приправить солью, молотым черным перчиком и приправой для курицы. Перемешать. Жарить на небольшом огне 4-5 минут, помешивая.
Шаг 9

Начинку из курицы и грибов остудить.
Шаг 10

Приготовить тесто для блинов.
Подобрать глубокую миску и вбить в нее яйца. Перед использованием яйца промыть проточной водой и обсушить салфеткой.
Добавить соль и сахар. Перемешать венчиком или миксером до однородности.
Шаг 11

Влить молоко. Перемешать.
Шаг 12

Всыпать муку. Я использую муку высшего сорта и обязательно просеиваю через мелкое сито. Чтобы удалить соринки и насытить муку кислородом.
Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. На данном шаге удобно воспользоваться миксером или погружным блендером.
Шаг 13

В тесто влить 30 мл растительного масла. Перемешать до равномерного распределения по всему тесту.
Шаг 14

Тесто для блинов получается довольно жидким. Если окунуть лопатку в тесто и провести по ней пальцем, должна остаться дорожка. Это говорит о том, что муки достаточно, и блины получатся тоненькими.
Шаг 15

Блинную сковороду смазать растительным маслом. Диаметр моей сковороды 20 см. Хорошо прогреть. Тесто перемешать и зачерпнуть половник.
Влить тесто в центр сковороды и быстро распределить по всему дну круговыми движениями. Жарить 30-40 секунд с одной стороны на умеренном огне до румяной корочки.
Шаг 16

Перевернуть блин. Продолжить обжаривать в том же режиме до золотистого цвета.
Шаг 17

Блины готовы. У меня получилось 20 штук.
Шаг 18

На край блина добавить ложку начинки из курицы и грибов.
Шаг 19

Завернуть в рулетик.
Проделать такие шаги со всеми блинами и начинкой. Вы можете завернуть начинку так, как вам больше нравится.
Шаг 20

Блины можно подавать к столу как в теплом, так и холодном виде. После полного остывания блины с начинкой также можно заморозить.
Шаг 21

Блины с курицей и грибами готовы. Приятного аппетита!