Беляши: рецепт с фаршем на сковороде сочные

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт сочных беляшей с фаршем на сковороде

  Рецепт сочных беляшей с фаршем на сковороде с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для приготовления сочных беляшей с фаршем на сковороде.

  Фарш должен быть охлаждённым. В рецепте использовался уже готовый говяжий и свиной фарш. В равных пропорциях. Можно использовать домашний фарш. Главное - это именно равное соблюдение пропорций мякоти говядины и свинины. Благодаря этому начинка у беляшей получится не только сочной, но и очень нежной.

  

• Шаг 2

  В глубокую чашку всыпать сухие дрожжи. Добавить одну столовую ложку сахара и одну чайную ложку соли. Влить воду и хорошо перемешать при помощи венчика.

  

• Шаг 3

  Оставить опару при комнатной температуре на 15 минут.

  За это время на поверхности воды появится шапочка из пузырей.

  Теперь дрожжи активированы, и можно приступать к приготовлению теста для беляшей.

  

• Шаг 4

  Добавить в чашу 20 грамм растительного масла без запаха, перемешать и всыпать муку.

  Муку лучше заранее просеять, чтобы убрать все комочки.

  

• Шаг 5

  Замесить мягкое эластичное тесто. Дополнительную муку подсыпать не нужно. Иначе тесто получится тугим. Хорошо вымесить тесто на столе, пока оно не начнёт полностью отходить от рук и рабочей поверхности. Тесто будет хорошо собираться в шар.

  

• Шаг 6

  Вернуть готовое тесто в чашку. Накрыть чистым хлопковым полотенцем. Оставить при комнатной температуре на один час и тесто для беляшей готово.

  

• Шаг 7

  Приготовить начинку для сочных беляшей.

  Очистить лук от шелухи и очень мелко нарезать. Лука должно быть не менее ½ относительно объёма фарша. Лук придаёт начинке для беляшей не только вкус, но и сочность.

  

• Шаг 8

  Переложить нарезанный лук в чашку с фаршем. Добавить по одной чайной ложке соли и чёрного перца.

  

• Шаг 9

  Перемешать фарш с луком. Все ингредиенты должны хорошо распределиться между собой.

  

• Шаг 10

  Тесто для беляшей должно увеличиться более чем в два раза.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 11

  Обмять тесто и разделить его на 13-14 равных шариков.

  

• Шаг 12

  Накрыть заготовки полотенцем и оставить на столе подходить на 15 минут.

  При разделении теста на части муку подсыпать не нужно. Если тесто липнет к рукам и рабочей поверхности, то лучше смазать и то, и другое небольшим количеством растительного масла.

  

• Шаг 13

  Приступить в формовке беляшей.

  Выложить один шарик подошедшего теста на середину рабочей поверхности. Сформировать при помощи пальцев круг. На середину выложить одну столовую ложку подготовленного фарша.

  

• Шаг 14

  Защепить тесто к верху, формируя беляш, оставляя небольшое отверстие.

  

• Шаг 15

  Подготовить фритюр для обжаривания беляшей.

  Влить в сковороду растительное масло без запаха и нагреть его на среднем огне. Масло должно быть очень хорошо разогрето. Если масло будет недостаточно горячим, тесто впитает лишний жир. А если же сделать слишком большую температуру нагрева, то беляши будут слишком быстро обжариваться снаружи и при этом оставаться сырыми внутри. Оптимальная температура нагрева масла - 160-170 градусов.

  Масло жалеть ненужно. Беляши должны буквально плавать в нём.

  

• Шаг 16

  Выкладывать в разогретое масло беляши отверстием вниз. Обжаривать в течение 3-4 минут до красивого золотистого цвета.

  

• Шаг 17

  Перевернуть беляши отверстием вверх и продолжать жарить ещё около 3-4 минут.

  

• Шаг 18

  Поочерёдно обжарить все беляши.

  

• Шаг 19

  Подавать беляши вкуснее всего горячими.

  Сочные беляши с фаршем на сковороде готовы. Приятного аппетита!