Апельсины в шоколаде – десерт на новогодний стол

Апельсины в шоколаде — очень вкусный и красивый десерт на новогодний стол из доступных продуктов. Я обязательно делаю такие кому-нибудь в подарок.

Апельсины нарезаю кружочками, провариваю в сиропе, подсушиваю в духовке и украшаю шоколадом. Аромат дома при этом потрясающий.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 4 часа\1 час
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 182 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить апельсины в шоколаде - десерт на новогодний стол

Ингредиенты:

На кол-во порций

Апельсин – 1 кг
Сахар – 550 г
Ванильный сахар – 10 г
Шоколад – 200 г
Корица – 2 шт. палочки
Гвоздика – 2 шт.
Стружка кокосовая – 5 г
Посыпка кондитерская – 10 г
Вода – 300 мл

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт апельсинов в шоколаде – десерта на новогодний стол
Рецепт апельсинов в шоколаде – десерта на новогодний стол с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для апельсинов в шоколаде - десерта на новогодний стол.
Чтобы десерт получился вкусным, главное, выбрать качественные апельсины. Прилавки супермаркетов заполнены большим ассортиментом фруктов. Спелые апельсины — обладатели насыщенного запаха. Кожица должна быть яркой и иметь равномерный окрас. У сладких сортов апельсинов гладкая кожица с красными вкраплениями.
Сладкие апельсины имеют ярко выраженный "пупок" (верхушка фрукта). Если разрезать такой фрукт, можно увидеть еще один маленький плод. Апельсины должны быть плотными на ощупь, без механических повреждений и признаков порчи. Сочные и вкусные апельсины более тяжелые. Слишком крупные фрукты не стоит покупать.
Шоколад для глазури нужно использовать хорошего качества, с содержанием какао 70% и выше. Если содержание какао будет меньше, шоколад будет плохо плавиться и получится довольно густым. Я буду использовать горький шоколад весовой.
Чтобы вкус десерта получился еще более насыщенным, вместо обычного сахара можно взять коричневый.
Для украшения буду использовать кондитерскую посыпку и кокосовую стружку. Хотя десерт отлично смотрится и без декора.
Шаг 2

Апельсины хорошо промыть. Переместить в глубокую посуду. Залить крутым кипятком. Оставить на 8-10 минут. Благодаря горячей ванне уйдет восковый налет, и уберем горечь.
Шаг 3

Апельсины обсушить бумажным полотенцем. Срезать хвостики с двух сторон. Нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Тоньше нарезать не нужно, так как во время варки они могут расползтись.
Шаг 4

Подобрать глубокую жаростойкую посуду для варки. Это может быть широкая сковорода или толстостенная кастрюля либо сотейник. Все апельсиновые кружочки переместить в посуду для варки.
Шаг 5

В сотейник всыпать сахар и ванильный сахар. Добавить палочки корицы и гвоздику. Можно использовать и звездочки бадьяна. По желанию можно добавить щепотку лимонной кислоты.
Шаг 6

Влить горячую воду.
Шаг 7

Установить на умеренный огонь и довести до кипения. Проварить 1-2 минуты.
Шаг 8

Апельсиновые кружочки залить приготовленным сахарным сиропом. Установить на умеренный огонь и довести до кипения.
Шаг 9

С момента закипания убавить огонь до маленького, чтобы сиропчик слегка побулькивал, и варить 60-90 минут. Периодически аккуратно перемешивать, чтобы все кружочки равномерно проварились.
Шаг 10

Апельсиновая корочка должна стать почти прозрачной. В этом случае отключить огонь.
Шаг 11

Аккуратно переместить каждый кружочек на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп. Оставить на 30-60 минут. Оставшийся сироп очень ароматный. Его можно использовать для пропитки коржей, добавлять в чай, готовить компоты или другие кулинарные шедевры. Сироп отлично хранится в холодильнике достаточно долго.
Шаг 12

Подготовить противень. Застелить пергаментом, фольгой или силиконовым ковриком для запекания. Выложить апельсиновые кружочки. Нагреть духовку до 100 градусов. Отправить в разогретую духовку на 30-50 минут. Время подсушивания регулировать на свое усмотрение.
Шаг 13

Апельсиновые кружочки я подсушивала 30 минут в электродуховке. Они получились мягкими и слегка липнут к рукам. Оставить на кухне до полного остывания.
Шаг 14

Как только апельсины остынут, можно приступать к топлению шоколада. Для этого нарезать его на мелкие кусочки.
Шаг 15

Пересыпать шоколадную крошку в глубокую жаропрочную посуду. Я буду топить шоколад на водяной бане. Взять сотейник, влить воду и уставить на умеренный огонь. Сверху я установила кольцо для стерилизации банок. По центру в отверстие опустить миску с шоколадом, чтобы кипящая вода не касалась дна миски с шоколадом.
Если у вас нет кольца, можно топить обычным способом - поставить кастрюлю в кастрюлю.
Шаг 16

Помешивая лопаткой, держать на небольшом огне до расплавления шоколадной крошки.
Шаг 17

Кружочки апельсина окунуть до половины в растопленный шоколад. Посыпать кокосовой стружкой и кондитерской посыпкой.
Шаг 18

Выложить на доску или поднос, застеленный пергаментом. Оставить на некоторое время, чтобы застыла шоколадная глазурь. Можно отправить в холодильник, чтобы ускорить процесс застывания шоколада.
Шаг 19

Хранить апельсины в шоколаде можно в сухом прохладном месте в стеклянной банке или контейнере с крышкой до двух недель. Дольше у меня не получалось хранить, так как съедалось все намного быстрее:)
Шаг 20

Апельсины в шоколаде на новогодний стол готовы. Приятного чаепития!