Как заморозить тонкие блины

Фаршированные блины, сырники, ленивые вареники, пельмени и т.д. – популярные домашние полуфабрикаты. Но часто у хозяек возникает вопрос, а что еще такого можно заморозить, чтобы утром быстро разогреть и накормить семью вкусной едой не тратя время на готовку. Ответ – тонкие блины! Всеми любимые блинчики можно нажарить в большом количестве и часть из них заморозить впрок, чтобы после разморозки подать с вареньем, мёдом или сметаной. Поверьте, правильно замороженные блины такие же вкусные, нежные и мягкие, как и свежеприготовленные.

Одно из главных правил удачной заморозки блинов – они должны быть свежими!

Блины могут быть как сладкими, так и солеными, например, с припёком. Также можно замораживать кабачковые блины, шпинатные, свекольные блины и т.д.

Я не раз замораживала блины и пришла к выводу, что замораживать их лучше всего свернутыми конвертиком, спрятав концы внутрь.

Дело в том, что блины сами по себе очень нежные, а их кончики тем более, и если заморозить блины в виде круга или сложенные треугольником, то при длительном хранении первыми вымораживаются и высыхают кончики, и после разморозки они будут жёстче остального блина.

Такие свёрнутые блины можно заморозить в стеклянном или пластиковом контейнере, или полиэтиленовом пакете.

Если блинное тесто не влажное (то есть блины приготовлены без добавления сочных ингредиентов, таких как сыр, кабачки, грибы, лук и т.д.) то их можно просто сложить друг на друга. Но если блинчики влажные, то между ними лучше положить пергаментную бумагу, чтобы они не слиплись.

Так как блинное тесто очень нежное, то упаковать такое блюдо советую в 2 пакета или тщательно замотать контейнер в пищевую пленку, чтобы посторонние запахи не проникали внутрь заморозки.

Обязательно подписать этикетку, указать название блюда, количество штук и дату заморозки, охладить в холодильнике 2-3 часа.

Далее отправить блины в морозильную камера при температуре -18 градусов. Внимание! Хранить блины желательно подальше от ароматных продуктов – мяса, рыбы, грибов, зелени, брюссельской капусты, брокколи и цветной капусты.

Разморозить блины можно несколькими способами:

В холодильнике – замороженные блины переставить из морозилки в холодильник и дать полностью разморозиться (на это уйдет примерно 4-5 часов).

В микроволновой печи на режиме “Разморозка”.

Размороженные и разогретые блины нужно съесть сразу же. Если долго хранить их после разморозки они станут суше и жестче.

Замороженные тонкие блины после разморозки можно нафаршировать начинкой (творогом, мясом или грибами) и запечь в духовке, добавив немного сливочного масла, чтобы во время запекания они стали мягче и сочнее.