Рождественские сконы с клюквой

Сконы (по англ. scones) – род традиционной английской выпечки к чаю, вроде маленьких булочек, выпекаемых без дрожжей. Они пекутся с различными добавками, а едят их обычно теплыми, разрезав пополам, с маслом, сливками и джемом, запивая горячим чаем.

Сконы, которые я предлагаю вам испечь сегодня , по рецепту Джейми Оливера – известного английского повара, как будто специально предназначены именно для зимних праздников. Кисленькая вяленая клюква, томленная в мандариновом соке, яркая мандариновая цедра и аромат гвоздики — вот секрет их успеха. Я выпекла их маленькими, буквально на зубок, вы можете больше приблизиться к формату булочек, смотрите по желанию. Такая выпечка отлично хранится несколько дней в закрытой коробке или банке, только обязательно слегка разогрейте сконы перед подачей в микроволновке.

Общее и активное время готовки – 30 минут
Стоимость – 4,5 $
Калорийность на 100 гр – 293 ккал
Количество порций – 20 штук

Как приготовить сконы с клюквой

Ингрeдиенты:

Мука – 500 г.
Клюква вяленая – 150 г.
Масло сливочное – 150 г.
Мандарин – 2 шт.
Яйцо – 2 шт.
Кефир – 2 ст.л.
Молоко – 2 ст.л.
Сахар коричневый – 3 ст.л.
Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
Гвоздика – 4 шт.
Соль – по вкусу

Приготовление:

С мандарин снять цедру в большую миску и отставить пока в сторону. Выжать из мандарин сок в небольшую кастрюльку , положить гвоздички и довести до кипения. Я проделала это все в мультиварке, она у меня как раз небольшая.

Добавить к закипевшему соку вяленую клюкву и варить минут 10, до полного впитывания сока и разбухания клюквы. Вынуть гвоздички и измельчить клюкву погружным или обычным блендером.

Для теста в миску к цедре посеять муку и разрыхлитель, щепотку соли, сахар, холодное сливочное масло, нарезанное кубиками и разотрите все в крошку.

Добавьте яйца, две  столовые ложки кефира и замесите однородное тесто. Добавьте измельченную клюкву и снова перемешать, подсыпав немного муки, чтоб тесто не было липким, но оставалось мягким.

Присыпьте рабочую поверхность слегка мукой и раскатайте тесто до толщины два сантиметра. Рифленой или круглой формочкой диаметром пять сантиметров вырежьте из теста кружки, потом соберите обрезки теста, снова раскатайте и вырежьте, пока тесто не окончится. Я использовала маленькую формочку для печенья в виде звездочки, диаметром 1,5 сантиметра.

Переложите сконы на противень застеленный бумагой для выпечки, смажьте небольшим количеством молока и выпекайте в заранее разогретой до двухсот градусов духовке около 10-12 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми.