Карамельная панна-котта

Я совсем недавно познакомилась с этим десертом и влюбилась с первой ложки! Делать очень просто, а вкус… нежный, сливочный, очень приятный! Очень хороша панна-котта с соусом или сиропом из кисловатых ягод.

Можно подавать это десерт в стеклянных рюмках, бокалах или любой другой, желательно прозрачной посуде. Пробуйте и наслаждайтесь!

Как приготовить карамельную панна-котту

Ингрeдиенты:

• Сливки – 300 грамм
• Молоко – 200 грамм
• Молоко сгущенное – 4 столовых ложки
• Кофе растворимый – 1 чайная ложка
• Желатин – 8 грамм
• Сахар – 1 столовая ложка (для ягодного соуса)
• Ягода – по желанию (в данном случае малина и черника)
• Сахар – по вкусу (для панна-котта)
• Мята – как украшения и подачи

Сливки жирные, у меня 36%.
Растворимый кофе беру 3 в 1.
Сгущенка вареная! Сахар добавляйте после того, как размешаете сгущенку. Если вам уже достаточно сладко-не добавляйте или по желанию можно побольше. Я всегда добавляю дополнительно 1 столовую ложку сахара и если есть, то именно коричневого.
Панна-котта довольно жирный,калорийный десерт,так что выбирайте небольшие формочки

Приготовление:

Желатин залить небольшим количеством воды и дать набухнуть. Сливки налить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить к ним молоко, кофе, сгущенку, сахар, размешать, еще раз довести до кипения и выключить. Дать минут 15 остыть, добавить желатин и хорошенько перемешать, до полного растворения желатина и сгущенки.
Несколько слов про вареную сгущенку. Я всегда ее покупаю уже варенную и она прекрасно и полностью растворяется. В этот раз я варила сама и растворялась она без желания (может уже и переварила). Мне надоело ждать и я просто процедила всё через сито, а то, что не растворилось – съела… вкусно-то как!

Разлить все по формочкам. У меня это обычные, силиконовые формочки для кексов. Можно в кружки, заполняя на треть или четвертую часть. Дать остыть и поставить в холодильник для полного застывания, на пару-тройку часов.

Я люблю к этому десерту делать ягодный сироп. У меня довольно много замороженных ягод с лета, в основном, это черника и малина. Беру пару горстей малины, горсть черники, ложку сахара, закидываю в блендер, измельчаю и протираю через сито, получая чистый, без косточек, кисловатый ягодный соус. Эту панна-котту я советую подавать именно с кисловатым соусом.

По тарелке художественно (улыбаюсь)) размазываем соус, большую часть которого наливаем в середину, именно туда, куда выложим десерт.

Выбираем полностью застывший десерт из холодильника. Дальше я делаю так: в раковину наливаю очень горячую воду и окунаю в нее на пару секунд форму по плечики. После этого края и дно спокойно отходят о стенок формочек. Аккуратно переворачиваем каждую из формочек и выкладываем порционально на тарелки. Можно взять плоскую тарелку, накрыть форму и быстро перевернуть. Таким образом все десерты из оной окажутся на одной тарелке, а уже от туда их аккуратно брать лопаткой (влажной).
Украшаем, например, ягодами, немного дополнительно соуса, мяты и подаем. Приятного аппетита!