Рецепт панна котта из цветной капусты

Вообще, панна котта –  это такой десерт. Из молока, сливок, сахара и желатина, этакое сливочное желе. Ее делают с различными добавками и подают с самыми разнообразными соусами, ягодными, фруктовыми, шоколадными, карамельными. Очень просто, бюджетно и вкусно. Но сегодня я поделюсь не десертным рецептом панна котта, а совсем наоборот, диетическим и полезным. Оказывается,  это блюдо можно приготовить из цветной капусты, нежное, молочно-сырно-овощное желе. Подать его в стаканчиках, а вместо ягод и фруктов будут помидорчики, пикантные и острые, с базиликом и чесноком. Очень необычно, эффектно и вкусно, можно удивить этим блюдом не только своих домашних, но и гостей, это идеальный вариант легкой летней закуски. Приятного аппетита и нескучного вам лета!

Рецепт панна котта из цветной капусты

Ингрeдиенты:

• Капуста цветная – 300 г.
• Молоко – 200 мл.
• Сыр твердый – 50 г. 
• Желатин – 15 г.
• Помидор – 200 г.
• Базилик – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло оливковое – по вкусу
• Уксус винный – по вкусу

Приготовление:

Цветную капусту тщательно вымыть, разобрать на корешки и сварить до мягкости. На плите, в пароварке, в мультиварке – без разницы, капуста должна легко протыкаться ножом. Положить капусту в чашу блендера.

Желатин залить холодным молоком, дать разбухнуть около 10 минут и нагреть молоко, не доводя до кипения, только до растворения желатина. Влить молоко с желатином в блендер к капусте и смолоть в однородное пюре.

Сыр натереть и тоже положить в блендер, посолить и поперчить массу и еще раз перемолоть.Выложить капустную массу в порционные стаканчики и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Приготовить соус из помидор. Самый красивый вариант – взять помидоры разного цвета или черри. Но можно и обычные. Порезать помидоры маленькими кусочками, листики базилика порезать полосками. Перемешать зелень и помидоры, выдавить к ним через пресс чеснок, посолить, поперчить и заправить слегка оливковым маслом и винным уксусом. Перемешать и выложить соус сверху на застывшую овощную панна котту. Сразу подать, можно с подсушенным в духовке хлебом.