Суп из консервированного щавеля

Сегодня хочу представить вам рецепт с фото супа из консервированного щавеля. Это простое и универсальное блюдо, которое можно готовить как летом, так и зимой.

Сразу скажу, если вы любите, собираете и консервируете щавель или собираетесь это делать, то помните, что собирать нужно только молодые листочки, до цветения. В старых накапливается большое количество щавелевой кислоты, что может навредить нашему здоровью. Эта кислота есть и в молодых листьях, но в малых количествах и нейтрализуется, например, сметаной или любыми  кисломолочными продуктами.

Ещё в этот суп я добавляю пару горстей молодой крапивы. Но сегодня пошел дождь и я  поленилась сходить за ней в лес. Если вы будете добавлять крапиву, помните: срывать только нежные верхушки. В суп пойдут две хорошие горсти. Ошпарить крапиву кипятком, измельчить и добавить вместе со щавелем, в самом конце.

Как приготовить суп из консервированного щавеля

Ингрeдиенты

• Кабачок – 200 грамм ( в данном случае – цуккини)
• Щавель – 1/2 литра (консервированный или 1 большой пучок свежего)
• Морковь – 100 грамм
• Помидор – 1 шт. (средний)
• Картофель – 2 штуки
• Фарш – 300 грамм (свиной)
• Лук репчатый – 60 грамм
• Чеснок – 1 зубчик
• Яйцо – 2-3 штуки
• Бульон – 1 литр (овощной или вода)
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Майоран – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Сметана – по вкусу

Приготовление:

У меня консервированный щавель. Если вы будете делать со свежим – вымойте и порежьте(1 большой пучок). Он готовится буквально пару минут, добавите в самом конце.
Консервированный щавель:

Сначала надо налить в кастрюлю воду или бульон и поставить кипятить.
Затем фарш смешать с измельченным луком, чесноком, солью, перцем и немного сухого майорана. Сформировать небольшие фрикадельки.

Потереть на терке морковь и цуккини. Морковь слегка обжарить на растительном масле.

Почистить и порезать кубиком картофель.

В кастрюлю добавляем цуккини, морковь, картофель, даем закипеть, закидываем фрикадельки и варим примерно 10 минут.

Яйца отварить вкрутую и тоже порезать кубиком. Многие вбивают яйца прямо в суп, интенсивно перемешивая и получая этакие нити. Сразу скажу-мне этот способ не нравится.

Режем кубиком помидоры. Мне шкурка никогда не мешает, посему я ее не снимаю.

Добавляем в кастрюлю помидоры, щавель, яйца, пробуем на соль, регулируем вкус. Кипятим минуту и выключаем. Подавать со сметаной. Суп с щавелем готов.
Приятного аппетита!