Праздничное суфле из красной рыбы

Красиво, необычно и вкусно. Правда, и не дешево. Но на праздник, например на Новый год, можно себя побаловать.

Рецепт суфле из красной рыбы

Ингридиенты:

• Сыр – 170 г (Philadelphia. Нежелательно, но можно заменить на любой другой мягкий творожый сыр, типа Альметте, Violette)
• Рыба – 200 г. (красная, холодного копчения – форель, лосось, семга)
• Сметана – 100 мл.
• Желатин – 5 г.
• Вода – 100 мл.
• Хлебцы – 4 шт. (ржаные)
• Масло сливочное – 25 г.
• Укроп – 2 ст.л. (рубленый)
• Лимон – 1/2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Для украшения:

• Лимон – ½ шт
• Укроп
• Красная икра – 2 ч.л.

Приготовление:

Замочить желатин в холодной воде на 20 минут.

Измельчить сухари со сливочным маслом и щепоткой перца в блендере.

Отдельно в блендере измельчить рыбу с укропом.

Миксером взбить сыр, сметану, сок ½ лимона, щепотку соли (если нужно) после чего ввести рыбу с укропом, перемешать.

Желатин довести до кипения (не кипятить), процедить, дать остыть и добавить в сырную массу, перемешать

Выложить суфле в бокалы и поставить в холодное место на 1 час, после чего суфле можно украшать.

Сверху выложить сухари. На них – дольку лимона, икру и веточку укропа.
Приятного аппетита!