Запечённый гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для запекания гуся в духовке целиком с хрустящей корочкой.

  Они достаточно простые, и их легко найти в любом магазине. Но именно смесь всех составляющих и даёт невероятный вкус и аромат готовому мясу.

  Гусь для рецепта нужен охлаждённый. Его нужно предварительно хорошо ощипать и опалить, если имеются где-то «пеньки» от перьев. Если у вас замороженный гусь, то его необходимо, минимум, за 12 часов вынуть из морозильной камеры и переложить в холодильник, чтобы он хорошо и правильно разморозился.

  

• Шаг 2

  Подготовить гуся.

  Срезать у гуся гузку и жир, находящийся рядом с ней. Гузка, как правило, выбрасывается, а вот жир можно использовать. Его можно перетопить, разлить по банкам и добавлять вместо масла при приготовлении различных блюд.

  

• Шаг 3

  Смешать соль и чёрный перец и хорошо натереть ими гуся. Натирать необходимо как с внешней, так и с внутренней стороны.

  При натирании гуся солью и перцем немного проминайте мясо, делая гусю своеобразный массаж. Это позволяет размягчить мышцы, и мясо получится ещё более нежным.

  

• Шаг 4

  Накрыть гуся пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 12 часов. Именно этот процесс позволяет нам получить хрустящую шкурку у готового гуся и хорошо просоленное мясо.

  

• Шаг 5

  Очистить чеснок от шелухи. Натереть его на мелкой тёрке. Можно использовать специальный пресс для измельчения чеснока.

  

• Шаг 6

  Приготовить маринад для запекания гуся. Добавить в глубокую чашку измельчённый чеснок, горчицу, мёд, лимонный сок, растительное масло без запаха и хмели-сунели.

  Очень рекомендую использовать в данном рецепте именно хмели-сунели. Эта специя отлично сочетается с ярким мясом гуся.

  

• Шаг 7

  Перемешать хорошо маринад, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 8

  Достать гуся из холодильника, снять пищевую плёнку и натереть подготовленным маринадом. Натирать гуся необходимо как с внешней, так и с внутренней стороны.

  

• Шаг 9

  Закрыть снова гуся пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на одни сутки.

  За это время мясо хорошо промаринуется и станет очень ароматным.

  

• Шаг 10

  Нарезать яблоки на крупные кусочки и удалить косточки.

  Выбирайте для гуся очень плотные яблоки, чтобы они не распались в процессе запекания. Лучше всего отдавать предпочтения зелёным сортам яблок.

  Включить предварительно духовку на 170 градусов для разогрева.

  

• Шаг 11

  Достать гуся из холодильника, снять пищевую плёнку и зафаршировать кусочками яблок, курагой и веточками свежего тимьяна.

  

• Шаг 12

  Обернуть кончики ножек и крылышек гуся фольгой. Это нужно для того, чтобы они сильно не пригорали.

  При желании можно немного прошить брюшко гуся, но это вовсе не обязательно.

  

• Шаг 13

  Переложить гуся в рукав для запекания.

  Завязать концы рукава и выложить на противень. Поставить противень в разогретую духовку и запекать гуся при температуре 170 градусов.

  Точное время запекания гуся в духовке зависит от его размеров. В рецепте использовался гусь 2,3 кг. Для его приготовления мне потребовалось 2,5 часа.

  

• Шаг 14

  Вынуть готового гуся из духовки и очень аккуратно разрезать рукав для запекания. Внимание! Внутри рукава горячий пар, не обожгитесь!

  Оставить гуся на противне при комнатной температуре на 20 минут, чтобы он немного остыл, и сок равномерно распределился по волокнам мяса.

  Обратите внимание на то, что даже в рукаве у гуся образовалась яркая хрустящая корочка. Если вдруг вам захочется ещё немного поджарить гуся, то после раскрытия рукава следует поставить его на 15-20 минут в разогретую духовку обратно. Запечь гуся до нужного цвета и хруста. Вынуть и также охладить 20 минут на столе.

  

• Шаг 15

  Подавать гуся целиком, выложив рядом с ним запечённые кусочки яблок и курагу.

  Мясо получается очень нежным и сочным.

  

• Шаг 16

  Запечённый гусь в духовке целиком с хрустящей корочкой готов. Приятного аппетита!