Запечённые кабачки с фаршем в соусе
Содержание:
О рецепте
Запеченные кабачки с фаршем в соусе — простой пример того, как из обычных сезонных продуктов можно приготовить вкусное и красивое блюдо. Молодые кабачки становятся нежной основой, фарш делает их сытнее, а томатный соус связывает всё воедино, придавая лёгкую кислинку и аппетитный аромат.
Подобные блюда популярны в странах Средиземноморья, где любят запекать овощи с мясом, добавляя пряности для яркого вкуса. В итоге получается очень гармоничное сочетание: сочная мякоть кабачка мягко дополняет мясную начинку, а соус даёт приятный кисло-сладкий акцент.
Для начинки можно взять говядину, свинину или курицу — вкус в каждом случае будет немного отличаться. Курица сделает блюдо более лёгким, говядина придаст насыщенности, а свинина добавит нежности. При желании часть мяса легко заменить грибами — так получится более диетический вариант.
Запечённые кабачки с фаршем хороши и для повседневного семейного обеда, и для праздничного стола. Готовятся они несложно, выглядят эффектно и всегда нравятся гостям.
Видео-рецепт запечённых кабачков с фаршем в соусе
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории84 ккал
-
Белки5.8 г
-
Жиры4.6 г
-
Углеводы4.7 г
Ингредиенты:
- Кабачок – 600 г 2 шт
- Фарш куриный – 300 г
- Лук репчатый – 100 г 2 шт
- Морковь – 120 г 1 шт
- Чеснок – 2 зуб.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Сыр твердый – 50 г
- Томатная паста – 80 г
- Зелень – 20 г
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Разрезать каждый кабачок вдоль пополам. При помощи чайной ложки или ножа аккуратно вынуть сердцевину с семенами, оставляя стенки толщиной около 0,5–1 см. Вынутую мякоть порубить кубиками.
Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками.
Обжарить лук, морковь на среднем огне.
К уже обжаренным овощам всыпать нарезанную кубиками мякоть кабачка. Тушить вместе 5 минут.
К овощам добавить фарш, посолить и поперчить. Обжарить 7–8 минут. В конце добавить измельчённый чеснок.
Соединить томатную пасту, воду (или бульон), немного соли, перца и приправ. Довести до кипения и тушить 7–10 минут на слабом огне.
Наполнить кабачки начинкой. Выложить в форму, накрыть фольгой и запекать 40 минут при 180 °C.
За 5 минут до готовности снять фольгу, посыпать кабачки натёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 10 минут при 200 °C.
Вынуть форму из духовки, дать блюду постоять 5 минут. Аккуратно переложить кабачки на тарелки.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Выбрать молодые кабачки с тонкой кожицей и мягкими семенами. Вымыть овощи под проточной водой, обсушить полотенцем. Подготовить фарш: если используете домашний, перекрутить мясо через мясорубку. По желанию добавить лук для сочности.
-
Шаг 2
Подготовить кабачки. Выбрать молодые кабачки среднего размера (лучше не слишком тонкие и не слишком перезревшие, с нежной кожицей и плотной мякотью). Вымыть кабачки под проточной водой, обсушить полотенцем. Разрезать каждый кабачок вдоль пополам, чтобы получились заготовки-«лодочки». При помощи чайной ложки или ножа аккуратно вынуть сердцевину с семенами, оставляя стенки толщиной около 0,5–1 см, чтобы лодочки держали форму при запекании.
Вынутую мякоть не выбрасывать - порубить её кубиками, она пригодится для начинки вместе с фаршем и овощами.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 3
Морковь очистить овощечисткой, сняв тонкий слой кожуры, и срезать кончики. Нарезать морковь небольшими кубиками или натереть на крупной тёрке — выбор зависит от того, хотите ли вы, чтобы в блюде были сочные кусочки или более мягкая текстура.
Лук очистить от шелухи, отрезать хвостики. Нарезать его мелкими кубиками или тонкими полукольцами: кубики придадут блюду более насыщенный вкус, а полукольца — лёгкую сладость и мягкость.
-
Шаг 4
Разогреть сковороду на среднем огне, влить 1 ст. л. масла. Выложить нарезанный лук, обжарить 3–4 минуты до прозрачности. Добавить морковь, готовить ещё 3–4 минуты, пока она не станет мягкой.
-
Шаг 5
К уже обжаренным овощам (луку, моркови, перцу) всыпать нарезанную кубиками мякоть кабачка, которую заранее вынули из «лодочек». Аккуратно перемешать деревянной лопаткой, чтобы кусочки распределились равномерно. Тушить овощи на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. За это время кабачок пустит сок и станет мягче, соединяясь с ароматами других овощей.
Следите, чтобы овощи не пригорели: если жидкость быстро выпарилась, можно добавить 2–3 столовые ложки горячей воды или овощного бульона. Важно не переварить кабачок, чтобы кусочки сохранили форму и лёгкую упругость.
-
Шаг 6
К овощам добавить фарш, посолить и поперчить. Обжарить 7–8 минут, периодически помешивая, пока фарш не изменит цвет и не станет рассыпчатым. В конце добавить измельчённый чеснок. Перемешать.
Совет: для более сытного варианта на этом шаге можно добавить отваренный рис.
-
Шаг 7
Приготовить томатный соус. В отдельной кастрюле или глубокой сковороде соединить томатную пасту, воду (или бульон), немного соли, перца и приправ. Довести до кипения и тушить 7–10 минут на слабом огне, пока соус слегка не загустеет и не станет ароматным.
-
Шаг 8
Форму для запекания смазать маслом. Выложить лодочки. В каждую лодочку кабачка выложить подготовленную мясную начинку, слегка утрамбовывая ложкой, чтобы фарш держался внутри. Залить сверху томатным соусом. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Запекать кабачки с фаршем в соусе 40 минут.
-
Шаг 9
За 5 минут до готовности снять фольгу, посыпать кабачки натёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 10 минут при 200 °C, чтобы сыр расплавился и покрыл блюдо золотистой корочкой.
-
Шаг 10
Запечённые кабачки с фаршем в соусе готовы. Вынуть форму из духовки, дать блюду постоять 5 минут, чтобы соки равномерно распределились. Аккуратно переложить кабачки на тарелки, полить сверху соусом.
Кабачки-лодочки получаются невероятно сочными и красивыми: нежная овощная основа, наполненная ароматным мясным фаршем с овощами, сверху покрыта томатным соусом и аппетитной сырной корочкой. При подаче лодочки сохраняют форму, легко режутся вилкой, а начинка остаётся сочной и насыщенной. Это блюдо станет ярким украшением любого стола!
Приятного аппетита!
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Перед запеканием слегка подсолите лодочки изнутри и оставьте на 10 минут – так кабачки пустят сок и не будут водянистыми.
– Если хотите ароматнее – смажьте лодочки чесночным маслом перед начинкой.
– Добавьте в фарш немного сыра или панировочных сухарей – начинка станет более плотной и не будет разваливаться.
– Чтобы блюдо выглядело эффектно, используйте разноцветные кабачки – зелёные и жёлтые.
Как упростить приготовление запечённых кабачков с фаршем:
– Вместо домашнего томатного соуса можно взять готовый соус для пасты или даже кетчуп, слегка разбавив водой.
– Фарш можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 1–2 дня – это сократит время готовки.
– Если нет времени на запекание, лодочки можно протушить на сковороде под крышкой с небольшим количеством соуса.
Как избежать ошибок:
– Не вырезайте слишком много мякоти: стенки должны быть не тоньше 1 см, иначе лодочки развалятся.
– Не заполняйте лодочки до краёв – начинка при готовке увеличивается в объёме.
– Не кладите слишком много сыра сразу – он может вытечь и пригореть. Лучше добавить часть в фарш, а часть сверху.
– Следите за временем запекания: слишком долгий прогрев сделает кабачки «кашей».
С чем подать запечённые кабачки с фаршем в соусе:
– Отлично сочетается со свежим овощным салатом или лёгкой капустной квашеной закуской.
– Можно подать с картофельным пюре, рисом или кусочком свежего хлеба для соуса.
– Для праздничного стола красиво смотрится подача с листочками базилика или сметанным соусом рядом.
Хранение и разогрев запечённых кабачков с фаршем:
– Хранить кабачки-лодочки можно в холодильнике до 2 суток в закрытой ёмкости.
– Для разогрева лучше использовать духовку или сковороду под крышкой – тогда они сохранят вкус и текстуру.
– В микроволновке тоже можно разогреть, но кабачки станут мягче и могут потерять форму.
– Замораживать блюдо не рекомендуется: после разморозки кабачки станут водянистыми.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.
Сюда также отлично подойдут грибы в начинку
здорово,всё понятно и доступным языком написано,спасибо большое за рецепты