Холодный борщ: рецепт со свеклой и колбасой

Очень часто в летнюю жару готовлю холодный борщ со свеклой и колбасой. Получается не только вкусно и полезно, но и довольно сытно. Борщ подаю к обеду со сметаной. Свекольную заправку можно откорректировать на свой вкус, добавляя те или иные специи.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 39 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить холодный борщ со свеклой и колбасой

Ингредиенты:

На кол-во порций

Свекла – 285 г
Картофель – 140 г
Огурец – 80 г
Колбаса – 100 г вареная
Яйцо куриное – 2 шт.
Зелень – 35 г
Сок лимонный – 15 мл
Соль – по вкусу
Вода – 1 л

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт холодного борща со свеклой и колбасой
Рецепт холодного борща со свеклой и колбасой с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления холодного борща со свеклой и колбасой.
От качества выбранных продуктов зависит вкус готового блюда.
Овощи для рецепта выбрать свежие, хорошего качества, без повреждений.
Колбасу выбрать на свой вкус. Мне нравится холодный борщ с вареной колбасой. Я покупаю натуральную вареную колбасу проверенного производителя.
Зелень выбрать любую, на ваш вкус. У меня это зеленый лук, петрушка, укроп.
Вместо лимонного сока можно использовать любой уксус по вкусу.
Количественное соотношение овощей в рецепте регулировать на свое усмотрение. Например, можно взять больше огурцов, меньше картошки. Дополнительно можно добавить редис.
Шаг 2

Подготовить свеклу для холодного борща.
Свеклу очистить от кожицы. Хорошо промыть проточной холодной водой. Нарезать тонкими брусочками. Можно использовать обычную крупную терку или терку для корейской моркови.
Шаг 3

Нарезанную свеклу переместить в кастрюлю для варки. Влить холодную воду. Использовать бутилированную или фильтрованную воду для лучшего вкуса готового блюда. Немного подсолить. Установить на умеренный огонь и довести до кипения. С момента закипания сделать огонь небольшой и варить до готовности свеклы. Время варки зависит от сорта и размера нарезанных кусочков. Примерно 15-25 минут.
Шаг 4

Подготовить картофель для холодного борща.
Картофель очистить от кожуры. Промыть. Опустить в кастрюлю для варки. Залить холодной водой. Подсолить. Дать закипеть. Варить до готовности картошки около 15-25 минут. Время варки зависит от сорта картофеля и его размера. Вареный картофель остудить.
Шаг 5

Яйца промыть проточной водой. Опустить в сотейник для варки. Влить холодную воду. Подсолить. Довести до кипения. Варить 9-10 минут на умеренном огне. Вареные яйца остудить в холодной воде.
Шаг 6

К свекольному отвару влить лимонный сок по вкусу. Перемешать и отключить огонь. Попробовать на вкус и откорректировать на свое усмотрение. Полностью остудить и отправить в холодильник хотя бы на 30 минут, чтобы отвар для холодного борща хорошо охладился.
Шаг 7

Огурец промыть и обсушить салфеткой от лишней влаги. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать сначала кружочками, потом соломкой.
Шаг 8

Пересыпать нарезанные огурцы в глубокую миску.
Шаг 9

Колбасу нарезать брусочками.
Шаг 10

Добавить к огурцам в миску.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 11

Яйца очистить от скорлупы. Нарезать брусочками.
Шаг 12

Добавить к остальным нарезанным ингредиентам.
Шаг 13

Остывший картофель нарезать брусочками.
Шаг 14

Добавить к остальным ингредиентам.
Шаг 15

Подготовить зелень для холодного борща.
Промыть и обсушить зелень. Листики петрушки и укропа мелко нарезать вместе с перьями зеленого лука. Стебли зелени можно заморозить и использовать для приготовления бульонов.
Шаг 16

Рубленую зелень добавить к остальным ингредиентам.
Шаг 17

Хорошо перемешать. Основа для холодного борща готова.
Можно пересыпать в контейнер с крышкой и отправить в холодильник на хранение.
Шаг 18

В глубокие тарелки разложить нарезанные ингредиенты.
Шаг 19

Добавить охлажденный отвар вместе со свеклой.
Подавать холодный борщ к столу со сметаной, майонезом или горчицей.
Шаг 20

Холодный борщ со свеклой и колбасой готов. Приятного аппетита!