Холодец свинина говядина

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все продукты для приготовления холодца из свинины и говядины.

  Взять я рекомендую именно свиные ножки. Они содержат большое количество коллагена, который при долгом приготовлении превращается в желатин. Это ключевой компонент, благодаря которому бульон застывает, образуя плотную, упругую консистенцию, без добавления желатина.

  

• Шаг 2

  Очистить лук.

  

• Шаг 3

  Промыть свиные ножки под холодной водой. Если есть длинная щетина, обжечь её. 

  Промыть говядину. В большую кастрюлю выложить свиные ножки и говядину (у меня кастрюля на 6 литров).  Залить водой, чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

  

• Шаг 4

  После того как мясо закипит - снять пену для прозрачности бульона.

  7 рецептов холодца и заливного для новогоднего стола. Готовим традиционную закуску.

  

• Шаг 5

  Уменьшить огонь до минимального.

  Добавить очищенный лук, лавровый лист, посолить и добавить перец горошком. Варить холодец 8-12 часов на слабом огне. Можно наполовину прикрыть крышкой. Не допускать сильного кипения – только лёгкое "побулькивание".

  Вместо лука можно добавить кусочек корня сельдерея или пару веточек тимьяна.

  

• Шаг 6

  Когда бульон стал вязким, а мясо без проблем отходит от костей, отключить огонь. Достать мясо из кастрюли.

  

• Шаг 7

  Свинину и говядину хорошо остудить.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 8

  Отделить мясо от костей и шкуры. Нарезать на небольшие кусочки или разобрать на волокна. Разложить в формы, в которых планируете подавать холодец.

  

• Шаг 9

  Для красоты можно добавить зелень.

  

• Шаг 10

  Очистить чеснок. Измельчить ножом или прессом.

  

• Шаг 11

  Добавить в горячий бульон измельчённый чеснок, тщательно перемешать. По необходимости посолить по вкусу.

  

• Шаг 12

  Процедить бульон через марлю или сито, чтобы убрать осадок. Если нет марли или сита - можно взять бинт и натянуть его на край кастрюли.

  

• Шаг 13

  Залить мясо горячим бульоном, чтобы оно полностью покрывалось.

  Оставить холодец при комнатной температуре до остывания, затем поместить в холодильник на 6-8 часов для застывания.

  Как хранить холодец:

  1. Хранить готовый холодец в холодильнике при температуре +2…+6°C, накрыв пищевой плёнкой или крышкой. Он может там храниться до 4-5 дней. Так что вполне можно его приготовить заранее.
  2. Если закуска приготовлена в большом количестве, можно ее заморозить. Для этого нужно переложить порции в герметичные контейнеры. Замороженный холодец сохраняет свои качества до 2-3 месяцев. Перед употреблением разморозить в холодильнике.
  

• Шаг 14

  Холодец со свининой и говядиной готов. Подавать рекомендую с хреном или горчицей.

  Приятного аппетита!

  Другие рецепты ЗАКУСОК на Новый год, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ