Хлеб на сковороде

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт хлеба на сковороде

  Рецепт хлеба на сковороде с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для простого рецепта хлеба на сковороде.

  В основном, такой хлеб я готовлю из пшеничной муки высшего или первого сорта. Мука высшего сорта белоснежная, нежная, пышная. Первый сорт имеет более грубый помол, мука не такая нежная. Цвет слегка с желтоватым оттенком. Лучшим вариантом для приготовления белого хлеба станет хлебная мука. Она готовиться из твердых сортов пшеницы и содержит много белка (12-14 %).

  Использовать для приготовления нужно только свежую муку. Срок годности ее не более шести месяцев в сухом прохладном месте в плотном закрывающимся контейнере, а лучше в стеклянной таре. Муку можно хранить в морозилке, плотно упаковав во влагонепроницаемые контейнеры.

  Основными добавками к тесту будут соль и сахар. По желанию, в процессе замеса теста можно добавить сушеные пряные травы, вяленые томаты, оливки или другие добавки по вкусу.

  Дрожжи сухие можно заменить свежими. Их понадобится 18 г. Я использовала быстродействующие сухие дрожжи.

  

• Шаг 2

  В глубокую миску влить кипяток. Всыпать 4 столовые ложки просеянной муки из общей массы, перемешать.

  

• Шаг 3

  Добавить сахар. Перемешать ручным венчиком до однородной консистенции, чтобы не было мучных комочков. Остудить до теплого состояния, так как в горячей среде дрожжи погибают.

  

• Шаг 4

  Всыпать сухие дрожжи. Перемешать, чтобы они равномерно распределились по всему тесту.

  

• Шаг 5

  Накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 10-15 минут. За это время качественные дрожжи начнут работать, и опара станет более пышной, с пузырями.

  

• Шаг 6

  Всыпать соль. Перемешать венчиком.

  

• Шаг 7

  В несколько приемов подсыпать оставшуюся муку. Перемешать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

  

• Шаг 8

  Замесить мягкое липковатое тесто. Руками не нужно вымешивать. Достаточно перемешать ложкой.

  

• Шаг 9

  Накрыть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на час.

  

• Шаг 10

  Через час тесто увеличится в 2-3 раза. Станет воздушным, с большими дырочками.

  

• Шаг 11

  Доску и руки смазать растительным маслом. Аккуратно выложить тесто. Подмять руками, формируя колобок. Руки при необходимости смазать растительным маслом.

  

• Шаг 12

  Подобрать глубокую сковороду диаметром 24-26 см. Смазать растительным маслом.

  

• Шаг 13

  Выложить тесто. Приплюснуть руками в лепешку. Смазать сверху растительным маслом.

  

• Шаг 14

  Накрыть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 30 минут.

  

• Шаг 15

  Через 30 минут тесто увеличится в 2-3 раза.

  

• Шаг 16

  Взять лист фольги чуть больше диаметра сковороды. Смазать растительным маслом. Если у вас есть крышка, использовать её, смазав внутреннюю поверхность маслом, чтобы во время выпекания тесто не прилипло к крышке или фольге.

  

• Шаг 17

  Накрыть сковороду фольгой. Установить на плиту на самый минимальный огонь. Запекать хлеб в сковороде 25 минут с одной стороны. У меня обычная газовая плита. Снимать фольгу не нужно.

  

• Шаг 18

  После 25 минут запекания фольгу удалить. Выпечку аккуратно перевернуть на другую сторону. Готовить еще 25 минут на самом минимальном огне, уже без фольги.

  

• Шаг 19

  Готовый хлеб из сковороды переложить на решетку и остудить.

  Хлеб можно заморозить. Для этого буханку нужно завернуть в несколько слоев пищевой пленки, чтобы хлеб не впитал запахи из морозилки, и обязательно подписать. Размораживать хлеб нужно в отделе холодильника, не снимая пленку. Перед подачей можно прогреть в микроволновке около минуты.

  Вес готового хлеба по данному рецепту 615 г.

  

• Шаг 20

  Хлеб на сковороде готов. Приятного аппетита!