Венские творожные вафли в вафельнице
Содержание:
О рецепте
Что может поднять с утра настроение лучше, чем вкуснейшие вафли с ягодами, фруктами и любимым сиропом? Тем более, что приготовить в вафельнице творожные венские вафли можно очень быстро. Предлагаю отличный проверенный рецепт с высоким содержанием белка, повторить который сможет каждый.
Сами по себе вафли обладают приятным вкусом с легким ароматом ванили и нежной текстурой. Не обязательно подавать их со сложным оформлением, кучей ягод и сиропом. Даже с обычной сахарной пудрой они остаются невероятными!
Сразу же из вафельницы вафли выходят с хрустящей корочкой и мягкие внутри. А через несколько часов, особенно если полежат в пакете или контейнере, становятся гораздо мягче. В отличие от классических вариантов, творожные вафли после остывания практически не теряют первоначальный вкус.
Видео-рецепт венских творожных вафель в вафельнице
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории345 ккал
-
Белки8 г
-
Жиры19 г
-
Углеводы37 г
Ингредиенты:
- Творог – 200 г , 5%
- Масло сливочное – 200 г , 72,5%
- Сахар – 150 г
- Яйцо куриное – 2 шт. , СО
- Мука – 200 г
- Крахмал кукурузный – 15 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Соль – 0.25 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: заранее достать яйца, масло, творог. Отвесить муку, крахмал, сахар. Также потребуется ванильный сахар, соль, разрыхлитель.
Смешать масло, соль и 2 вида сахара.
Взбить до пышности около 7 минут.
Добавить творог и еще раз тщательно взбить.
Добавить яйца и взбивать до пышности 3-4 минуты.
2/3 муки смешать с крахмалом и разрыхлителем.
Добавить муку к маслу. Перемешать.
По необходимости добавить оставшуюся треть муки и перемешать. Тесто должно стать густым, не стекающим с лопатки.
Разогреть вафельницу. Выкладывать по 1 ст. л. теста.
Готовить 3-5 минут.
Переложить готовые вафли на решетку и слегка остудить.
Подавать теплыми или остывшими к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления венских творожных вафель в вафельнице. Из указанного количества получается 14-16 вафель размером в неполную ячейку. Все продукты желательно достать заранее. Масло должно стать очень мягким, но растапливать его не следует – получится не та консистенция у вафель.
Совет: выбирайте творог с мелкой зернистостью. Подойдет продукт 5% или 9% жирности. Можно заменить его рикоттой, вкус получится еще интереснее.
В любой выпечке, кроме классического песочного печенья и заварного крема, с легкостью можно использовать масло 72,5% жирности. Главное – качественное, без заменителей молочных жиров. Подойдет и 83%, если у вас имеется только оно.
Ванильный сахар смело заменяйте 1-2 ч. л. эссенции, экстракта или ванильной пасты. С ними вкус получается еще более интересный и приятный.
Кукурузный крахмал можно заменить картофельным – он не испортит фактуру и вкус.
Совет: обратите внимание, что ванильный сахар от большинства производителей содержит в составе только ванилин. Ванильный сахар со стручками и семенами ванили будет более ароматным, вкусным и натуральным.
Вместо белого сахара можно использовать коричневый – вафли приобретут очень приятный карамельный привкус. Яйца СО можно заменить С1, количество менять не обязательно.
-
Шаг 2
Мягкое масло смешать с сахаром, ванильным сахаром и солью.
-
Шаг 3
Взбить миксером до пышности и однородности – сначала на средних оборотах около 2 минут, затем на максимальных еще 3-5 минут.
-
Шаг 4
Добавить к маслу творог и еще раз перемешать миксером на оборотах выше среднего до однородности. Около 2 минут.
Совет: творог с крупной зернистостью можно измельчить в кухонном комбайне до пастообразного состояния.
-
Шаг 5
Добавить к смеси яйца и тщательно взбить почти на максимальной мощности до пышности. Примерно 3-4 минуты.
Совет: проверьте, растерев смесь между пальцами, чтобы не было крупинок сахара.
ПП вафли в вафельнице: 10 вкусных рецептов для правильного питания 
-
Шаг 6
Примерно 2/3 муки смешать венчиком с крахмалом и разрыхлителем.
Совет: предварительно отложите примерно треть муки без крахмала, чтобы добавлять по необходимости.
-
Шаг 7
Добавить сухую смесь к яично-масляной заготовке и перемешать миксером до объединения секунд 30, не дольше. Тесто должно стать густым, отлично держащим форму. Если стекает или неуверенно держится на лопатке, добавьте оставшуюся муку.
-
Шаг 8
Тщательно перемешать миксером на оборотах чуть выше среднего в течение 30-40 секунд, но не слишком долго.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 9
Разогреть вафельницу. Выложить на каждую ячейку по 1 ст. л. смеси. Так как тесто густое, то лучше делать вафли округлыми, неидеальной формы. Распределить ровный и аккуратный прямоугольник будет не так просто жидким тестом.
-
Шаг 10
Выпекать 3-5 минут, закрыв вафельницу. В моей вафельнице с 4 ячейками и мощностью 1600 Вт на этот рецепт требуется примерно 4 минуты, не больше.
-
Шаг 11
Выложить вафли на решетку и немного остудить.
-
Шаг 12
Подавать венские творожные вафли из вафельницы теплыми или остывшими, украсив по желанию или просто присыпав пудрой. Очень вкусно с кофе. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ВАФЕЛЬ В ВАФЕЛЬНИЦЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Ориентируйтесь на мощность и особенности своей вафельницы, проверяйте готовность через 3 минуты и, при необходимости, добавляйте еще 30-60 секунд. Если вафельница с регулятором, устанавливайте режим, подходящий для сладкой выпечки. Как правило, это примерно 70% от общей мощности (ориентируйтесь на подсказки в инструкции).
- Творог измельчать не обязательно, если у него крупные зернышки, они просто будут сильнее чувствоваться в вафлях.
- Сахара можно добавить на 30-40 г больше или меньше.
Как избежать ошибок при приготовлении венских творожных вафель в вафельнице:
- Прежде чем убирать вафли в контейнер, дайте им полностью остыть, иначе размокнут и могут заплесневеть.
- Все продукты должны быть комнатной температуры, иначе масло при объединении с творогом и яйцами может стать зернистым, неоднородным, сахар будет хуже растворяться и консистенция теста получится более рыхлая.
- Не добавляйте более 250 г муки, иначе вафли станут жесткими.
Что упростит приготовление:
- В планетарном миксере получается идеальное, однородное тесто. И не нужно все время стоять над ним.
С чем подать:
- Умеренно сладкие творожные вафли замечательно сочетаются с любыми сиропами: клубничным, шоколадным, карамельным.
- Подавать их можно с фруктами, ягодами и орехами.
- Также подойдет подача с шариком любого мороженого.
Как хранить и разогревать:
- Хранить вафли следует в пакете или плотно закрывающемся контейнере – до 2 суток при комнатной температуре.
- Вафли можно заморозить, сначала разложив в 1 слой на противнях или деревянных досках, застеленных пленкой или ковриками, а затем убрав в пакет. В таком виде можно хранить до 1 месяца.
- Разогревать лучше в тостере, на электрогриле или в аэрогриле. В крайнем случае – в микроволновке или духовке.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.
Вкуснятина, спасибо! Не становятся клеклыми после остывания, буду делать еще.