Вареники с сыром

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления вареников в сыром.

  Вместо адыгейского сыра в качестве начинки можно использовать сулугуни, брынзу, моцареллу, фету или другие сорта по вкусу.

  Шпинатный порошок (высушенный и измельченный шпинат) можно не добавлять, в любом случае вареники получаться очень вкусными.

  Рецепт адыгейского сыра в домашних условиях из молока

  

• Шаг 2

  В глубокую миску вбить яйцо (вес без скорлупы - 47 г). Всыпать соль и шпинатный порошок. Шпинат придает тесту красивый зеленоватый цвет. Замешивать тесто можно в хлебопечке или тестомесе.

  

• Шаг 3

  Содержимое миски перемешать ручным венчиком до однородности.

  

• Шаг 4

  Влить воду и растительное масло. Воду рекомендую взять очищенную или бутилированную, а масло - любое рафинированное, на свое усмотрение. Все хорошенько перемешать.

  

• Шаг 5

  Заранее просеять муку через мелкое сито. В несколько приемов подсыпать муку к жидким ингредиентам.

  

• Шаг 6

  После каждой подсыпки муки, тесто хорошо перемешивать ложкой. На этом этапе рекомендую перейти к ручному замесу, так как ложкой уже трудновато мешать.

  

• Шаг 7

  На кухонной доске вымешать тесто, при необходимости, подсыпая муку, до образования крутого теста. Количество муки может немного отличаться от указанного в рецепте, так как ингредиенты у всех разные.

  Тесто должно получится довольно плотное и не липнуть к рукам. На вымешивание теста на этом шаге мне понадобилось, примерно, 10-15 минут.

  Накрыть колобок пищевой пленкой или кухонным полотенцем и дать отдохнуть 25-30 минут на кухонном столе.

  

• Шаг 8

  Адыгейский сыр натереть на крупной терке. Можно размять вилочкой.

  

• Шаг 9

  Промыть и обсушить зелень. У меня укроп и петрушка. Отлично подойдет зеленый лук или кинза. Мелко нарезать. Добавить зелень к сыру.

  

• Шаг 10

  Все хорошо перемешать. Попробовать сырную начинку для вареников на вкус. При необходимости можно добавить соль, перец или другие специи по вкусу. Я ничего не добавляю, мне достаточно вкуса сыра и аромата зелени.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 11

  Отдохнувшее тесто обмять. После расстойки оно становится очень мягким и покладистым. Разрезать на четыре части, чтобы удобно было работать. Сформировать колобки. Накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось и работать с каждым по очереди.

  

• Шаг 12

  Раскатать колобок в тонкий пласт, высотой примерно 2 мм. При необходимости доску подпылить немножко мукой.

  

• Шаг 13

  Вырезать круглые заготовки. У меня диаметр формочки 7 см.

  

• Шаг 14

  В центр кружочка добавить порцию сырной начинки.

  

• Шаг 15

  Плотно защипнуть края вареников с сыром.

  Лепка вареников

  

• Шаг 16

  Проделать такие шаги с остальным тестом и начинкой.

  На этом шаге вареники с сыром можно отправить в морозилку и заморозить. После замораживания, расфасовать порционно в пакеты для заморозки и хранить в морозильной камере до 3-4 месяцев.

  

• Шаг 17

  Воду довести до кипения, подсолить. В кипяток отправить вареники с сыром. Помешивая лопаткой, закипятить. Варить 4-5 минут на огне ниже среднего. Время варки зависит от размера вареников.

  

• Шаг 18

  К горячим вареникам по вкусу добавить сливочное масло.

  

• Шаг 19

  Хорошо перемешать и подавать сразу к столу.

  

• Шаг 20

  Вареники с сыром готовы. Приятного аппетита!

  Другие рецепты вареников, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ