Варенье из сливы
Варенье из слив - мое самое любимое, хотя варить мне его пришлось научится поневоле.
Когда мы переехали в дом с садом, первый же август нас ожидал такой урожай слив, что съесть его не было никакой физической возможности. Морозильной камерой мы тогда еще не обзавелись, поэтому выход был один - варенье.
Путем проб, ошибок и экспериментов я нашла свой идеальный рецепт, и теперь варю только так. Очень люблю добавлять в сливовое варенье палочки корицы, звездочки бадьяна или бутоны кардамона. Рекомендую тоже попробовать и сварить несколько баночек пряного варенья, зимой это будет очень кстати, приятно удивит и порадует домашних и гостей.
Обратите внимание! Указано общее время готовки - 1 час, это время без настаиваний фруктов и варенья. Если учитывать все время, которое затрачивается на приготовление, то получается 2 дня.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 220 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить сливовое варенье
Ингредиенты:
- Слива – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Корица – 1 шт. палочка, по желанию
- Бадьян – 2 шт. по желанию
Приготовление: Шаг 1
-
Для варенья тщательно переберите сливы, удалите подгнившие и испорченные плоды. Немного твердые или, наоборот, переспелые, вполне можно использовать.
-
Шаг 2
Порежьте сливы пополам и удалите косточки.
-
Шаг 3
Сложите сливы в большую миску или прямо в ту посуду, в которой и будете варить варенье. Я варю его в большом, глубоком сотейнике из нержавейки с толстым дном, в нем же и провожу все подготовительные работы.
Теперь засыпаем сливы сахаром из расчета один к одному и убираем в холодильник на ночь, пусть сахар растворится и сливы пустят сок.
-
Шаг 4
Утром достаю сотейник из холодильника, ставлю на небольшой огонь и довожу сливу до кипения. Снимаю с огня, даю остыть, накрываю крышкой и оставляю до вечера в покое. На этом этапе как-раз можно добавить пряности, если используете.
Вечером снова довожу сливу до кипения и снова оставляю в покое.
На следующее утро повторяем процесс. Обратите внимание, сироп уже впитался и уварился.
Вечером снова довожу сливу до кипения, немного провариваю, если есть, то снимаю пену и перекладываю варенье в стерилизованные банки. Укупориваю стерильными же крышками, переворачиваю вверх дном и так остужаю до утра.
Все, можно убирать банки в прохладное темное место для хранения. Если использовали пряности, то их вынимать не нужно, пусть дальше продолжают отдавать свой аромат варенью.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Зоряна Ивченко
Автор кулинарного блога в Инстаграм.
Автор 28 кулинарных книг.
Очень вкусное варенье! Спасибо за рецепт! Хочу повторить, только сомневаюсь, как удалить косточки из домашней сливы? В прошлом году варила из покупной и такой проблемы не было
Ответ: Ольга, так же как обычно. У Вас слива наверно слишком мягкая, переспелая. Такая тоже годится в варенье, только варенье уже не будет таким красивым. Из мягкой сливы можно сварить джем https://menunedeli.ru/recipe/dzhem-iz-slivy-s-greckimi-orexami/
Я правильно поняла,что надо проварить 4 раза? а это немного?
Ответ: Татьяна, да, все верно. Это не много. Именно так варят, так называемые варенья-пятиминутки, чтобы ягодки и кусочки фруктов сохранили свою форму.