Тыквенный сок в домашних условиях на зиму с апельсином

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта тыквенного сока в домашних условиях на зиму с апельсином.

  Выбрать спелую и сладкую тыкву – идеальный вариант для сока это зрелая тыква с ярким оранжевым цветом. Именно такие тыквы обладают наиболее насыщенным вкусом и сладостью.

  Отдать предпочтение плотной мякоти – она будет более сладкой и сочной. Лучше всего брать тыкву с плотной и не слишком водянистой мякотью (например, мускатную или сахарную тыкву), так как они дают больше сока и имеют насыщенный вкус. Обратить внимание на кожуру – она должна быть гладкой и без повреждений. 

  Размер имеет значение – не выбирать слишком большую тыкву, она может быть не такой сладкой. Для этого рецепта идеальна тыква среднего размера, весом около 3,5 кг.

  Выбрать спелые и сочные апельсины, чтобы сок был не только вкусным, но и с ярким цитрусовым ароматом. Апельсины с более ярким цветом обычно слаще. Проверить фрукты на тяжесть, чем тяжелее апельсин, тем больше в нем сока. Поэтому выбрать те, которые кажутся тяжелыми и наполненными, это гарантия, что они будут сочными.

  Обратить внимание на аромат, если апельсин пахнет насыщенно и приятно, значит он свежий и готов к использованию.

  Лимонную кислоту можно заменить соком лимона. Он придаст соку не только кислинку, но и свежий цитрусовый аромат, который хорошо сочетает с тыквой и апельсином. Для замены 12 г лимонной кислоты потребуется примерно 2-3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или по вкусу.

  

• Шаг 2

  Тщательно промыть тыкву под холодной водой, чтобы удалить пыль, грязь и остатки почвы. Аккуратно срезать кожуру. Лучше всего использовать острый нож или овощечистку. Старайтесь снимать кожуру по спирали, начиная с верхней части тыквы и двигаясь вниз. Удалить всю жесткую кожуру, оставив только мягкую мякоть.

  Разрезать тыкву пополам и ложкой аккуратно извлечь семена и волокна. Нарезать очищенную мякоть тыквы на небольшие кубики или полоски. Чем мельче кусочки, тем быстрее они сварятся и легче выделят сок при приготовлении. Размер кусочков можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений, но для более быстрого и равномерного прогрева лучше сделать их примерно по 2-3 см.

  Вес очищенной тыквы 2,6 кг.

  Чем полезна тыква, и 5 самых вкусных рецептов из тыквы

  

• Шаг 3

  Выбрать большую кастрюлю, в которой будет удобно варить тыкву. Лучше всего использовать кастрюлю объемом от 5 до 7 литров, чтобы тыква могла свободно поместиться, и удобно было мешать все ингредиенты. Переложить нарезанные кубики тыквы в чистую кастрюлю.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Добавить нужное количество воды, чтобы она покрывала все кусочки. Обычно для варки тыквы на 2,6 кг тыквы потребуется около 2,5 литров воды, но можно подкорректировать в зависимости от используемой посуды и желаемой густоты напитка.

  Установить емкость с тыквой на умеренный огонь. Дать закипеть. Варить примерно 25-30 минут, до мягкости тыквенных кусочков.

  

• Шаг 5

  Промыть банки с моющим средством и теплой водой, чтобы удалить всю пыль и возможные загрязнения. Для этого использовать губку или щетку, чтобы достать даже из самых труднодоступных мест. После того как банки будут чистыми, тщательно их ополоснуть, чтобы не оставалось следов моющего средства.

  Я стерилизую банки на паровой бане. Для этого наполнить кастрюлю водой и довести ее до кипения. На кастрюлю можно установить решетку или специальную подставку для банок с отверстием по центру. Опустить банку горлышком вниз. Стерилизовать банки нужно 10-15 минут.

  Крышки можно стерилизовать отдельно. Для этого поместить их в кастрюлю с кипящей водой и прокипятить в течение 5-7 минут. Это гарантирует, что на крышках не останется бактерий, которые могут привести к порче продукта. Также убедитесь, что крышки не повреждены, и что резинка (если она есть) не изношена – это важно для герметичности.

  

• Шаг 6

  Промыть апельсины. Разрезать пополам. Для отжима сока использовать ручную или электрическую соковыжималку. Если соковыжималки нет, можно просто выжать апельсин руками. Должно получиться около 300 мл сока из 750 г апельсинов (примерно 3-4 апельсина, в зависимости от их размера и сорта). Это количество сока достаточно для того, чтобы сбалансировать вкус сока с тыквой.

  Как выдавить апельсиновый сок с помощью стакана

  

• Шаг 7

  Измельчить готовую тыкву погружным блендером до однородной консистенции.

  

• Шаг 8

  К напитку добавить сок апельсина, сахар, лимонную кислоту. На этом шаге посмотреть на густоту сока и при необходимости добавить желаемое количество воды.

  Установить на умеренный огонь. Помешивая довести до кипения. Кипятить 5 минут на небольшом огне. Попробовать на вкус и при необходимости довести сок до желаемого вкуса.

  

• Шаг 9

  С помощью воронки или мерного кувшина разлить горячий сок в банки почти до самого верха. Плотно укупорить стерильными крышками.

  

• Шаг 10

  Укупоренные банки перевернуть и оставить до полного остывания. Укутывать их не нужно.

  После того как банки полностью остынут, проверить каждую крышку. Если она надежно «вогнута» (образуется вдавленный центр крышки), это означает, что процесс герметизации прошел успешно, и сок будет храниться безопасно. Если крышка осталась выпуклой, это может означать, что банка не была должным образом укупорена, и стоит проверить её еще раз или сразу использовать сок.

  После переместить в темное прохладное место для хранения. Тыквенный сок в домашних условиях на зиму с апельсином готов.

  

• Шаг 11

  Тыквенный сок в домашних условиях на зиму с апельсином готов. Приятного аппетита!

  📌 Загляните в нашу подборку рецептов заготовок из фруктов на зиму — там много идей для вкусных и полезных напитков и десертов.