Тыквенно-яблочный пудинг

Приготовление: Шаг 1

• Начиная готовить тыквенно-яблочный пудинг, первым делом нужно включить духовку разогреваться до 200 градусов.

  Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать ее небольшими кусочками (удобнее всего кубиками).

  

• Шаг 2

  С яблок также счистить кожицу и удалить сердцевину. Нарезать кубиками. Старайтесь сделать нарезку тыквы и яблок одинаковой.

  

• Шаг 3

  Переложить кубики в сотейник или кастрюльку и залить холодной питьевой водой так, чтобы она их чуть покрыла. Сюда же добавить два бутончика гвоздики. Тушить тыкву с яблоками на медленном огне 3-4 минуты. Помешивать ничего не нужно, чтобы не нарушить целостность кубиков.

  

• Шаг 4

  Гвоздику можно убрать, а яблоки с тыквой переложить в форму для запекания, которую нужно смазать тонким слоем сливочного масла. Кубики лучше всего доставать шумовкой, чтобы как можно больше жидкости осталось в кастрюле (жидкость в форме для запекания будет лишней).

  Подойдет как прямоугольная форма размером примерно 25х18 см., так и круглая диаметром 18-20 см.

  

• Шаг 5

  Слить отвар из кастрюльки в чашку, взять 4 столовые ложки и вернуть их назад в сотейник. Растопить в отваре сливочное масло.

  

• Шаг 6

  Добавить в масло муку и активно перемешать, чтобы не было комочков. Я не первый раз делаю этот пудинг и рекомендую перемешивать миксером на малых оборотах, а не лопаткой или ручным венчиком – это намного быстрее и эффективнее.

  

• Шаг 7

  Постепенно влить всё молоко, помешивая массу, и довести содержимое сотейника до кипения.

  

• Шаг 8

  Выключить огонь, добавить сахар, перемешать, чтобы он полностью растворился.

  

• Шаг 9

  Сотейник можно снять с плиты.

  

• Шаг 10

  Отделить желтки от белков. Белки убрать в чистую сухую миску, а желтки добавить в теплую (!) массу и активно размешать ручным венчиков до однородности.

  

• Шаг 11

  Чистыми и сухими венчиками миксера взбить белки до устойчивой пены.

  

• Шаг 12

  В два-три приёма ввести взбитые белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая движениями сверху-вниз.

  

• Шаг 13

  Вылить тесто на тыквенные и яблочные кубики, отправить в духовку на 45-50 минут.

  

• Шаг 14

  Готовый пудинг поднимется красивой румяной шапочкой, но после того, как вы достанете его из духовки, он слегка осядет.

  

• Шаг 15

  Тыквенно-яблочный пудинг можно щедро посыпать сахарной пудрой и украсить мятой. Нежный пышный мякиш и янтарная начинка из яблок и тыквы – это невероятно вкусно!