Треска в кляре: самый вкусный рецепт на сковороде
Содержание:
О рецепте
Треска в кляре — это простой и понятный способ приготовить нежную белую рыбу так, чтобы она получилась сочной внутри и с румяной корочкой снаружи. Блюдо подходит и для быстрого семейного ужина, и для тех случаев, когда хочется чего-то вкусного без сложных подготовок. Кляр здесь играет главную роль: он защищает мясо рыбы от пересушивания и даёт ту самую лёгкую хрустящую оболочку.
Для этого рецепта удобно использовать уже готовое филе — оно быстро размораживается и не требует лишних хлопот. Но если у вас целая рыба, её можно смело заменить: подойдёт хек, минтай, пикша или любая другая белая рыба. Специи выбирайте по настроению: классическая приправа для рыбы, смесь перцев, немного чеснока или паприки — всё это отлично работает. Важный момент: если в готовой приправе уже есть соль, её количество обязательно уменьшайте.
Готовая треска получается нежной и воздушной, прекрасно сочетается с простыми гарнирами — от картофельного пюре до свежего салата. Если хотите уменьшить жирность, после жарки обязательно выкладывайте кусочки на бумажные полотенца — кляр останется хрустящим, но лишнее масло уйдёт. И ещё один совет: кусочки рыбы не должны быть слишком толстыми — так они прожарятся равномерно и останутся мягкими.
Это один из тех рецептов, который легко подстроить под себя, а результат всегда радует. Золотистая корочка, аромат специй и аккуратные сочные кусочки рыбы, которые исчезают со стола быстрее, чем жарятся.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории180 ккал
-
Белки11 г
-
Жиры9 г
-
Углеводы15 г
Ингредиенты:
- Треска – 600 г /филе
- Яйцо куриное – 2 шт. /категория С1
- Мука пшеничная –
- Сок лимонный – 2 ч.л. /или по вкусу
- Вода – 150 мл
- Масло растительное – 100 мл зависит от диаметра сковороды
- Соль – 1 ч.л. /или по вкусу
- Специи – 4 ч.л. /приправа для рыбы, готовая смесь
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
Промыть и обсушить филе трески.
Посыпать специями рыбу.
Сложить филе в тарелку и оставить на 15 минут мариноваться.
Разбить яйца в тарелку.
Взбить яйца до однородной массы.
Добавить воду в яичную смесь.
Просеять муку в смесь.
Перемешать до консистенции жидкой сметаны.
Окунуть рыбу в кляр.
Разогреть растительное масло в сковороде и выложить филе трески в кляре. Жарить на среднем огне/мощности 5-7 минут.
Перевернуть филе трески. Жарить еще 5-7 минут на среднем огне/мощности.
Выложить филе трески на бумажные полотенца.
Подать треску в кляре на стол. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Выбрать качественное филе трески, убедитесь, что оно свежее и без повреждений. Разморозить его лучше заранее, переложив в холодильник, но не до конца. Так будет удобнее его нарезать.
Для кляра подготовьте муку, яйца, воду, соль, специи по вкусу. Я взяла готовую смесь приправы для рыбы. Будьте внимательны и читайте состав готовой приправы. Там может присутствовать соль, тогда соль нужно будет убавить/исключить. Вместо воды вы можете использовать молоко.
-
Шаг 2
Промыть филе трески под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Очистить от костей и кожи, нарезать рыбу на порционные кусочки толщиной около 1 см, если берете не филе, а рыбу целиком.
-
Шаг 3
Обильно посыпать специями и солью каждую часть трески.
-
Шаг 4
Сложить кусочки в тарелку и оставить на 15 минут мариноваться. Так приправы хорошо пропитают филе.
-
Шаг 5
Разбить два яйца в тарелку для создания кляра.
-
Шаг 6
Взбить венчиком яйца до однородной массы.
-
Шаг 7
Добавить воду во взбитую смесь яиц и хорошенько помешать еще раз.
-
Шаг 8
Просеять частями муку в смесь.
-
Шаг 9
Активно перемешать смесь венчиком, чтобы не было комочков, до получения гладкого теста (консистенции жидкой сметаны). Кляр готов, добавить в него немного соли по вкусу.
-
Шаг 10
Каждый кусочек рыбы окунуть в кляр, чтобы он равномерно покрыл всю поверхность.
-
Шаг 11
Разогреть растительное масло на сковороде. Аккуратно выложить кусочки филе трески на горячую сковороду и обжарить до золотистой корочки (примерно 5-7 минут на среднем огне/мощности).
-
Шаг 12
Перевернуть филе трески на другую сторону. Жарить еще 5-7 минут на среднем огне/мощности. Крышку не закрывать!
-
Шаг 13
Готовую треску выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Дать рыбе немного остыть перед подачей.
-
Шаг 14
Ароматная треска в хрустящем кляре, обжаренная на сковороде, станет прекрасным самостоятельным блюдом для ужина. Для более сбалансированного приема пищи, дополните её легким гарниром из овощей. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ЖАРЕНОЙ РЫБЫ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
– Если после обжаривания первой партии рыбы в масле остались подгоревшие частички кляра, снимите их шумовкой. Они быстро горят и могут испортить вкус следующих кусочков.
– Чтобы кляр держался лучше, перед окунанием в тесто можно слегка присыпать рыбу мукой.
Что улучшит вкус трески в кляре:
– Перед жаркой сбрызните рыбу 1 чайной ложкой лимонного сока.
– В кляр можно добавить щепотку паприки или сушёного чеснока — цвет будет красивее, а вкус богаче.
– Подавайте треску в кляре со свежей зеленью: укропом, петрушкой или зелёным луком.
Что упростит приготовление трески в кляре на сковороде:
– Готовую рыбу проще переворачивать щипцами с силиконовыми накладками — кляр не порвётся.
– Чтобы рыба не прилипала, используйте сковороду с толстым дном и хорошо прогрейте масло перед закладкой.
Как избежать ошибок:
– Не делайте кляр слишком густым: он должен быть консистенции жидкой сметаны.
– Не жарьте на слишком маленьком огне — кляр впитает много масла. Средний огонь идеален.
– Не перекладывайте кусочки слишком близко: рыба начнёт тушиться, а не жариться, и корочка будет мягкой.
– Рыбу перед кляром обязательно обсушить — влажные кусочки не дадут корочке закрепиться.
С чем подать:
– Треска отлично сочетается с картофельным пюре, свежими овощами, лёгким салатом или отварным рисом.
– Соусы, которые подходят идеально: тар-тар и чесночный соус.
Как хранить и разогревать:
– Хранить обжаренную треску следует в холодильнике в контейнере, после полного остывания.
– Разогревать лучше в духовке при 120–150 °C 10–12 минут, чтобы сохранить хрустящую корочку.
– В микроволновке разогревать можно, но корочка станет мягкой.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Готовлю вкусно и красиво для своих близких