Сырники из творога классический рецепт с разрыхлителем
Содержание:
О рецепте
Честно скажу, я всю жизнь готовлю сырники без разрыхлителя. Творог, яйцо, сахар, немного муки и все. Казалось бы, что тут можно придумать? В классических сырниках всего несколько ингредиентов, и именно в этой простоте их магия.
Я обожаю эксперименты на кухне, поэтому решила проверить этот классический рецепт сырников из творога с разрыхлителем. Признаюсь, в какой-то момент, когда мои сырники начали предательски расползаться по сковороде, я уже чувствовала себя героиней того самого интернет-мема. Сырники.., пышненькие!)) Я поймала себя на мысли, как легко даже самый привычный рецепт может преподнести сюрприз.
Но тут я вспомнила, что сырники я готовлю так часто, что могла бы сделать их, наверное, даже с закрытыми глазами. Для своей семьи я их жарю регулярно, и рука давно набита. Поэтому я просто немного подкорректировала пропорции. Если и добавлять разрыхлителя, то буквально на кончике ножа. Чуть больше рисовой муки. И вуаля - аккуратные, пышные, воздушные сырники с нежной серединкой и румяной корочкой готовы.
Поделюсь всеми нюансами, которые стоит учесть.
Творог должен быть сухим. Если он влажный, обязательно откиньте на сито или слегка отожмите. Иначе придется добавлять много муки, и сырники станут «хлебными».
Разрыхлителя нужно совсем немного. Мы готовим не бисквит. Задача разрыхлителя в сырниках, сделать их текстуру чуть более воздушной и мягкой. Тесто не должно быть жидким. Масса должна держать форму и лишь слегка липнуть к рукам.Жарить лучше на среднем огне. С разрыхлителем сырники становятся немного пышнее, поэтому важно дать им хорошо пропечься внутри.
А вы добавляете разрыхлитель в сырники? Или, может быть, в классике лучше ничего не менять? Давайте попробуем приготовить и разберемся, какой вариант лучше подходит для заморозки.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории252 ккал
-
Белки12.2 г
-
Жиры13.5 г
-
Углеводы19.7 г
Ингредиенты:
- Творог – 9%
- Яйцо – 1 шт. С1
- Сахар –
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Мука рисовая – в тесто и для формирования
- Разрыхлитель теста – 2 г
- Ванильный сахар –
- Масло сливочное – 50 г
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые продукты для приготовления сырников из творога по классическому рецепту с разрыхлителем.
Выложить творог в миску и размять вилкой.
К творогу добавить яйцо, сахар, щепотку соли и перемешать до однородности.
Смешать муку с разрыхлителем. Добавить к творожной массе и аккуратно перемешать.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Ложкой выложить небольшие “колобки” в муку.
Руками сформировать из творожной массы шайбы одинакового размера.
Придать сырникам аккуратную круглую форму, покрутив заготовки стаканом круговыми движениями.
Выложить сырники в разогретую сковороду с маслом и жарить на среднем огне 3-4 минуты до румяной корочки.
Перевернуть, убавить огонь, можно накрыть крышкой и готовить еще 3–5 минут до полной готовности внутри.
Подавайте сырники теплыми, только что снятыми со сковороды. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые продукты для приготовления сырников из творога по классическому рецепту с разрыхлителем.
Выбирать плотный, рассыпчатый и не слишком влажный творог жирность 5-9% оптимальна, сырники будут мягкими, но не тяжелыми. Если творог очень влажный, отжать или откинуть на сито, чтобы не добавлять лишнюю муку. Яйцо добавляйте небольшое, либо только желток.
Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Можно использовать обычный сахар, сахарную пудру, добавить ванильный сахар.
Совет, чем больше сахара, тем жиже тесто, поэтому добавлять нужно аккуратно, чтобы масса держала форму.
Жарить можно на кокосовом масле, сырники получаются особенно ароматными. Также подойдет топленое масло или масло гхи. В этот раз я использовала сливочное масло.
-
Шаг 2
Выложить творог в миску. Размять вилкой или протереть через сито для более нежной текстуры. При необходимости творог предварительно откинуть на сито, чтобы удалить лишнюю влагу.
-
Шаг 3
К творогу добавить яйцо, сахар и щепотку соли. Тщательно перемешать до однородности.
-
Шаг 4
Соединить сухие ингредиенты. Смешать муку с разрыхлителем. Добавить к творожной массе и аккуратно перемешать. При необходимости всыпать немного рисовой муки, чтобы добиться плотной, но мягкой консистенции.
-
Шаг 5
Присыпать рабочую поверхность мукой. Ложкой выложить небольшие “колобки” в муку.
-
Шаг 6
Руками сформировать из творожной массы шайбы одинакового размера.
-
Шаг 7
Придать сырникам аккуратную круглую форму, покрутив заготовки стаканом круговыми движениями.
-
Шаг 8
Разогреть сковороду с кусочком сливочного масла. Выложить сырники и жарить на среднем огне 3-4 минуты до румяной корочки.
-
Шаг 9
Перевернуть, убавить огонь, можно накрыть крышкой и готовить еще 3–5 минут до полной готовности внутри.
-
Шаг 10
Сырники из творога по классическому рецепту с разрыхлителем готовы. Подавать теплыми, только что снятыми со сковороды. Хрустящая корочка и мягкая, воздушная середина раскрывают весь вкус, а маленький штрих - мед, сметана или ягоды добавляют идеальный акцент. Приятного аппетита! Готовьте легко и с удовольствием!
📌 Другие проверенные рецепты СЫРНИКОВ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Жирность творога особого значения не имеет, а вот количество сыворотки очень важно. Лучше выбирать сухой, чуть рассыпчатый творог, на него уходит меньше муки, и тесто получается более мягким. Слишком влажный продукт потребует лишней муки.
- Не перебарщивать с разрыхлителем. Его задача слегка смягчить текстуру, а не сделать сырники «бисквитными». Избыток может повлиять на вкус и форму. Добавить разрыхлитель буквально на кончике ножа и не перегружать тесто мукой.
- Контролировать консистенцию теста. Масса должна держать форму и лишь немного липнуть к рукам. Если тесто растекается, добавить немного муки.
- Готовить на среднем или умеренном огне. Слишком сильный нагрев даст темную корочку при сырой середине.
С чем подавать классические сырники из творога с разрыхлителем:
- Классический вариант – сметана, нежная и слегка кисловатая, идеально подчеркивает сладость творога.
- Любое домашнее варенье, клубничное, абрикосовое или ягодное сделают завтрак особенно уютным.
- Свежие фрукты и ягоды, малина, черника, банан, либо конфитюр или слегка припущенные на сковороде с сахаром.
- Шоколад или нутелла для небольшого праздника вкуса, особенно если готовите для детей.
- Сырники можно посыпать корицей или ванильным сахаром, добавить орехи или кокосовую стружку.
Хранение в холодильнике:
- Сырники можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Лучше всего складывать их в контейнер с плотной крышкой, чтобы они не подсохли и не впитали посторонние запахи.
Перед подачей слегка разогреть на сухой сковороде или в микроволновке, текстура снова станет мягкой и воздушной.
Заморозка:
- Сырники отлично поддаются заморозке. Сначала разложить их на подносе в один слой и поставить в морозильник на 1-2 часа, чтобы они слегка схватились.
- После этого переложить в пакет или контейнер для хранения, чтобы они не слиплись.
- Хранить до 1 месяца.
- Разогревать замороженные сырники лучше на сковороде на среднем огне под крышкой, чтобы они прогрелись равномерно, сохранили форму и мягкую середину.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Агурина
Автор кулинарных блогов в соц сетях
Автор видео контента с рецептами
Тоже никогда не кладу в сырники разрыхлитель) стало интересно попробовать добавить!