Суп гречневый с картошкой и говядиной

Что мы ждем от мясных супов? Сытности, питательности, не пустых калорий, и конечно же, вкуса. Все это вы получите в супе гречневом с картошкой и говядиной. Добавим в него цвет и дополнительную полезность - маленькие соцветия брокколи. Всё, получается просто шикарно.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Суп гречневый с картошкой и говядиной»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Суп гречневый с картошкой и говядиной» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Гречневый суп с говядиной и картошкой — один из самых простых супов, который получается всегда удачным. Он сытный, ароматный, совсем легкий в приготовлении . Овощи добавляют сладость и мягкость, а брокколи — свежую нотку и дополнительную пользу.

Такой суп легко подстроить под себя. Говядину можно заменить индейкой или куриными бедрами — выйдет быстрее и легче. Если не любите брокколи, смело убирайте её или заменяйте цветной капустой. Морковь можно натереть или нарезать как удобно, а лук — хоть кубиком, хоть полукольцами. Для зажарки подойдёт любое масло: растительное, оливковое, а если есть топлёное — суп станет только ароматнее.
Также можно добавить немного чеснока или зелени в конце, чтобы вкус "ожил" прямо перед подачей.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Суп гречневый с картошкой и говядиной

Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 2 часа\20 минут

Калории

77 ккал
Белки

4.7 г
Жиры

3.8 г
Углеводы

6 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Говядина – 400 г
Картофель – 250 г
Крупа гречневая – 100 г
Брокколи – 150 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 70 г
Чеснок – 3 зуб.
Лавровый лист – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Петрушка – 1 ст.л. измельченной
Смесь перцев – 0.5 ч.л.
Соль – с горкой
Вода – 1 л

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для гречневого супа с картошкой и говядиной.
Говядину залить литром воды и поставить варить до мягкости.
Гречку слегка промыть и 2-3 минуты обжаривать на среднем огне.
Нарезать небольшим кубиком морковь и лук.
Добавив ложку масла обжарить лук с морковью, на среднем огне.
Картофель нарезать средним кубиком.
Нарезать соцветия брокколи и измельчить чеснок.
По готовности говядины поставить на миску сито и откинуть мясо.
В бульон добавить гречку, картофель, чайную ложку соли и варить минут 10.
Добавить в кастрюлю нарезанное кусочками мясо, овощную зажарку и варить еще 5 минут.
Далее поперчить, закинуть брокколи и варить всё вместе минуты 3-4.
За минуту до конца добавить измельченную петрушку и чеснок.
Суп гречневый с картошкой и говядиной готов. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе этот рецепт

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для гречневого супа с картошкой и говядиной.
Используйте любые части говядины. При варке не следует слепо смотреть на указанное в рецепте время. Всё зависит от вашего куска. Варите до мягкости.
Оливковое масло можно замените топлёным. Вкус только улучшится.
Брокколи использую замороженную. Пока варится говядина соцветия достаточно разморозятся, что бы их спокойно можно было бы нарезать.
Шаг 2

Говядину залить литром воды и поставить варить до мягкости.
У меня мясо варилось примерно полтора часа.
Не всегда стою и снимаю пену. Иногда просто не успеваю, забыв о ней. Просто в конце варки откидываю всё на дуршлаг, и процеживаю.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Гречку промыть и 2-3 минуты обжаривать на среднем огне.
Появится небольшой орехово-гречишный аромат.
Шаг 4

Нарезать небольшим кубиком морковь и репчатый лук.
Если вы натрёте морковь на тёрке или нарежете её брусочками, то кроме способа нарезки ничего не изменится.
Шаг 5

Добавить ложку оливкового масла 3-4 минуты обжарить лук с морковью, на среднем огне.
Шаг 6

Картофель нарезать средним, удобным в еде кубиком.
Шаг 7

Нарезать соцветия брокколи и измельчить чеснок.
Чеснок люблю пропускать через пресс. В этом случае гарантированно не попадутся большие кусочки.
Шаг 8

После того, как мясо готово поставить на миску сито и откинуть мясо, процедить бульон.
Шаг 9

В бульон добавить гречку, картофель, чайную ложку соли и варить 10 минут.
Соли у меня ушло 10 грамм. Чайная ложка с горочкой. Это индивидуально.
Шаг 10

Добавить в кастрюлю нарезанное кусочками мясо, овощную зажарку, добавить лавровый лист и варить еще 5 минут.
Шаг 11

Далее поперчить, закинуть брокколи и варить всё вместе минуты 3-4.
Замороженные брокколи варятся очень быстро, так что не беспокойтесь, мелко нарезанные соцветия через 3 минуты будут точно готовы.
Шаг 12

За минуту до конца добавить измельченную петрушку и чеснок.
Именно сейчас лучшее время попробовать суп на вкус. Для чуть более яркого вкуса можно добавить пол чайной ложки сахара.
В любом случае, подрегулировать вкус солью и перцем.
Шаг 13

Суп гречневый с картошкой и говядиной готов. Приятного аппетита!
Всегда нужно давать супу немного постоять под крышкой. Минут 10 вполне достаточно. Пусть все вкусы "сроднятся".
📌 Другие проверенные рецепты СУПОВ С МЯСОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости приготовления супа гречневого с картошкой и говядиной:

– Когда хочется ещё более сытно и насыщенно, то можно дополнительно обжарить говядину. Нарезанное небольшими кубиками мясо обвалять в муке и обжарить на смеси сливочного и оливкового маслах. Обжаривать прямо в кастрюле (с толстым дном!) в которой и будем варить его до готовности и мягкости. Далее, после того, как говядина станет мягкой, всё делать как указано в рецепте. Абсолютно всегда любая обжарка делает суп более наваристым.

– Со временем гречка набухает ещё больше и суп становится практически кашей. Во-первых, это вкусно есть и в таком виде. А во-вторых, просто добавьте бульона, если вам хочется всё-таки именно супа.

Как улучшить или изменить вкус супа гречневого с картошкой и говядиной:

– Не игнорируйте обжарку гречки. Всего-то делов на 2-3 минуты, а аромат становится интенсивнее.

– В виде интересного дополнения в суп можно добавить томатную пасту или сельдерей. И то, и другое обжаривается вместе с луком и морковью. Томатная паста всегда добавляется к концу обжарки. Это может быть и нарезанный помидор, и томатный соус.

Хранение и заморозка гречневого супа:

– Сначала суп должен быть полностью охлажден и только после этого переместить в холодильник на хранение, сроком до трех дней.

– Если вы уже пробовали замораживать супы с небольшим количеством картофеля и этот самый картофель после разморозки показался вам совсем даже нормальным, то и этот гречневый суп вы можете спокойно замораживать.