Суп фасолевый с мясом свинины

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта супа фасолевого с мясом свинины.

  Для приготовления первого блюда по данному рецепту можно использовать различные части свинины, в зависимости от предпочтений и того, какой вкус вы хотите получить. Свинина на кости: это отличный вариант для супа, так как мясо на кости дает бульону более насыщенный вкус. Ребра или лопатка при варке становятся очень мягкими, а мясо легко отделяется от костей. Они идеально подходят для таких блюд, как супы и тушеные блюда.

  Рекомендую использовать консервированную фасоль, чтобы ускорить приготовление. Подойдет белая или красная. Можно использовать фасоль в томатном соусе. Если вы решили использовать сухую фасоль, важно помнить, что ее нужно предварительно замочить. Обычно замачивание на 6-8 часов или на ночь позволяет фасоли быстрее сварится.

  Какие овощи подойдут для приготовления данного супа? Помимо стандартного овощного набора (лук, морковь, картофель), я добавила стебли сельдерея. Они сделают бульон еще ароматнее.

  

• Шаг 2

  В кастрюлю добавить промытое мясо свинины. Я использую лопатку без кости. Влить холодную воду.

  Добавить лавровый лист. На данном этапе, по желанию, можно использовать корень петрушки, пастернак, душистый и черный перец в горошке.

  Количество воды может варьировать в зависимости от вашего вкуса. Если хотите более густой суп, нужно уменьшить количество воды, которое указано в рецепте. Важно, чтобы мясо было полностью покрыто водой, но не забудьте, что в процессе варки бульон немного испарится, и его можно будет отрегулировать, добавив воду по мере необходимости.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Мясо довести до кипения. Убавить огонь до минимального, чтобы бульон не бурлил слишком сильно. Варить на небольшом огне 40-60 минут, до полной готовности мяса. Важно следить за процессом, чтобы свинина полностью приготовилась.

  В процессе варки регулярно удалять пенку, которая образуется на поверхности бульона. Это поможет сделать бульон прозрачным и избавит его от лишних примесей.

  

• Шаг 4

  Очистить лук, морковь, стебли сельдерея. Лук и сельдерей нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Овощи отправить в сковороду с растительным маслом. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и легкой золотистой корочки, около 5-7 минут.

  Обжаривание овощей придаст супу насыщенный вкус и аромат. Важно не пережарить овощи, чтобы они не стали слишком темными, а сохранили свою свежесть и вкус.

  

• Шаг 5

  Добавить к овощам томатную пасту. Хорошо перемешать, чтобы паста равномерно распределилась среди овощей.

  Вместо пасты можно использовать томатный соус или консервированные помидоры. Можно взять свежие помидоры, предварительно нарезав их на кубики. В этом случае томаты нужно слегка потушить с овощами, чтобы они размягчились и выпустили сок.

  

• Шаг 6

  Жарить овощи еще 2-3 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус и аромат.

  

• Шаг 7

  Вареное мясо достать из бульона и немного остудить. Удалить лавровый лист, чтобы он не придавал излишнюю горечь. Очистить картофель и хорошо промыть. Нарезать кубиками среднего размера, чтобы он равномерно проварился и не превратился в пюре.

  Добавить картошку в бульон, перемешать и довести до кипения. Как только бульон закипит, убавить огонь до умеренного и варить 4-5 минут, чтобы картофель немного размягчился, но не развалился. За это время мясо полностью остынет, и его нужно нарезать на небольшие кусочки или разобрать на волокна.

  

• Шаг 8

  Нарезанную вареную свинину вернуть обратно в кастрюлю. Добавить консервированную фасоль.

  Рекомендую предварительно откинуть фасоль на сито и промыть водой. Вес фасоли без жидкости 300 г.

  

• Шаг 9

  Добавить обжаренные овощи с томатной пастой.

  

• Шаг 10

  По вкусу добавить соль, молотый черный перец, сушеный чеснок. Хорошенько перемешать. Попробовать на вкус, при необходимости, добавляя нужные пряности. Довести до кипения. Варить на небольшом огне примерно 10-15 минут, чтобы все ингредиенты приготовились.

  

• Шаг 11

  В самом конце добавить рубленую зелень. Это может быть укроп, петрушка, кинза, сельдерей, зеленый лук. Зелень подойдет свежая, сушеная или замороженная. Перемешать. Накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.

  

• Шаг 12

   Суп фасолевый с мясом свинины готов. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ФАСОЛЕВОГО СУПА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ