Соба с креветками и овощами в соевом соусе
Содержание:
О рецепте
Соба с креветками и овощами в соевом соусе - насыщенное, яркое блюдо с гречневой лапшой. Далеко не многие с ней знакомы. К нам соба пришла из японии и популярность её не особо велика. Но! Продукт однозначно достоин внимания. Основной ингредиент - гречневая мука. Правда, поскольку она совсем не содержит глютен часто к ней добавляется пшеничная. Поэтому очень важно смотреть на упаковке время приготовления. У различных производителей оно может быть разным.
Очень люблю азиатские блюда. У меня всегда в наличии какие-то основные, практически всем известные соусы. Тем более срок годности у них большой, купил себе баночку и пользуйся хоть год. Терияки, устричный, сладкий чили, обязательное кунжутное масло - это всё то, что можно добавить сюда вместе с соевым соусом. И это то, что у меня всегда под рукой.
Смело экспериментирует с пастой, различными овощами и комбинациями соусов. Ищите свой, идеальный вкус.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории120 ккал
-
Белки8.5 г
-
Жиры2.6 г
-
Углеводы15.7 г
Ингредиенты:
- Макаронные изделия – 170 г соба
- Креветки – 250 г
- Кабачок – 180 г молодой
- Перец болгарский – 140 г
- Морковь – 80 г
- Лук красный – 80 г
- Соевый соус – 50 г
- Бульон – 70 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Имбирь – 1 ч.л. тёртого
- Крахмал кукурузный –
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л. без горки
- Уксус бальзамический – 1 ч.л.
- Лук зеленый – 5 г для подачи
- Соус – 0.5 ч.л. чили, по вкусу
- Кунжут – 1 ч.л. для подачи
- Соль – 2 щепотка (-и) по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для собы с креветками и овощами в соевом соусе.
На мелкой тёрке натереть чайную ложку имбиря, а чеснок измельчить.
Нашинковать небольшой соломкой кабачок и болгарский перец.
Красный лук нарезать перьями, а морковь тонкой соломкой.
В сковороду налить пару ложек масла , добавить имбирь чеснок, лук и обжаривать примерно минуту.
Добавить морковь, перец и обжаривать помешивая еще минуты 3.
Далее закинуть кабачок и продолжить обжарку ещё на пару минут.
Тем временем отварить собу, оглядываясь на время, которое написано на упаковке.
Овощи отодвинуть на край и добавить на сковороду креветки. Обжаривать минуту, с двух сторон, до красивого, розового цвета. Не больше.
Смешать соевый соус, бульон, по чайной ложке уксуса и сахара, немного острого соуса, добавить крахмал и влить всё к овощам с креветками.
Собу откинуть на дуршлаг и добавить в сковороду.
Всё перемешать, закрыть крышкой и потомить на малом огне какую минуту-другую.
При подаче присыпать нарезанным зелёным луком и кунжутом. Соба с креветками и овощами в соевом соусе готова. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для собы с креветками и овощами в соевом соусе.
Заранее достать и подготовить - это важно. Блюдо готовится быстро и всё должно быть под рукой. Беготня в поисках соуса или имбиря вам точно не нужна. Кстати, имбирь можно использовать и сухой. Если не любите - игнорируйте. Хорошо к нему относитесь - добавьте чуть больше.
Если у вас в наличии рисовый уксус, то вместо бальзамического (яблочного, виноградного) возьмите именно его (уже 1 ст л, а не чайную). Соевый соус у меня самый обычный, так называемый светлый (не смотря на тёмный цвет). Примерно 4 ст. л.
-
Шаг 2
На мелкой тёрке натереть чайную ложку имбиря, а чеснок измельчить.
Имбирь после натирания окисляется, поэтому не пугайтесь его изменившегося цвета. Это нормальная химическая реакция.
-
Шаг 3
Нашинковать небольшой соломкой кабачок и болгарский перец.
-
Шаг 4
Красный лук нарезать перьями, а морковь тонкой соломкой.
Для моркови пользуюсь тёркой бёрнер с мелкими ножами. А вот для кабачка беру покрупнее (брусочки толщиной 1 см)
-
Шаг 5
В сковороду налить пару ложек масла, добавить имбирь чеснок, лук и обжаривать примерно минуту.
Огонь чуть выше среднего.
-
Шаг 6
Добавить морковь, перец и обжаривать помешивая еще минуты 3.
-
Шаг 7
Далее закинуть кабачок и продолжить обжарку ещё на пару минут.
-
Шаг 8
Тем временем отварить собу, оглядываясь на время, которое написано на упаковке.
Воду солить нежелательно. Во-первых, часто производители добавляют соль в тесто (обратите внимание на состав). Ну а во-вторых, мы будем выкладывать её в соевый соус, который достаточно солёный.
-
Шаг 9
Овощи отодвинуть на край и добавить на сковороду креветки. На обжарку с двух сторон у меня уходит ровно минута, до красивого, розового цвета. Не больше.
Обожаю креветки и готовлю их часто. Не надо их передерживать. Не забывайте, что они ещё потомятся пару минут в соусе. Короткая термообработка - залог успеха и вкусных, сочных креветок.
-
Шаг 10
Смешать соевый соус, бульон, по чайной ложке уксуса и сахара, добавить крахмал и влить всё к овощам с креветками.
Крахмала кладу чайную ложку без горки. Только что бы чуточку загустить наш соус. Не обязательный ингредиент.
-
Шаг 11
Собу откинуть на дуршлаг и добавить в сковороду.
-
Шаг 12
Всё перемешать, закрыть крышкой и потомить на малом огне какую минуту-другую.
Нам надо что бы все вкусы и ингредиенты породнились.
-
Шаг 13
При подаче присыпать нарезанным зелёным луком и кунжутом. Соба с креветками и овощами в соевом соусе готова. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПАСТ И МАКАРОН, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Собу выключаю не доварив примерно минуту. После вы её переложите в соус. Вот тут она и вберёт в себя не хватившую ей ароматную жидкость, и заодно наберётся вкусов.
- Если вы хотите добавить, например, соус терияки , то сахар можно не класть. Этот соус сам по себе сладковат.
Как не допустить ошибок при приготовлении собы с креветками и овощами в соевом соусе:
- Ни в коем случае не переваривайте собу. Она может развалиться или превратиться в кашу.
- Используя уже отварные креветки учтите, что никакая особая термообработка им не нужна. Поэтому их надо выложить к овощам перед собой. Тут уже просто что бы креветки прогрелись и немного впитали в себя все вкусы.
- Овощам хватает обжарки. Дополнительно тушить, доводить до полной готовности и мягкости точно не надо. Самый интерес в их лёгком похрустывании. Это освежает блюдо. Поэтому , например, кабачок ( а у меня молоденький ) закладывается в самом конце, поскольку на обжарку ему хватит пары минут. Уж очень быстро он становится совершенно мягким.
Как хранить и можно ли замораживать:
- Остатки можно переложить в контейнер и поставить обязательно в закрытом виде в холодильник, до 2х дней.
- Замораживать тоже можно, обязательно герметично упаковав.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Креветки можно заменить курицей. Возьмите куриные бёдрышки. Лично для меня это самая вкусная часть курицы и всегда заменяю именно на них.