Сладкая плетенка из дрожжевого теста с корицей

Приготовление: Шаг 1

• Приготовить все ингредиенты для сладкой плетенки из дрожжевого теста с корицей.

  Чайная ложка дрожжей - это примерно 3 грамма. Если хотите заменить на свежие, то нужно взять около 15 грамм.

  Забыли про соль - ничего страшного, но с ней лучше, поскольку она сбалансирует вкус, да и укрепит клейковину.

  Сливочное масло делится на 2 части: 25 грамм нужно будет растопить и добавить в тесто, а 50 грамм для смазывания теста после раскатки. Это масло должно быть очень мягким, но не растопленным.

  На мой взгляд, сахара вполне хватает. Примерно столовая ложка идет в тесто и 3 столовых ложки - в масляную начинку.

  

• Шаг 2

  Активировать дрожжи. Для этого размешать их в теплом молоке, добавив грамм 20 сахара. Примерно через 10 - 15 минут появится этакая шапочка. Все, дрожжи рабочие, активные, можно продолжать.

  

• Шаг 3

  В миске соединить дрожжевое молоко, яичный желток, щепотку соли и 25 грамм растопленного сливочного масла. Все размешать до однородности.

  

• Шаг 4

  Далее добавить просеянную пшеничную муку.

  

• Шаг 5

  Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липнущим. Я не люблю добавлять лишнюю муку и всячески стараюсь избежать забивания теста. Например, если  замешиваю тесто, но все-таки оно еще чуть липнет, то просто смазываю руки растительным маслом и формирую шар. Конечно, если липнет очень сильно, то можно добавить еще столовую ложку муки.

  Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

  

• Шаг 6

  Мягкое масло смешать с сахаром и корицей. Если сливочное масло слишком плотное и плохо перемешивается, то поставьте его на пару-тройку секунд в микроволновку для размягчения. Тут нужно быть внимательным, чтобы оно полностью не растопилось.

  

• Шаг 7

  Вернуться к тесту. Через полтора часа мое тесто поднялось примерно в три раза. На подъем теста, чаще всего, уходит от часа до двух.

  

• Шаг 8

  Включить духовку на 180 градусов. Пусть нагревается.

  Присыпать стол мукой. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной немного меньше сантиметра.

  

• Шаг 9

  Верх теста равномерно смазать сладким коричным маслом.

  

• Шаг 10

  Плотно скрутить тесто в рулет.

  

• Шаг 11

  Противень застелить бумагой для выпечки и перенести на нее рулет. Затем разрезать его вдоль на две равные части, отступив сверху пару сантиметров, дабы облегчить последующее скручивание.

  

• Шаг 12

  Перекрутить между собой наши две полоски срезами наружу. Последнее важно, чтобы не вытекала масляная начинка во время выпечки.

  

• Шаг 13

  В заранее разогретую духовку поставить плетенку, примерно на  20, максимум 25 минут.  Выпекается плетенка из дрожжевого теста довольно быстро, подрастая примерно в два раза.

  

• Шаг 14

  Все, наша сладкая плетенка из дрожжевого теста с корицей готова. Мы никогда не ждем ее окончательного остывания, поскольку все любят ее еще чуть теплой с молоком или какао.

  Если будете делать двойную порцию, то вместо двух желтков можно добавить одно большое яйцо, а после скрутить плетенку в венок, а не оставлять длинным "батоном".

  Приятного всем чаепития!