Самый вкусный и простой домашний майонез
Содержание:
О рецепте
Я давно ввела хорошую привычку в своей семье заменять вредные магазинные продукты на домашние, собственного приготовления. Зачастую, готовятся они очень просто и быстро, а результат всегда отличный. И главный аргумент - я знаю, что кладу в блюдо, и как оно готовилось.
Предлагаю сделать майонез в домашних условиях, который ничуть не уступает, возможно даже превосходит, по вкусовым качествам майонезу магазинному. У меня есть два варианта рецепта - на сырых яйцах и вареных.
Мой любимый рецепт - именно на сырых яйцах. На мой вкус, такой майонез получается более легким и шелковистым. Но я знаю, что многие с опаской относятся к добавлению сырых яиц, поэтому предлагаю сделать майонез и на вареных. Такой майонез тоже очень вкусный и нежный, но по консистенции более плотный, чем на сырых яйцах. Набор ингредиентов в обоих случаях одинаковый, но есть небольшая разница в пропорциях. В рецепте приведены граммовки для майонеза на сырых яйцах. Граммовки для майонеза на вареных яйцах: 3 яйца, 90 мл масла, 2 ст.л лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. сахара и щепотка соли.
В чем домашний майонез уступает магазинному? В вопросе хранения. Домашний майонез - продукт скоропортящийся, поэтому я крайне рекомендую готовить его небольшими порциями и сразу использовать. Основные правила, на которые следует обратить внимание, особенно, если вы готовите на сырых яйцах:
- Используйте только свежайшие и качественные яйца, они должны быть без повреждений скорлупы.
- Мойте яйца с содой перед разбиванием, используйте чистую посуду и венчики.
- Не пропускайте этап с добавлением лимонного сока, кислая среда немного сдерживает рост бактерий.
- Ни в коем случае не держите майонез при комнатной температуре более 2 часов.
Соблюдать эти рекомендации совсем не сложно. И поверьте, результат стоит того. Все свои салаты на праздники я заправляю домашним майонезом, и они получаются безупречными!
Масло рекомендую брать подсолнечное рафинированное без запаха. Я однажды пробовала делать на оливковом, была неприятная горечь, другие масла тоже могут дать специфический вкус. Горчицу лучше брать дижонскую или зернистую, у них не такая ярко выраженная горечь, как у русской. Сок лимона можно заменить на уксус. Добавлять различные специи/чеснок/зелень я не рекомендую, это значительно сокращает срок хранения майонеза.
Видео-рецепт самого вкусного и простого домашнего майонеза
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории650 ккал
-
Белки3.3 г
-
Жиры70 г
-
Углеводы1 г
Ингредиенты:
- Масло растительное – 150 мл
- Горчица – 1 ч.л. дижонская
- Яйцо куриное –
- Соль – 0.5 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Сок лимонный – 1 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для самого вкусного и простого домашнего майонеза, они должны быть комнатной температуры. Понадобится погружной блендер или блендер-измельчитель.
Яйца промыть с содой.
В чашу блендера разбить яйцо, добавить остальные ингредиенты: горчицу, лимонный сок, соль, сахар и масло.
Взбивать массу блендером 3-5 минут до однородности и гладкости.
Домашний майонез на сырых яйцах готов! Его нужно переложить в чистую, сухую стеклянную емкость с крышкой и убрать в холодильник или использовать сразу.
Вариант с вареными яйцами. Яйца отварить вкрутую.
Очистить яйца.
В чаше блендера соединить вареные яйца, масло, горчицу, соль, сахар и лимонный сок.
Блендером взбивать массу в течение 3-5 минут, пока консистенция не станет однородной.
Самый вкусный и простой домашний майонез на вареных яйцах готов. Переложить в сухую, чистую стеклянную тару и закрыть крышкой. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для самого вкусного и простого домашнего майонеза, они должны быть комнатной температуры. Майонез удобнее всего готовить в погружном блендере. Если такого нет, подойдет блендер измельчитель.
Граммовки для майонеза на вареных яйцах:
Яйцо куриное – 3 шт.
Масло растительное – 90 мл
Сок лимонный – 2 ст.л.
Горчица дижонская – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 0.5 ч.л
-
Шаг 2
Первый вариант - на сырых яйцах. Яйца необходимо очень хорошо промыть, я делаю это с содой. Мою теплой водой с добавлением 1-2 столовых ложек соды.
-
Шаг 3
В сухую, чистую чашу блендера разбить яйцо, сразу добавить остальные ингредиенты: горчицу, лимонный сок, соль, сахар и масло.
-
Шаг 4
Блендер погрузить в чашу, поставить вплотную ко дну. Первую минуту взбивать, держа блендер крепко ко дну - так консистенция будет более однородной, майонез не будет содержать пузырьков воздуха. Далее, когда половина массы уже будет консистенции майонеза, взбивать движениями вверх-вниз, пока вся масса не станет однородной и гладкой. Всего по времени взбивание занимает 3-5 минут.
-
Шаг 5
Классический майонез на сырых яйцах готов! Консистенция должна быть однородной, никаких отслоек масла и комков. Майонез получается нежным и шелковистым. Его нужно переложить в чистую, сухую стеклянную емкость с крышкой и убрать в холодильник или использовать сразу.
-
Шаг 6
Далее вариант с вареными яйцами. Яйца можно отварить вкрутую, а можно просто пастеризовать - держать в горячей воде (60 градусов) 3-5 минут. Я выбираю яйца вкрутую. Их необходимо опустить в холодную воду, варить на среднем огне 7 минут. Затем переложить в ледяную воду - так легче очищать скорлупу, и яйца быстрее охладятся.
-
Шаг 7
Очистить яйца. Следить за тем, чтобы скорлупа не осталась на поверхности.
-
Шаг 8
В сухой, чистой чаше блендера соединить вареные яйца, масло, горчицу, соль, сахар и лимонный сок.
-
Шаг 9
Блендером взбивать массу в течение 3-5 минут, пока консистенция не станет однородной.
-
Шаг 10
Самый вкусный и простой домашний майонез на вареных яйцах готов. Его нужно переложить в сухую, чистую стеклянную тару и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике или использовать сразу.
В качестве тары для хранения нужна чистая, стеклянная банка с плотной крышкой. Хранить домашний майонез в металлических или пластиковых емкостях не рекомендуется. Максимальный срок хранения при соблюдении всех рекомендаций - не более 3 дней.
Вам может быть интересно:
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Можно регулировать густоту майонеза, добавляя больше/меньше растительного масла. Больше масла – гуще майонез, и наоборот.
- Кислоту также можно регулировать по вкусу, добавляя больше лимонного сока. Убирать совсем лимонный сок я не рекомендую, так как он снижает количество бактерий. Его можно заменить на уксус.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Автор блогов с рецептами в социальных сетях
хороший получился! на вареных еще не пробовала, в следующий раз попробую для разнообразия
👍