Салаты со свеклой как в детском саду

Приготовление: Шаг 1

• Технологическая карта №11.

  

• Шаг 2

  Технология приготовления и требования к качеству.

  

• Шаг 3

  Каждого салата по 6 детских порций.

  Первый, салат под №1 - со свеклой и яблоком. Элементарно простой, легкий и, за счет довольно большого количества яблок, свежий и сочный.

  Свеклу тщательно промывают и отваривают до полной готовности. Время варки всегда зависит от величины свеклы. У меня была с небольшой кулак, варила в скороварке около 30 минут. Если нож легко и свободно входит в свеклу - значит она готова. Воду слить, свеклу остудить и почистить.

  Яблоко вымыть, очистить от кожицы и удалить семенное гнездо.

  Нарезаем и свеклу и яблоко небольшой соломкой.

  

• Шаг 4

  Салат заправляется рафинированным растительным маслом (без запаха), солью и лимонной кислотой. Поскольку лимонную кислоту я не покупаю и не употребляю, то поменяла её на чайную ложку свежевыжатого лимонного сока.

  Перемешать и подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

  

• Шаг 5

  Технологическая карта №10.

  

• Шаг 6

  Технология приготовления и требования к качеству.

  

• Шаг 7

  Следующий салат, под номером 2, с красивым название "Заря".

  Свеклу тщательно вымыть, отварить до готовности, остудить и очистить.

  Яйцо берем небольшое, весом около 50 грамм. Его надо помыть и отварить до готовности - 10 минут после закипания воды. Далее кипяток слить и залить холодную воду, подержать там яйцо пару минут, а затем выбрать, очистить и измельчить.

  Репчатый лук очистить, ошпарить кипятком и мелко порезать.

  Консервированный горошек ошпарить кипятком.

  Свеклу порезать мелким кубиком.

  

• Шаг 8

  Добавляем все ингредиенты в миску и приправляем соком лимона, солью и растительным маслом. Вполне себе  самостоятельное блюдо.

  Лично для себя в этот салат я добавила порезанной квашеной капусты и получила по вкусу почти винегрет. Кстати, уже в яслях в детское меню вводятся не только квашенные огурцы, но и квашеная капуста. По крайне мере, мною в технологической карте детского сада был обнаружен винегрет с добавлением и огурцов, и квашеной капусты.

  

• Шаг 9

  Технологическая карта №9.

  

• Шаг 10

  Технология приготовления и требование к качеству.

  

• Шаг 11

  Ну и третий вариант - это свекольная икра.

  Для нее также, как и в двух предыдущих вариантах промыть и отварить свеклу до готовности. Далее ее остудить и почистить.

  Репчатый лук почистить и порезать мелким кубиком.

  Поставить на огонь сковороду, нагреть, влить растительное масло и добавить лук. Пассеровать, помешивая, минут 5. Огонь сделайте небольшой, поскольку нам нужна не зажарка, а нежный, прозрачный, сочный лук.

  Примерно через 5 минут к луку добавляем чайную ложку с горкой томатной пасты, перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

  

• Шаг 12

  Свеклу порезать мелким кубиком или же потереть на терке, как это сделала я. Добавить в сковороду к луку, всё перемешать, плотно закрыть крышкой, сделать минимальный огонь и тушить минут 12-15. За пару минут до готовности добавить соль, сахар, сок лимона и всё хорошенько перемешать.

  Выкладываем икру со сковороды и даем остыть. Ее можно подавать как гарнир, а можно и на тостах, как этакий бутерброд. Лично я себе добавляю пропущенный через пресс зубчик чеснока, молотого перца, кориандра и с черным хлебом... Ну очень мне нравится.

  

• Шаг 13

  Заметила, что если лук не подвергается термической обработке, а идет в салат сырым, то его перед тем, как порезать, обязательно ошпаривают кипятком.

  Мой младший ребенок в детстве совсем не любил то ли сам сырой лук, то ли его хруст, посему я заменяли его на мелко порезанное яблоко... если, конечно, оно было уместно. По мне сочетание яблоко-свекла очень даже гармонично.

  Ну вот и всё, о чем я хотела вам рассказать. Выбирайте, пробуйте, надеюсь вашим деткам хоть какой-нибудь из вариантов да придется по вкусу. Ведь овощи в детском меню это важная составляющая.

  Приятного всем аппетита!