Салат “Мимоза” со сливочным маслом классический

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для классического салата «Мимоза» со сливочным маслом. Сливочное масло следует взять качественное, 82,5% или 83% жирности. Его сразу же нужно убрать в морозилку. Основной компонент салата – консервированная рыба. Подойдет сайра, горбуша, тунец. Главное – не шпроты, у них слишком выраженный вкус.

  Совет: отварите яйца заранее, чтобы они успели остыть. Варите после закипания 7-8 минут для идеального желтка. Вместо отборных можно взять С1.

  Я использовала в рецепте твердый сыр чеддер, потому что у него приятный вкус и красивый оранжевый оттенок. Но можно взять любой другой сыр, какой вам больше нравится. Слой с зеленью, в целом, не обязателен, но с ним получается ароматнее.

  В классическом исполнении используется репчатый лук, но, при желании, можно заменить его красным, белым луком или пореем. С ними получится еще нежнее. Из специй я использую только соль, также можно добавить к рыбе немного свежемолотого черного перца.

  Совет: если хотите замариновать лук, используйте оливковое нерафинированное масло, пол чайной ложки соли и чуть больше сахара, а также столовый или яблочный уксус – 1 ст. л.

  Куркума используется только для украшения – добавляется к желткам. Вместо нее можно взять сладкую паприку, тогда оттенок получится более насыщенным оранжевым.

  

• Шаг 2

  Яйца разделить на белки и желтки, белки натереть на мелкой терке.

  Как и сколько варить яйца вкрутую, в мешочек, всмятку, пашот, в кастрюле и микроволновке

   

  

• Шаг 3

  Желтки аналогично натереть на мелкой терке в отдельную миску.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Лук нарезать мелкими кубиками, залить кипятком на 10-15 секунд, а потом обдать ледяной водой. Переложить в миску, добавить соль, сахар, нерафинированное масло и 1 ст. л. уксуса, залить водой так, чтобы она хорошо покрыла лук. Через 10 минут слить жидкость и откинуть лук на сито.

  Вам может быть интересно:

  Советские салаты на Новый год 2026: рецепты, без которых не обходится праздничное застолье

  

• Шаг 5

  Твердый сыр натереть на мелкой терке.

  

• Шаг 6

  Сок с рыбы слить в отдельную миску, рыбу растолочь вилкой. Если она суховата, добавить 2-3 ст.л. сока и еще раз перемешать.

  

• Шаг 7

  В белки добавить 1 ст. л. майонеза и тщательно перемешать вилкой, чтобы сохранилась воздушная текстура.

  Как приготовить классический домашний майонез

  

• Шаг 8

  Кулинарное кольцо диаметром 16 см установить на плоскую тарелку. Первым слоем выложить все белки, равномерно распределить их, не прижимая сильно к кольцу.

  

• Шаг 9

  Сверху положить весь натертый сыр и равномерно распределить.

  

• Шаг 10

  По желанию посыпать сыр рубленым укропом.

  

• Шаг 11

  Выложить половину измельченной рыбы.

  

• Шаг 12

  Добавить весь замаринованный лук и сверху натереть на мелкой терке замороженное сливочное масло.

  

• Шаг 13

  Добавить оставшуюся часть рыбы и нанести майонез.

  

• Шаг 14

  Майонез немного разровнять лопаткой и поставить сверху, не придавливая, кулинарное кольцо диаметром 12-13 см. Всыпать в кольцо желток – примерно половину от общей массы или чуть больше.

  Совет: если кулинарного кольца 12 см нет, можно просто насыпать желток ложкой, не распределяя его по краям.

  Дать салату постоять минут 10-15 в холодильнике.

  

• Шаг 15

  Пока настаивается салат, подготовить смесь для украшения. В небольшом измельчителе соединить желтки, куркуму и майонез. Тщательно измельчить.

  Совет: если измельчителя нет, можно просто растереть все вместе ложкой в небольшой миске. Получится не так однородно, но достаточно для украшения.

  

• Шаг 16

  Переложить измельченные желтки в кондитерский мешок с небольшой насадкой для декора (выходное отверстие около 5 мм).

  

• Шаг 17

  На этом этапе классический салат «Мимоза» со сливочным маслом можно убрать на хранение до праздника вместе с подготовленным кремом из желтков. Для этого второе кольцо нужно убрать, накрыть поверх пакетом или затянуть пленкой. И поставить в холодильник. Такую заготовку лучше делать за сутки до подачи салата.

  

• Шаг 18

  Достать салат за 1-2 часа до подачи, а крем перед нанесением декора. Снять кулинарное кольцо, аккуратно поднимая его вверх.

  

• Шаг 19

  Сформировать произвольное украшение по краю салата. Я отсадила сначала небольшие розочки на расстоянии друг от друга, а затем между ними заполнила насадкой с круглым отверстием 2 мм.

  

• Шаг 20

  Завершить украшение салата, добавив укроп и микрозелень по желанию. Насадкой с отверстием 2 мм я также нанесла желточные шарики на веточки укропа. Можно подавать классический салат «Мимоза» со сливочным маслом на праздничный стол. Приятного аппетита и счастливого Нового года!

  📌 Другие проверенные рецепты НОВОГОДНИХ САЛАТОВ С РЫБОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ