Салат из спаржи, чечевицы и кинвы – идеальный постный рецепт

Этот оригинальный салат идеально подходит для поста. Его можно подавать как закуску, а можно как основное блюдо, просто увеличив размер порции.

Я для этого рецепта брала черную чечевицу "Белуга". Она не разваривается и прекрасно держит форму. Но, конечно, можно взять и любой другой сорт. Главное внимательно прочитать инструкцию на упаковке и не переварить ее.

Помидоры черри можно заменить на обычные и нарезать их не на 4 части, а некрупными кусочками.

Спаржу я брала небольшую, 10-12 см в длину и тоненькую. Если у вас спаржа крупнее, имеет смысл немного уменьшить количество.

Если вы не поститесь, сыр можно взять с более выраженным вкусом - халуми, брынзу или адыгейский.

И не жалейте лимонного сока и перца. Чечевицу и кинву в процессе варки не солят, тофу совершенно пресный сыр, поэтому приправить салат нужно достаточным количеством специй, чтобы он не вышел пресным.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 35 минут\15 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 70 ккал
Стоимость: высокая стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить салат из спаржи, чечевицы и кинвы

Ингредиенты:

На кол-во порций

Чечевица – 0.5 ст. (200 мл)
Масло оливковое – 1 ст.л.
Уксус винный – 1 ст.л.
Кинва – 0.5 ст. (200 мл)
Спаржа – 16 шт.
Тофу – 60 г
Лимон – 0.5 шт.
Помидоры черри – 16 шт.
Мята – 1 горсть (-и)
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Чечевицу хорошо промойте, залейте 3-мя стаканами воды, отварите до готовности - примерно 20-25 минут. Готовую чечевицу откиньте на сито, дайте стечь воде, переложите в миску. Влейте оливковое масло и винный уксус, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и оставьте.
Шаг 2

Пока варится чечевица, аналогичным образом приготовьте кинву. Промойте крупу, залейте 2-мя стаканами холодной воды и варите примерно 10-12 минут, пока вся вода не впитается крупой. Переложите готовую кинву в миску к чечевице.
Шаг 3

Хорошо промойте спаржу, срежьте жесткие нижние кончики. Отваривайте спаржу на пару минут 5-6, чтобы она осталась хрустящей.
Шаг 4

Нарежьте готовую спаржу кусочками по 2 см, оставьте самые верхние кусочки для украшения салата, а остальные перемешайте с кинвой и чечевицей.
Шаг 5

Нарежьте тофу небольшими кубиками, черри на 4 части и очень мелко порубите листики мяты. Подмешайте помидоры и мяту. В последнюю очередь положите тофу и еще раз аккуратно перемешайте. Тофу очень нежный ингредиент, хочется его не повредить. Сбрызните соком лимона и подавайте.