Рыбный суп из горбуши со сливками

Рыбный суп из горбуши со сливками — это простой и вкусный вариант первого блюда на каждый день. Он получается нежным, с лёгким сливочным вкусом, ароматными овощами и мягкими кусочками рыбы. Такой вкусный рыбный суп особенно хорош для обеда — он сытный, но при этом не тяжёлый.

Готовить его несложно, главное — правильно выбрать продукты и не торопиться. Лучше использовать филе горбуши, но при желании можно заменить на семгу, форель или даже треску. Сливки средней жирности добавляют мягкость, а свежие овощи делают вкус супа ярче.

Если вы ищете проверенный рецепт рыбного супа, который понравится всей семье, обязательно попробуйте этот вариант. Ниже — пошаговая инструкция с полезными советами и фото.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Сложность: Справится новичок

Калории

66 ккал
Белки

3.6 г
Жиры

4.3 г
Углеводы

3.2 г

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбный суп из горбуши со сливками

Ингредиенты:

На кол-во порций

Горбуша – 250 г филе
Картофель – 220 г
Сливки – 100 мл 15%
Лук репчатый – 80 г
Морковь – 60 г
Перец болгарский – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Укроп – 10 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Вода – 900 мл

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт рыбного супа из горбуши со сливками
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт рыбного супа из горбуши со сливками с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта рыбного супа из горбуши со сливками. Лучше всего использовать охлаждённое филе: оно должно быть упругим, светло-розовым, без неприятного запаха. Если берёте замороженное — обязательно размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Совет: горбушу можно заменить на семгу, форель или треску — рыбный суп с овощами получится не менее ароматным и вкусным.
Сливки рекомендую брать средней жирности — 15% идеально. Они придадут нужную текстуру и не свернутся.
Из картофеля лучше взять рассыпчатые сорта — они хорошо развариваются. Морковь нужна сочная, ярко-оранжевая, лук — без пятен. Болгарский перец выбирайте красный — он самый ароматный.
Зелень — свежий укроп. Зимой можно использовать замороженный.
Шаг 2

Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками, размером примерно 1–1,5 см. Сложить его в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения. На этом этапе можно немного посолить воду — так картофель сразу начнёт впитывать вкус.
Шаг 3

Как только вода закипит, убавить огонь до слабого и варить 4-5 минут. За это время он станет мягче, но не полностью разварится.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Очистить и хорошо промыть лук и морковь. Овощи нарезать кубиками. Отправить в сковороду со сливочным маслом. Они дадут дополнительный аромат и вкус бульону.
Шаг 5

Жарить 4-5 минут на небольшом огне, помешивая, чтобы овощи не пригорели и равномерно прожарились.
Шаг 6

Болгарский перец очистить от семян, хорошо промыть и нарезать кубиками. Отправить к луку и моркови на сковороду. Перец придаст легкую сладость и красивый цвет супу.
Шаг 7

Жарить ещё 2–3 минуты, также на маленьком огне. Перец должен слегка размягчиться, но не стать варёным.
Совет: если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить чуть-чуть чеснока или щепотку сухих трав — например, тимьян или базилик.
Шаг 8

Теперь самое вкусное — влить сливки. Аккуратно перемешать овощи и сливки в сковороде, довести до кипения. Готовить 2–3 минуты на очень слабом огне. Сливки не должны бурлить — иначе могут свернуться.
Шаг 9

К картофелю, который уже немного проварился, добавить филе горбуши, нарезанное небольшими кусочками.
Как выбрать горбушу с икрой?
Шаг 10

Довести до кипения, помешивая.
Шаг 11

Добавить жареные овощи со сливками, приправить по вкусу солью, перцем и любимыми специями. Закипятить. Затем варить 8–10 минут на слабом огне. За это время рыба полностью приготовится, а все вкусы соединятся.
Шаг 12

В самом конце добавить мелко нарезанный укроп, перемешать и выключить огонь. Накрыть крышкой и дать настояться 5–7 минут. Этот шаг важен — рыбный суп "дойдёт", а вкус станет ещё ярче и сбалансированнее.
Шаг 13

Приятного аппетита! Такой рыбный суп из горбуши со сливками хранится в холодильнике до двух суток при температуре +2…+5 °C. А вот замораживать не советую — сливки могут расслоиться, а рыба станет рыхлой и водянистой.
📌 А ещё у нас есть подборка рецептов других рыбных супов с видео и фото — обязательно загляните, там много интересного!