Рулет из свиной рульки вареный в пленке

Рулет из свиной рульки, варенный в пленке — это ароматная, сытная закуска, которая идеально подойдет для праздничного стола. Мясо рульки, приправленное специями, благодаря длительной варке в пленке получается мягким и сочным, с насыщенным вкусом. В этом рецепте используются ароматные специи, которые придадут мясу гармоничный вкус и легкую пикантность.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 48+ часов\1 час
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 291 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить рулет из свиной рульки вареный в пленке

Ингредиенты:

На кол-во порций

Рулька – 1.350 кг свиная
Соль – 5 г
Сахар – 5 г
Паприка – 0.5 ч.л. молотая
Кориандр – 0.5 ч.л. молотый
Чеснок – 0.5 ч.л. сушеный
Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт рулета из свиной рульки вареного в пленке
Рецепт рулета из свиной рульки вареного в пленке с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления рулета из свиной рульки вареной в пакете.
При выборе свиной рульки следует обратить внимание на внешний вид, запах, условия хранения.
Мясо должно иметь светло-розовый или красноватый оттенок, без темных пятен или синяков. Слишком темные участки могут свидетельствовать о нарушениях в хранении. На рульке должен быть виден слой белого или слегка кремового жира.
Шаг 2

Поместить рульку под струю холодной воды или в миску с водой, чтобы промыть ее снаружи. Если на коже осталась грязь или незначительные остатки крови, аккуратно протереть мясо влажной губкой, щеткой или соскоблить ножом. Можно замочить в холодной воде на 20–30 минут. Это поможет удалить загрязнения, если они есть.
Шаг 3

После промывания протереть бумажным полотенцем.
Шаг 4

Сделать неглубокий разрез вдоль кости с одной стороны рульки, используя острый нож, начиная от одного конца кости и двигаясь вдоль, до другого.
Шаг 5

Аккуратно подрезать мясо от кости, двигаясь вдоль ее формы.
Важно не торопиться и работать медленно, чтобы не прорезать кожу насквозь. В некоторых местах могут встречаться сухожилия или соединительные ткани, которые нужно будет аккуратно вырезать ножом. Как только кость будет освобождена от мяса, удалить её и использовать, например, для варки бульона. Вес кожи вместе с мясом 800 г.
Шаг 6

Срезать мясные кусочки. Если слой жира на коже небольшой, его можно оставить. Если жировая прослойка большая, можно срезать и использовать для приготовления других блюд.
Шаг 7

Мясо нарезать средними кусочками.
Куриные рулеты и рулетики на новогодний стол 2025: 10 новых рецептов
Шаг 8

Приготовить засолочную смесь для рулета из свиной рульки в домашних условиях.
Смешать соль, сахар, молотый кориандр, паприку, сушеный чеснок. Специи можно подобрать по своему вкусу.
Шаг 9

Щедро посыпать засолочной смесью и молотым черным перцем кожу и мясо со всех сторон. Мясные кусочки хорошо перемешать.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 10

На внутреннюю часть кожи выложить в один слой мясные кусочки.
Шаг 11

Плотненько закрутить в рулет.
Шаг 12

Зафиксировать рулет из свиной рульки кулинарной нитью.
Шаг 13

Завернуть в пищевую пленку, делая много слоев, чтобы во время варки, вода не затекала к мясу.
Отправить рулет из свиной рульки в пленке в холодильник на 12 часов, можно и на сутки. За это время он хорошо промаринуется.
Шаг 14

Рульку переместить в подходящую кастрюлю. Залить водой, чтобы она полностью была покрыта, и довести до кипения. Варить 2,5-3 часа на медленном огне, без сильно бурления.
Шаг 15

Остудить вареный рулет из рульки прямо в кастрюле.
Шаг 16

Достать из воды, обмакнуть бумажным полотенцем.
Шаг 17

Вареный рулет переложить в контейнер с крышкой и отправить в холодильник на ночь.
Можно отправить в морозилку после полного остывания, не удаляя пленку. Если рулет большой, можно разрезать его на более мелкие части, которые будет удобнее размораживать по мере необходимости. Размораживать следует в холодильнике на протяжении 12–24 часов. Это поможет сохранить структуру мяса.
Шаг 18

Нарезать на порции и подавать к столу.
Шаг 19

Рулет из свиной рульки, варенный в пленке, готов.
Приятного аппетита!
Другие рецепты РУЛЕТОВ на Новый год, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ