Рецепт ухи из головы форели

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт ухи из головы форели

  Рецепт ухи из головы форели с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления ухи из головы форели.

  Самая вкусная уха получается из свежей рыбы. Если возможности использовать свежую, взять замороженную голову рыбы и разморозить в отделе холодильника. Размораживать голову рыбы нужно в холодильнике при температуре от 0 до 4°С. Возможен вариант быстрой разморозки, поместив рыбу в холодную воду с температурой не выше 20°С.

  Форель — полезная и редкая рыба семейства лососевых. В её составе много полезных микроэлементов, минералов, витаминов. Диетологи мира включают форель в диетическое меню. Форель может быть пресноводной (речной, озерной). Вес может быть до 12 кг. У пресноводной форели мелкая чешуя, форма тела вытянутая, мясо бледно-розового цвета. На брюшке видна розовая полоса. Морская форель имеет вытянутое длинное тело. У этого вида почти нет красной полосы на брюшке, а мясо ярко-оранжевого цвета.

  Для варки рыбного бульона буду использовать сухие пряности, стебли петрушки, корнеплоды моркови и лука. Дополнительно можно взять корень пастернака, сельдерея.

  Крупу для ухи выбрать по своему вкусу. Отлично подойдет пшено, кукурузная крупа, рис. Можно крупу вообще не использовать. Я буду использовать птитим. Это макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, напоминающие кускус, только более крупный.

  

• Шаг 2

  Подготовить голову форели для ухи.

  Размороженную голову форели очистить от жабр. Я еще удаляю глаза. Хорошо промыть проточной холодной водой.

  

• Шаг 3

  Подобрать кастрюлю для варки ухи примерно на 3 л. Опустить на дно подготовленные головы форели.

  

• Шаг 4

  Промыть и обсушить лук, морковь и петрушку. Овощи очистить. Половину лука и моркови добавить в кастрюлю. Можно разрезать пополам или оставить целыми.

  Листики петрушки отставить на потом, а стебли опустить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, перец черный и душистый в горошке.

  

• Шаг 5

  Влить воду, чтобы покрыть рыбные головы. Мне понадобилось 2 л. Воду использовать бутилированную или фильтрованную.

  

• Шаг 6

  Установить на умеренный огонь. Довести до кипения. По мере закипания на поверхности образуется пенка, которую нужно собрать.

  Сделать небольшой огонь и варить 20-25 минут. Время варки зависит от размера рыбной головы. У меня две головы по 300 г каждая. Этого времени будет достаточно, чтобы они приготовились.

  

• Шаг 7

  Выложить на дуршлаг вареную голову форели и все овощи. Рыбу остудить и отделить мясо от кости. Овощи можно выбросить.

  

• Шаг 8

  Рыбный бульон процедить обратно в кастрюлю, чтобы удалить все специи и косточки.

  Смотрите мастер-класс "КАК ВКУСНО И ПОЛЕЗНО НАКОРМИТЬ СЕМЬЮ, при этом не стоять часами у плиты"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Подготовить картофель для ухи.

  Очистить картофель и промыть. Нарезать небольшими кубиками.

  

• Шаг 10

  Добавить нарезанный картофель в рыбный бульон. Довести до кипения.

  

• Шаг 11

  Вторую половину лука нарезать кубиками.

  

• Шаг 12

  Добавить в кастрюлю.

  

• Шаг 13

  Оставшуюся морковь нарезать тонкими полукольцами.

  

• Шаг 14

  Добавить к остальным ингредиентам.

  

• Шаг 15

  Всыпать птитим в кастрюлю с бульоном. Перемешать. Довести до кипения. Варить 8-10 минут до готовности всех ингредиентов. Время варки зависит от используемой крупы и размера нарезанных овощей.

  

• Шаг 16

  Добавить мясо форели в уху. По вкусу подсолить. Довести до кипения. Варить 2-3 минуты.

  

• Шаг 17

  Приправить уху рубленой петрушкой, перемешать и отключить огонь. Можно сразу подавать к столу.

  

• Шаг 18

  Уха из головы форели готова. Приятного аппетита!