Рецепт супа из хека

Приготовление: Шаг 1

• Начать приготовление супа нужно с разделки рыбы. Ее нужно сначала разморозить, промыть и удалить хребет. Конечно, в суп можно положить куски рыбы с костями, но тогда не будет из чего сварить бульон, да и выбирать кости из супа тоже неохота.
  Поэтому, я покажу вам, как без усилий можно избавиться от хребта.

  Хек должен немного оттаять после заморозки, но не давайте ему полностью растаять.

  

• Шаг 2

  Такую рыбку нужно промыть под струей воды (у меня тушка хека без головы, если она присутствует - удалите ее), избавиться от остатков внутренностей. Можете пройтись ножом по тушке, на ней может остаться чешуя. Если рыба не чищенная, почистить ее.

  

• Шаг 3

  Пальцами рук осторожно отделить хребет от мяса. Это делается очень легко, можно помогать себе ножом чуть подрезая филе.

  

• Шаг 4

  Нарежьте хек на порционные кусочки, примерно 3-4 см шириной.

  

• Шаг 5

  В емкость, в которой будем варить суп, набрать воды, опустить туда хребет (если не помещается, разломать пополам), крупные бруски моркови, маленькую луковичку в шелухе, ну и не забудем о перце горошком - 2-3 горошины - и лавровом листике для аромата.

  Варить следует на тихом огне, не давая супу сильно кипеть. Ведь при активном кипении о прозрачном бульоне можно забыть. Он получится мутным и непривлекательным.

  Соль в суп положить в начале варки.

  

• Шаг 6

  Не забываем снимать пену, ее будет совсем немного.
  Долго уваривать бульон тоже не стоит, за 20 минут тихого кипения он успеет набрать все ароматы и стать красивого золотистого цвета.

  

• Шаг 7

  Горячий бульон процедить через мелкое сито, дабы избавиться от лишних косточек, вареных овощей, быть может шелухи и остатков пены.

  

• Шаг 8

  Не поленитесь потратить лишнее время на приготовление рыбного бульона. Уверяю, оно того стоит.

  Вернуть бульон в кастрюлю.

  

• Шаг 9

  Ну, а дальше делаем все как на обычный суп.
  А это: чистим и режем кубиком средний по величине картофель и ломтиками кусочек моркови.

  

• Шаг 10

  Делаем зажарку из мелких кубиков репчатого лука и тертой на терке (с мелкой стороной) морковки. Все это добро обжариваем в масле на сковороде, молотый перчик будет здесь не лишним, добавляем его по вкусу.

  

• Шаг 11

  Закладываем в суп сначала картофель. Варим минут 10.

  

• Шаг 12

  Вслед за картошкой опускаем в суп промытый в нескольких водах рис. Либо круглозернистый, либо длинный - принципиальной разницы нет. Варим 7-8 минут.

  

• Шаг 13

  Не забываем о ключевом ингредиенте в супчике - кусочки хека.

  

• Шаг 14

  Дальше идет очередь зажарки.

  Накрываем крышкой и варим 15 минут.

  

• Шаг 15

  В конце добавляем добрый пучок рубленой зелени. Выключаем огонь и даем супу набраться ароматов около 10 минут.