Рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком по-советски

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком по-советски

  Рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком по-советски с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для шашлыка из свинины по-советски - с уксусом и луком.

  Лучше всего для такого маринада использовать свиную шею. В ней содержится прослойка жира, которая делает шашлык более сочным и нежным.

  Лук для рецепта берём обычный, репчатый. Обратите внимание на количество. Его должно быть много.

  В рецепте используется уксусная эссенция 70%.

  

• Шаг 2

  Подготовить мясо для шашлыка. Нарезать его на одинаковые кусочки.

  Я готовила шашлык дома, на гриле. Мои кусочки небольшого размера. Но при приготовлении мяса на открытом огне рекомендую нарезать кусочки чуть больше, чтобы они не высохли в процессе жарки. Оптимальная величина кусочка около 6-7 см.

  

• Шаг 3

  Очистить лук от шелухи, промыть и нарезать его на кольца. Не стоит нарезать лук слишком мелко. Средняя толщина нарезки - около 5 мм.

  

• Шаг 4

  Выложить в глубокую чашку нарезанные кусочки мяса. Сверху выложить кольца лука и всё хорошо помять руками, чтобы лук начал отдавать свой сок мясу.

  

• Шаг 5

  Смешать воду с уксусной эссенцией и вылить в мясо с луком. Ещё раз всё хорошо перемешать.

  Оставить мариноваться мясо при комнатной температуре на 1 час. Если у вас кусочки мяса большие, то можно оставить шашлык в маринаде на 1,5 часа, но не больше. Если передержать мясо в уксусном маринаде, он даст обратный эффект, и мясо может получиться сухим.

  

• Шаг 6

  По истечении времени снова перемешать мясо с луком и нанизать его на шампуры. Так как я готовлю шашлык в домашних условиях, я нанизала его на деревянные шпажки. Очень хорошо чередовать мясо с колечками лука из маринада. Они отлично поджариваются и добавляют шашлыку восхитительный вкус.

  

• Шаг 7

  Для домашнего приготовления шашлыка с уксусом нужно хорошо разогреть гриль до 210-230 градусов. Выложить на гриль шашлык, закрыть крышкой и обжаривать шашлык в течение 7 минут.

  Для приготовления шашлыка по-советски на открытом огне, следуйте следующим пунктам.

  • Убедитесь, что угли достаточно горячие, но нет открытого огня.
  • Выложите шампура с шашлыком на мангал.
  • Обжаривайте одну сторону шашлыка до аппетитной корочки.
  • Переверните шампура с шашлыком и обжаривайте его с другой стороны.

   

  Обратите внимание на то, что шашлык в маринаде из уксуса и лука готовиться очень быстро. Время приготовления шашлыка на открытом огне не должно превышать 15 минут. Если держать шашлык на огне слишком долго, он может получиться не таким нежным и сочным.

  Не стоит надрезать шашлык во время приготовления. Из горячего мяса вытечет весь сок и кусочек станет жёстким. После обжаривания мяса дайте ему полежать 4-5 минут. Сок равномерно распределится по волокнам мяса, и оно получится очень сочным.

  Обратите внимание на то, что во время приготовления шашлыка я не добавляла соль. Лучше всего подсаливать мясо в уже готовом виде. Уксус даёт мясу свою кислинку, и вы можете сами регулировать соль на свой вкус.

  

• Шаг 8

  Подавать шашлык с любимой зеленью и свежими овощами. Для подачи я выбрала листья зелёного салата и помидоры черри. Они отлично сочетаются с шашлыком, добавляя ему свежести.

  Шашлык из свинины с уксусом и луком по-советски готов. Приятного аппетита!