Рецепт пряничных человечков в домашних условиях

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления пряничных человечков в домашних условиях. Из указанного количества ингредиентов получается 25-30 пряничных человечков. Основной компонент – мука высшего сорта, менять ее на кукурузную, цельнозерновую или любую другую не следует.

  Яйца можно взять отборной или 1 категории, не увеличивая их количество. А вот сливочное масло лучше использовать 82,5-83%, не ниже.

  Набор пряностей может быть готовым. Однако имбирь лучше взять отдельно – не менее 1,5 ч. л. на указанный объем продуктов. Из остальных специй я взяла: 1 ч. л. корицы, по 1/3 мускатного ореха и кардамона. Мед у меня преимущественно разнотравье, с 1 ст. л. гречишного.

  Для глазури потребуется сахарная пудра очень мелкого помола. Чем крупнее помол, тем сложнее ее растворить и добиться однородности. Как следствие, могут появляться комочки и забивать тонкое отверстие кондитерского мешка или насадки.

  

• Шаг 2

  В кастрюле с толстым дном объемом 2-3 л соединить мед, сахар и полный набор специй, кроме соли. Поставить на плиту и полностью растопить сахар и мед на небольшой мощности (2-3/6 для электроплиты).

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  В горячую смесь всыпать соду и, не выключая огня, хорошо прогреть.

  Вам может быть интересно:

  Новогодний стол 2026: праздничное меню на скорую руку

  

• Шаг 4

  Тщательно мешать смесь 1-2 минуты. Она вспенится, а затем начнет снова возвращаться к исходному состоянию.

  

• Шаг 5

  Когда сода перестанет пениться и смесь снова уменьшится в объеме, добавить масло в 2 захода. Убрать с плиты и тщательно перемешать.

  

• Шаг 6

  Влить яйцо и желтки, тщательно перемешать венчиком.

  

• Шаг 7

  Всыпать соль и еще раз хорошо перемешать до ее растворения. Дать смеси постоять 10-15 минут.

  

• Шаг 8

  Добавить большую часть муки и перемешать лопаткой до объединения ингредиентов.

  Удобно использовать деревянную лопатку или длинную ложку. Если тесто еще очень сильно липнет к рукам, добавить оставшуюся муку.

  

• Шаг 9

  Переложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Немного помесить, не дольше 1 минуты, чтобы сделать тесто более однородным. Готовое тесто – мягкое, нежное, не забитое мукой и очень податливое. Даже слегка прилипает к столу.

  

• Шаг 10

  Завернуть в пленку и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.

  

• Шаг 11

  Разделить на 2 части. Раскатать в пласт толщиной 0,6-0,7 см прямо на пергаменте.

  Используйте силиконизированный пергамент – с него очень легко переносить заготовки на противень.

  На этом этапе можно разогреть духовку до 180-190 градусов.

  

• Шаг 12

  С помощью формы вырезать человечков.

  

• Шаг 13

  Убрать отрезки теста, «освободив» человечков.

  

• Шаг 14

  С помощью кулинарного шпателя или ножа с толстым лезвием перенести пряничных человечков на противень, аккуратно отделяя их от пергамента.

  

• Шаг 15

  Выложить на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

  При выпечки человечки увеличатся в размере, они не должны соприкасаться!

  

• Шаг 16

  Выпекать при 180 градусах 7-8 минут. Человечки будут очень мягкими, но этого времени им достаточно, чтобы не пересохнуть и не остаться сырыми.

  Чтобы пряники быстрее остывали, перенесите их на деревянные дощечки или решетку.

  

• Шаг 17

  Когда пряники остынут, приготовить глазурь. Соединить в миске сахарную пудру и белок, тщательно перемешать вилкой 2-3 минуты.

  Если хотите ускорить растворение сахара, используйте миксер.

  

• Шаг 18

  Добавить 0,5 ч. л. лимонного сока и еще раз взбить вилкой 3-4 минуты. Готовую смесь перенести в кондитерский мешок с насадкой с отверстием 2-3 мм. Или просто отрезать кончик мешка.

  

• Шаг 19

  Украсить пряничных человечков, как подскажет фантазия и навык. Можно просто нарисовать рот, глаза и пуговки, если боитесь, что декор не получится.

  Дать глазури подсохнуть хотя бы 2-3 часа.

  

• Шаг 20

  Через 2-3 часа можно убрать пряники на хранение до Нового года. Если делаете это за 2-4 недели до праздника, то уложите их на пергаментную бумагу в контейнер, прокладывая каждый слой новым листом бумаги. Плотно закройте крышку.

  Важно: проверьте, чтобы украшения не были слишком хрупкими, иначе сложить пряники друг на друга не получится без повреждений.

  За 2-3 дня до праздника добавьте в контейнер яблоко, нарезанное ломтиками, в разные углы тары. Только так, чтобы мякоть не соприкасалась с пряником. Можно положить на пряник шкуркой вниз. Пряники вновь станут очень мягкими, но гораздо более ароматными, чем сразу же после выпечки.

  

• Шаг 21

  Выложить пряничных человечков, приготовленных по рецепту в домашних условиях, в корзинку, на сервировочную доску или блюдо и подать на праздничный стол. Мягкими они останутся вне контейнера как минимум 2 часа, а затем снова начнут твердеть. Счастливого вам Нового года!

  📌 Другие проверенные рецепты ПРЯНИКОВ НА НОВЫЙ ГОД, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ